Јулиенне печурке: савети рецепта и кувања

Јулиен - јело које је, захваљујући свом нежном, пријатном укусу, освојило срца многих. У ствари, јулиенне у Француској је назвао начин резања поврћа: танке само 2 мм резине, дугачке око 6 цм. У то вријеме није било јела са овим именом, али слично је и названо је "кокот", па самим тим и име посуђа у којем је Кук - кокос.

Постоји много могућности за кување јулиена са разним састојцима, али некакво класично може се сматрати јулиенне печуркама. Ово вруће предјело је прилично једноставно припремити, али излаз има неприкосновени укус и арому. Дакле, ево неколико савета како направити гљива јулиенне.

Прво, сви састојци морају бити правилно исечени. Ово је један од главних састојака на путу до укусног јела. Печурке се резане танким сламцима или малим коцкама, поврћем у зависности од типова прстена или танке сламке. Месни производи су бољи за припрему, резање, као и остатак састојака - врло танак.

Друго, за припрему посуђа одговарајуће врсте печурака: шампињони, бели, лимунци.

Треће, јулиен ће имати непријатан горког укуса ако је лук у њему добро печен, па га треба уклонити из ватре чим постане прозирна.

Четврто, додавањем компоненти меса меса јулиенне, уверите се да имају меку и осјетљиву текстуру. Сјајна опција ће бити пилетина, а не суха врста рибе, шунке, шкампи.

Пето, немојте занемаривати такву компоненту као сир. Требало би пуно. Најприкладнији сиреви за сир су Груиере, Емментал, Гоуда. Сви се савршено топају. Ако желите да добијете оштар - мијешајте нарибани сир с финим млевеним дробтинама.

Главна тајна укусног и нежног јулиена је сос. Најбоља опција је класични бешамел сос. Може се додати у послужавник након што су састојци пржени или се сипају директно у главнике.

Пошто сте упознати са теоретским дијелом, време је да започнете вежбу и припремите јулиенне печурке. Прво припремите сос.

Бецхамел сос

Састојци: маслац (100 гр.), Сол, пшенично брашно (3 супене кашике), млеко (800 гр.).

Припрема. Ми се растопимо у уље од кеса. Одвојено пржите до златног брашна. Помешајте маслац са брашном и налијте у посуду за млеко, сол. Пажљиво пребијте махање и доводите масу у врелину. Уклоните од ватре пре него што сос има времена да се завари. Ако желите, додајте омиљене зачине, сир или бело вино.

Након што је сос спремна, можете наставити са директном припремом гљива јулиенне.

Јулиенне гљива

Састојци: пола килограма шампињона, два лука, биљног уља, једне пилеће груди, тврдог сира (300 гр.), Першуна или било које друге зеленила, бибера, соли.

Припрема. Исперемо и исецемо печурке шампињонима, танким тракама - пилетином. Лук је срушио. У гвожђе за чишћење посуђите мало биљног уља, сипајте лук и пржите док лук не постане провидан, додајте јој печурке и пилеће, још мало петље (мешање).

Распростирали смо масу дуж млазова за корозију, напунили их са 2/3, сипали сос преко бецхамела и великодушно гајили врх са нарибаним сирем. Ми шаљемо муфене у пећницу и пецимо 10 минута на високој температури од 220 степени. Спремна гљива јулиенне посутирана биљем. Ми служимо топло.

Јулиен можете кувати не само у пећници, већ иу аерогли или микроталасној пећници. Да бисте припремили јулиенне у микроталасној пећници, подесите снагу на 600 и подесите тајмер 11 минута. Након овог времена укључите режим "грил" и кувате док се не појави предјела златне корице. За кување у аерогрилу ставите посуде на доњу решетку и кухајте око 20 минута.