Неколико опција за кување сортираног поврћа за зиму

Љети становници имају пуно бриге током лета. Међутим, честитке бербе и обраде су вероватно најпријатније. Ту можете стварно показати своје вештине и машту. Овај чланак садржи корисне савете и рецепте који објашњавају како сјећати кисело поврће. Избор за зиму може бити цјеловито воће и састоји се од резане масе. У првом случају, најчешће се затварају краставци, парадајз, тиквице, парче купуса, патиссона, слатког и горког бибера, који их комбинују у различитим односима. У другој варијанти добијају се све врсте поврћа. У сваком од ових случајева, конзервирање се врши на потпуно различите начине. Сортирано поврће се бави методама описаним у даљем тексту, који у великој мјери зависе од величине употребљених производа и жељене мекости припремљеног посуђа.

1. Цијели плодови се полажу, по правилу, 2-3 пута са кључањем маринаде. У таквим сортираним краставцима показују да су хрустљави и имају привлачан зелени изглед, а парадајз боље задржати њихов изворни облик.
2. Резано у велике комаде поврћа најбоље се припрема стерилизацијом стављањем тегле у посуду воде и грејањем на ниској врућини 10-20 минута.
3. Изабране салате се могу кувати пре ролања до благог омекшавања састојака.

Резано сортирано поврће за зиму "Јесен"

Састав :

• 1 кг следећег поврћа: краставац, смеђи парадајз, бели купус, црни лук, паприка;
• 1 "са клизачем" чашу шећера од пијеска;
• 1,5 тбсп. Л. Велика со кухињска сол;
• 1 ¼ шоље 9% сирће;
• 1¼ фасетирано стакло било ког биљног уља.

Припрема

Оперите све поврће и исперите их тако што ћете их одводити. Затим сечемо: шаргарепа - попречни кругови, бибер и црни лук - полупанчине, парадајз - велике резине, купус - не превише плитке сламке. Ставите све поврће у широку алуминијумску ташницу и попуните маринадом. После мешања, ставите на средњу топлоту. После пуштања масе у маст, оставите га да се врео, и повремено мешајући са лопатицом, током 10-15 минута. Када грејање парадајза треба да изолује сок, па ће се мешавина полако гурати, равномерно омекшавајући. Овај асортиман поврћа за зиму не би требало да се пробије, иначе ће више бити сос од салате. Врућа смеша се распршује преко стерилних конзерви и завијена са поклопцима. Завршити и пустити да се хлади 1-2 дана.

Велики асортиман поврћа за зиму "Лето у Банци"

Састав маринаде на конзерви од три литра :

• 70 г соли;
• 80 г шећера од пијеска;
• 1 тсп. Трпезарија од ацетинске есенције.

Припрема

У свакој тегли на дну леже два свежа лишћа рена, 2-3 средњег каранфила од белог лука, 1-2 кишобрана, 1 сецкана горког бибера. Затим ставите све поврће (уједначено) у следећем редоследу: цијелим краставцима, малим тиквицама, шаргарепом, очишћеним деловима бугарског бибера, чврстим (мало раздвојеним) парадајзом. Такав асортиман поврћа за зиму може се очувати троструким заливањем:

• Сипајте кључаву воду и оставите га 1 сат, покривеном поклопцем и завити;
• Испразните раствор, заварите и допуните 1 сат;
• Садашња маринада се изражава и кува сољу и шећером;
• У свакој тегли мерити суштину, а затим сипати врућу маринаду;
• Ролл и завијање, окрећу се наопако.