Јулиен. Рецепт за кување врућих грицкалица из различитих намирница

Јулиен је омиљено и врло често вруће предјело. Припрема се од различитих производа - поврћа, печурака, разних врста меса, рибе и морских плодова, који су напуњени сосом, посути с сиром и печен. Вруће грицкалице се служе на посебан начин за столом. Прије свега, за њихово храњење користите специјалне мале порције за пржење или плоче од ватросталне керамике, у којима су препечене. За припрему и подношење јулиена, кокосови пинови су пројектовани - метални или церметски мали контејнери са дугим ручкама, који се стављају на "папуче" копкета, како не би се запалили. Производи за јулиенне морају бити сасвим фино резани сламцима или коцкама, тако да се могу једити без употребе ножа. Заправо, мале резање са сламцима или коцкама поврћа и меса и називају се "јулиен" у француској кухињи.

Приликом припреме класичног јулиена морате пратити одређена правила. Прво, исецкајте поврће, печурке и месне производе са врло финим и танким сламчицама. Друго, морска храна се користи за сирову јулиенну, раније их благо сбланцхировав у слану воду, и месне производе - већ у припремљеном облику. Треће, додавање сауце за јулиен мора бити неопходно топло. Четврто, пре печења, производи испуњени сосом морају бити покривени ситним сиром оних сорти који имају оштар укус и добро се растопају.

Разноликост врућих јулиенних грицкалица добро се комбинује са палачинима. Они служе јулиенне у палачинке на следећи начин. Палачинке преклопљене са ковертом или "бачвом", унутар које су ставили врућу снацк. Палачинке са јулиенне су веома хранљиве и могу бити не само добра грицкалица, већ и пуноправни други ток.

Јулиен. Рецепти за кување са пилећим месом

Пржено или кувано пилеће месо, као и кувани језик, шунка и печурке се исече у мале траке. Мјешавајте резање са густим павлацем, загрејте га у тањиру неколико минута, тако да се укуси добро прожимају. Ми сместимо смешу у кокоту, на врху сира и ставимо је у пећницу док се сир не топи и не формира златну кору.

Јулиен. Рецепти за кување са печуркама

Веома популаран и омиљен јулиен печурке припремљен је на следећи начин. Беле печурке и шампињони се кувају са зачинама и исецају у мале сламице. Напуните печурке с киселим павлаком или сосом од павлаке, топло у послужавник за печење, ставите смешу у кокосову, потресајте ражњивим сиром и печењем.

Јулиенне са дагњама

За јулиен потребно је узимати конзервисане или сирове (пре-бланцхед у слану воду) дагње. Пресечени су на мале коцкице. Ситан ломљени лук се пржени у маслацу. Дагње и лук се стављају у кокосову масу, згушњену павлаку, посута с сиром и печена у пећници док се не кува.

Јулиен. Рецепт за кување са месним производима

Кувана говедина или свињетина сече у мале траке. Дробно ситан лук и свеже печурке пржите уље са зачинама и малом количином брашна. Ставите павлаку у печурке, мешавина се загреје. У кокотнитсу ставите месне траке, мешавину лука и гљива, потресите с сиром и пеците.

Јулиен. Рецепт са тиквицама и шаргарепом

Исеците у ситне сокове сокова, лук и шаргарепу ставите на маслац све до меке. Напоље с кокосом, посипајте мушкатним орашчићем, пијте павлака или дебеле креме, потресите с сиром и пеците.

Да не би спалили јулиенне у кокосовом маслацу, они су намазани маслацом и стављали плочу за печење са малом количином воде сипане на дну.

Врело предјело се тако назива врело, које се послужује столу топлотом од врућине, одмах из пећнице, па се јулиенне треба печити прије доласка гостију, у хладном облику постаје неукусан.