Сољење патлиџан за зиму: рецепата

Сећање на хладним безвитаминних месеци, штедљива домаћица у сезони се активно бави у припреми диверсификација суморну зимски мени. И сољење патлиџан, можда, је други најпопуларнији место, следи одмах након краставца залиха. Што више да је очување рецепти из Литтле Блуе обилује, има нешто погодан и за најзахтевније укуса. Варијанта опсег - љуто, љуто, пуњени патлиџан - увек ћете задовољити целе зиме.

сува амбасадор

Најједноставније сољење патлиџана зими може бити само са сољу. Али укуси ће, ако допуњен са зеленилом. Идеалан за ову биљку сматра мирођија и естрагон. Што више узмете биљке, више мирисна добити ужину. Међутим, такође ватрени не треба: зелена не сме бити више од половине масе патлиџана.

Сваки поврћа се сече дуж негде на две трећине дужине реза се прска либерално соли. "Блуе" додају у резервоар; сваки ред опет, слани и зачињена сецканим травама. Неколико дана касније, када је сок од поврћа пусти довољно, радни предмет се ставља угњетавање. У топло ће остати недељу; након што је прешао на хладноћу, од којих појести по потреби.

брине метход

Више навикли да сољење патлиџан рецепт, који користи сланим раствором. Може се користити и цела поврће, али достигао је процес ће ићи брже. Естрагон и дилл може да се допуни са реном и босиљком; зачини уграђене у Резови, а слојеви су благо сипа каранфилић и сланим раствором. Последње је стопа два кашика на литар воде и сипа хладно. "Време сазревања" поврће су око месец дана, и држати их, опет, боље је да се охлади.

Сољење патлиџан са белим луком

Овај рецепт је најпопуларнији међу навијачима очувања. Брзо, јефтино, љуто и невероватно укусна. Прво, "плави" без стабљика су бланширани, за коју је седам минута уроњен у кључалу слану воду. Они тада пробијен на више места виљушком, а ноћу су под притиском, да протури вишак течности. Следећег дана, скувати у физиолошким раствором. За њега, по литар воде сипа 2-2.5 споон грубе соли. Поврће урезан тако да формирају "џеп." То је пут исецкан бели лук. Цут бочно "синенкие" додају у лонац, сипа топлу али не врелим физиолошким раствором и притисне оптерећење. Десет дана - и посластица спреман. Ако сољење патлиџан је заказана за зиму у банкама, они су након тог периода се пакују у контејнере, стерилисана трећег сата, и увијања.

пуњене патлиџана

Плаин, да тако кажем, примитивни сољење патлиџан, није све занимљиво. Али са зачинским додацима попут њих. Први корак је већ описан бланширање са накнадном спин. У овом тренутку, притисак треба да буде кратко речено, док су спремни да се одморе од састојака.

Други корак биће сечење лук полу-прстенове и припусканииа. Чим је провидан, сипа се у фине траке шаргарепе (можете трљати). Многи додати још један корен и першун. Печена док не омекша поврћа ароматизовани соли и сецканог першуна зелене и измешати.

Трећа фаза - пуњење. Поступак је сличан начин ово је урадјено са белим луком, само да се стави у резови треба више прелива. Тако да не падне, плави патлиџан су повезани са навојем, а затим чврсто слажу у стакленим боцама. Два дана касније, они су пуни пећи сушеног, слану и мало остузхенним биљног уља - и депонован у хладноћом.

Патлиџан у грузијском

Широм света популаран сољење патлиџан за зиму. Рецепти то је, можда, у кувању сваке земље, који је упознат са овим поврћем. Један од најважнијих акутне грузијског ужину се може сматрати за право. Процес кувања неколико проблема, али зими ви и ваша породица ће уживати чињеницу да власник није био лењ. Пере патлиџан преполовљена по дужини, добро присаливаем и оставио неколико сати смањи на стакла плачу.

Онда су половине добро похована (наравно, биљних уља: Крема није погодна за конзервирање). Док мали плави хладан кроз машину за млевење меса или процесор прескочио два густу слатку црвену паприку, горко и једну главу од белог лука. Маса се меша уз додатак сирћета. се примењује је по укусу, око узети 2-3 кашике. Еггплант равномерно на делу су обложене смешу и слојеви су формиране у банци. Литарска боца је стерилисана пола сата, ваљани и умотана у топло да се охлади.

u азербејџански

На другој страни планине своје мишљење о томе шта би требало да сољење патлиџан. Азербејџан воле опцију више зачињене и превише оштар. Десет средњих плод ослободити од репова и урезани скоро до тачке где расте стабљика. Патлиџан чир за пет минута, док не омекша, а затим се охлади и пусх-уп су уклоњени семена. За пуњење ситно сецканог мирођија, коријандера, першуна, менте - у било ком односу. Поред тога, гумиран велики шаргарепе и истискивање главу или две белог лука. Овај исти поур ситно исецканог комада сагоревања и паприке са целером. Све ово је слани и бибер, сланина масти у "чамац", који се попуњавају са једним и по чаша црвеног винског сирћета разблаженог на пола водом. Три дана касније, патлиџан просолки постављен на банке и ставио их у фрижидеру.

Молдавски предлог

У Молдавији тамо сосу, под називом "Миље". То је прилично љути сос, који једу рибу, поврће и месо. Па чак и са сос је сољење патлиџан, а од мали плави води на веома укусна укуса. Поврће је пожељно да се изаберу велика, али не грубе семе унутра.

Три килограма патлиџана рез дебље колутове и БЛАНЦХ. Онда фино растурати велике гомиле мирођије са першуном. Сваки зрак је такве величине да је тешко могуће да се дела копче прсте. Сада окрените мудзхеиа: два бели лук главе очишћене и Црусхед, великодушно солиатсиа (две кашике врх) и помешан са непотпуним шоља биљног уља (150 милилитара).

Суве тегле испуњене слојевима: патлиџан - Муггиа - Греенс. Вратови везао газу и контејнери су очишћени у тами и топлотне енергије за 2-3 дана. Када снимљен узорци састали, посуђе са кисели патлиџаном стерилишу 20 минута, покварено и умотана у обрнуте стању. Повољна карактеристика молдавског начин твист патлиџана да су без икакве штете по укусу и квалитету чувају на полици у остави.

Синенкие брусница +

Руски домаћице такође знају колико необично и изузетно близак за зимски патлиџана. Сољење банке уз натопљене Цранберриес - је рецепт који ће се појавити на укус све рекорде. По килограму патлиџана иде 300-400 грама бобица. Главни састојак за чишћење, али овај пут не бланширани. Мора се смањити у једнаким четвртине. Главна ствар у добром оку не разочарати: то ће бити већи просаливатсиа више покварити утисак.

Амбалажа за будуће ужину стерилисани, то изнео кришке патлиџана се сипа и равномерно брусница. Брине баск пола литра воде. Она растворити две кашике соли; После кључања, за три кашике исецканог копар, а тигањ се држати на лаганој ватри пет минута. Када се сланом водом да се охлади мало, они су испуњене у контејнеру, одмах поклопи и кријем под заститом наопако. Држите те површине морају да се охлади. Али, када се први пут отворите теглу, одмах ћете наћи слободан простор у подруму у овом дивном ужину.

На крају смо да вас подсетим да кување припада више уметности од заната. Дакле, сваки рецепт може да се модификује и допуњена се још изванредан резултат него што је обећано у оригиналном рецепту. Само напред и маштају!