Соја сос. тајне кувања

У Европи, на соји сазнао тек у КСВИИИ веку, али у Кини су познати по више од 5.000 година. Соја је укључен у списак пет светих зрна. Остали су пшеница, просо, јечам, и наравно, пиринач. Овај пасуљ је веома јефтин извор протеина. Један килограм соје садржаја протеина једнака 2,5 кг меса.

Сматра се да је за време владавине династије Зхоу (пре 2000 година) је почео да прави соја сос. Рецепт за њену припрему састоји у мешање два састојка - пасте "Мишо" и течни "Схоиу" (соја сос. - Јап). Упркос чињеници да су ове компоненте у широкој употреби у јапанске кухиње, значајну улогу играју ови састојци у Кини.

Синтетички сос је готов за пар дана. Хидролитичко Реакција кукуруза, тачније његов сируп, карамел бојење, со и вода која ствара јефтин дебљине зачин. Недостаци је непотпуност укуса, јер не постоји слана укуса која се бави производњом соја сос направљен од пасуља. Недостатак су нијансе металног укуса.

Кинеска кухиња се базира на две врсте соја соса: тамно и светло. Тамно има више густу текстуру и тамно браон боје. Његове компоненте се одржавају много дуже од зрна, од којих њих направио светло соја сос. Рецепт и проценат не много променила. Кућа се препоручује да имају и тамно и светло сос. Главни разлог је да је тамна течност може да поквари изглед нека од јела, што их чини мање визуелно укусан, што није светлост његовог аналога.

На основу тамних и светлих сосу су остале "допуне". На пример, шкампи и сосом од печурака. Меласа и екстракт соје, соја сос је произведен тамне боје, која "обојена" пиринач јела. Такође, популарна ова опција: бели лук и анис додаје на палме шећер. Ова мешавина се сипа тамну соја сос и да у великом, чије име - кецап Манис.

Сосови увезена од најбољих признат као кинески и јапански (Пеарл Ривер мост и Киккоман соја соса). Последњи фоунд идеалан за сосове, умаци и различите посебним, сладуњавом укуса ноте. То је због различитог процес ферментације и тиме што је Киккоман (тамари) не садржи пшеницу.

Предности соја сос је непобитна. Ово је савршена замена со. Коришћење соли компликује повлачење течности из организма, који је директно повезан са низом додатне тежине. Дакле, сада је јасно зашто је у источним земљама је питање гојазности није нешто што није релевантно, а готово да нема дискусије. Састав соја соса за више од 20 амино киселина, без које људско тело не може да се закључи радионуклиди који утичу њену способност да одврати даљи развој ћелија рака. Натурал соли (глутаминска) током времена повећава осетљивост људског укуса за храну која је три пута смањује жељу да користи у будућем кухињске соли. Ово има позитиван ефекат на кардиоваскуларни систем тела.

једина вредна разматрања. Уштеде у питању куповине соја сос се не подстиче. Јефтини аналози нису производи ферментације, као резултат пропадања хлороводоничне киселине. Њихова употреба је под великим знаком питања.

Што се тиче сос Киккоман, која прва у популарности, не само у нашој земљи већ и широм Европе, можемо приметити следеће. То је производ природног ферментације соје. То укључује 247 укуса компоненте, а одржава се до пуне зрелости и засићења, тако да одговара добро вино. Користите га као што можете у припреми оријенталног јела и на пуњење европске кухиње. Једном речју - свестран. Киккоман соја сос - прави избор за оне који воле добру храну. Кува са задовољством и уживајте у јелу!