Парма шунка - изузетна посластица италијанске кухиње

(. «Просциутто ди Парма», Итал) парма шунка, или како га још зову "пршут» - она нагло шунка, који се производи у италијанском Парма, која се налази мало северозападно од Болоње. Ово је један од најфиније италијанске кухиње. Ова врста шунке се одликује ружичасте боје, благог љуто, танких слојева масти и крхке структуре. По први пут шунка почела да производи у селу Лангхирано (Лангхирано, Итал.) У близини Парме реке.

Парма хам означени специфичне печат, који приказује капут Парма Војводство - петокраку круну и производи од свињског одређене расе. У том случају, животиње морају се гајити само у Северној и Централној Италију, њихова старост не сме бити мањи од девет месеци, а тежина - најмање 150 килограма.

Просхутто обично служи на ручак или као ужину, док се сече танке, провидне кришке. Парма шунка се продаје као већ упакован и у расутом стању, а на компримовани облику или на кости, и није јефтин храна. Пршут се односи на производе бренда Деноминазионе ди оригине Цонтроллата (ДОЦ) - Контрола порекла и то је разлог зашто се све фазе производње и сировине које се користе пажљиво пратити.

Припремити такав врат потребу Само четири компоненте: месо (свињско), со, ваздух и време. И ништа друго! Без вештачких адитива и конзерванса у производњи Парма шунке се не користе. Процес производње је следећи: свињска пршута је гумиран са сољу и смештено у специјалну сушења. За 10-14 месеци, шунка се суши у хладном и умерено сувом низијско ветру који "импрегнисане" мирис ливадских трава, и чак неколико пута гумиран са сољу и премазани са топљеним свињске масти (да формира укусну и мирисну кору). Овај јединствени природни састојак, као ветар, просто је немогуће поновити, па Парма шунком до данас само у једној провинцији. По завршетку процеса сушења се одвија обавезно испитивање добили квалитетан пршут, након чега се шунка се ставља на плочици са круном. Одсуство конзерванса и дугог сушења чине овај производ лако сварљива.

Минимални износ масти у Парма шунке чини веома сличан говедине. Просхутто има густину која му омогућава да се смањи у врло танке кришке - Тхицк папер схеет. Ова врста шунке је у широкој употреби у многим јелима, је печена на роб, телеће печење, ставити у салатама, са својим кување тестенина и сосова, пецива, замотан јој плодове мора и рибу, укључен је у рецептима многих националних кухиња.

Прави класик Италијанска храна је танко сечен Парма шунку са диња и смокве, ово јело иде добро уз суво црвено вино. За њену припрему потребно је следеће састојке: 100 грама Парма хам, 200 грама свежег диње.

Диња опере, осуши, преполовљена, уклањање семена, исећи на кришке и ставити у круг на плочи. Шунка исећи на танке "једра", ставили на тањир и украсите са зеленила.

Парма шунка: рецепт за ролне

Састојци: сос "Песто" из сушен на сунцу парадајза и босиљка, пршута, рукола.

Комад шунке паперје песто, ставити гранчицу руколе и ролл ролни. Сервирати са цхерри парадајзом. Ако ти се не свиђа свињетину, Парма, шунка може бити замењен говеђа пршута, али са Парма шунка је много укуснији.

Рецепт Трим зелена салата са шунком Парма

Састојци: чери парадајз, салата микс Парма шунка, моцарела сир, со, маслиново уље, балзамико сирће, бибер.

Парадајз и лист зелене салате Мик, бибер, со, поспите балзамико сирћетом и сезоне са маслиновим уљем. Сакрити "розете" оставља Парма хам, ставите их на врху, заједно са лопти моцарелом.