Кисел сос. Рецепти за кување

Добар сос је успех било ког јела, како кажу искусни кухари. Ови течни адитиви за посуђе имају велику разноврсност. Понекад "прави" рецепт, јер без њих кувана храна има потпуно другачији укус и арому. Кисело соско има посебно место међу представницима своје класе. Понекад је неопходно исправно варење, тако да се храна која чине јело добро апсорбује тело.

Предности

Шта је толико корисно за кисели сос? Чињеница је да су у људском телу киселине одговорне за цепање, разлагање масти у посудама од меса. На пример, светски познати ткемали. Овај кисели сос је припремљен од шљиве и вишње, а служи се за сто за скоро сва јела од меса. И ови производи често имају огромну количину масти, која ће се веома апсорбовати. А онда долази на помоћ киселог соса ткемали, савршено се суочава са њом. На крају, добијате укусну здраво исхрану!

Такви ткемали сосови се понекад припремају из шумских киселих јагода (купина, бруснице, дивље трешње) уз додавање различитих састојака (зачина, биља, биља и зачина). Такав састав је потребан за асимилацију масне и тешке хране, која без њих једноставно "стави улог" у стомак и траје дуго времена да се пробије. Једино ограничење је повећана кислост. Уз њу, коришћење киселих сосова треба искључити или смањити (боље је консултовати се са одговорним љекаром).

Који производи користити?

Многи рецепти користе разноврсне производе: сливе, парадајз, лемони, кисели краставци, лимунов сок, креч. Као загађивач, пире пире и скроб се користе. Све ове састојке лако можете купити у многим продавницама. Поврће за пире сече на ситне комаде, симмери на ниској врућини, помешано до хомогена у блендеру. Воће, резано фино (на пример, јабуке), можете користити и сирове, али препоручује се још увијек благо гашити пре него што припремите сос. Изабрали смо свеже зачине како не би лежале предуго. Од овога, окус се погоршава, а корисна вредност адитива се смањује.

Кинески

Један од најсјајнијих представника ове групе је кинески слатки и кисели сос. Овај укусни адитив даје традиционалним рецептима пикантан јединствени укус. Може се послужити различитим јелима од меса и рибе, до јела од поврћа. Комбинујући различите укусе, играње са неочекиваним лицима - то је оно што је слатки и кисели сос на кинеском! Чудесна киселина, горких нота соје, слаткоћа након окуса ... Покушавамо да кувамо?

Састојци

Једна сијалица, пар каранфила од белог лука, мали коријен ђумбира, чаша доброг природног кечапа, трећина чаше сирћета, пола чаше шећера, пар великих кашика сојиног соса природне ферментације без адитива, две велике кашике пшеничног брашна, две велике кашике уља.

Припрема

Млијепа лук, бели лук, фино трљање корена ђумбира. У тањиру са високим рубовима у пустом уља, пролазимо све горе, пажљиво мешајући. У малом тепиху доведите сирће у врелину и растворите шећер у њој. У укупној маса додамо кечап и соја сос, а затим - мешавину лука, лука, ђумбира. Затим кувати на најмању ватру, постепено уводећи брашно, све до дебела. Филтрирајте масу кроз сито и оставите да се охлади. Овај сос може бити затворен, конзервирање у лименкама. Можете га спремити дуго (до мјесец дана) у фрижидеру.

Корисни савети

Као што видите, припрема таквог производа није лако питање. Нарочито пошто искусне домаћице долазе са различитим варијацијама, замењујући недостајуће производе са прихватљивим сличним. Или додајте рецепт рецепту кувања било чега од себе, ваших омиљених састојака. Слани краставци, на пример, или врућа паприка, или чак коњак! Уместо кечапа, можете уносити шљиве или природне парадајзе. Немојте се плашити стварања, пратећи главни канал рецепта, а затим ће и ваши гурмани бити одушевљени твојим "брендовим" сосом. А сада - неколико традиционалних јела припремљених уз употребу.

"Ананас" пилетина у киселом сосу

Ово јело је веома популарно у Кини. Заснована је на необичној комбинацији слаткоће воћа и парадајзне киселине.

Састојци : пилетина (филет или дојке) - пола килограма, слатка паприка - два комада, конзерва ананаса (200 грама) или једна свјежа, пола чаше сојиног соса, чаша куваног слатког и киселог соса на кинеском (види горе) Зелени, соли.

Исеци филет на мале комаде, сипати у соја сос, маринирати неколико сати. Затим пилеће пиле на високој врућини у добро загрејаној уља. Сос смо ставили у посуђе за гашење и бацали исте комаде филета. Последњи у посуди додаје ананас и чорбу још неколико минута.

Ако имате ананас у арсеналу конзервираних прстена - исеците на комаде. Ако је свеже - очистите и посечите на коцке. Прекрасно оријентално јело је спремно!

Свињетина у киселом сосу

Свињетина је такође припремљена на сличан начин, али умјесто пилетине користимо дијелове гипса или шунка.

Састојци : грб или леђа - 500 грама, слатка паприка - два комада, свеж ананас - један комад, кечап, ђумбир, лимун, сирће, бели лук, зачини (све у свему мало).

Свињетина - више масно месо у поређењу са пилетином. Прво, подигните комаде у соја сосу. Направићемо сос од сојине сосове, скроба и брашна, укуцати га месо у њега и пржити на високој врућини на ружичасту кору златне боје. За сос, пржени корени од ђумбира са луком, луком и паприком пржите у тигању. Додамо ананас, кечап, скроб за згушњавање. У исте посуде ширимо пржено месо и гурамо неколико минута. За љубитеље оштре, додајте мало бибера. Солим по укусу. На столу можете послужити пириначом и поврћем. Бон аппетит сви!