Шта је сирћин мирин и како се може заменити

Љубитељи јапанске кухиње не воле само да једу своје посуђе, већ их често кувају, покушавајући да употпуњују састав и правила кувања, или, напротив, да своју визију доведе у рецепт. Срећом, сада је било која компонента исте земље лако купити. Међутим, они који су управо покушали да репродукују своје омиљено јело први пут се понекад налазе у потешкоћама због конфузије у терминологији или недостатка било каквих компоненти. Најчешће, "почињу да се сусрећу" кухарице почетника, када почну да траже мирин сирће. На полици може да поднесе исто име или вино под истим именом, а аматер кувар пати од сумње: да ли је то састојак који му треба?

Шта је то?

Да будем прецизан, рекавши да је "сирћин мирин" апсолутно погрешан. Одређивањем и производњом, Мирин је и даље најцешће вино од пиринча. Некада је то било лагано, подмладје "даме". Сада, више од две стотине година, као пиће, не користи се и није зачињено. Неколико алкохола у вину је још увек садржано, али процес прераде пива не иде до одређене снаге, већ само до жељеног нивоа слаткоће. Споља сирина мирина изгледа као златни сируп и један је од три главна састојка јапанске кухиње. Поред тога, користе се и дасхи (чорба од рибе) и сви познати сојин сос.

Сорте Мирин

У Јапану се производе и користе три сорте зачина. Кхон Мирин је стари, традиционални вински сос. Довољно је јако, у принципу, може се користити као алкохолно пиће (иако Јапанци и не долазе на памет). Следећа подврста је Сио Мирин. Ово је слано вино, практично без алкохола. Да се укуси знатно другачије од првог, зато што садржи сол. Нова подврста је плави мирин. Можете рећи да је углавном безалкохолна, 1% није тврђава. Али укус је идентичан оном класичног сиреног мириса.

Зашто је ово зачини потребно?

Без тога, практично је немогуће кухати све што би имало укус карактеристичан за кухињу земље Сунчевог раста. Сос (сирће) мирин је укључен у готово све традиционалне јапанске специјалитете. Риба и месо се кувају, додају се супе. Воћни пиреји такође садрже неколико капи кувана вина. Да би дали сјајну површину, десерти такође користе овај сос. Наравно, најпознатији тренд у којем се користи пиринач сос Мирин је за суши и ролнице. Мало људи зна да неке верзије тофу не могу без њега. Чувени сос од терииаки је готово пола састављен од миша: он и соја сос се узимају у једнаким количинама и допуњују с ингвером и шећером.

Шта ако нема мира

Са свим богатством јапанских састојака на полици супермаркета, није увек могуће пронаћи потребне. А него да замените Мирина у овом случају? Већина људи верује да можете разблажити вино сирћетом, а јело неће изгубити ништа у укусу. Ово је грешка! Људи збуњују мирин (слатко вино) са митсукан - киселим сирћетом од пиринча. Јасно је, уобичајени сирћет не даје готово јело слаткишу ноту. Још искуснији кулинарски стручњаци, љубитељи суши, саветују у одсуству мирина да узму сух белу шери. С обзиром да је снага вина много већа од оне у свету, она треба да се узима у мањим количинама. Ако вам превише не воли укус шерије (на пример, чини се превише слатким или пикантним), можете га разблажити неколико капи сирћета. Али урадите то пажљиво, да не претерујете с киселином.

Генерално, немојте се обесхрабрити ако нема довољно компоненте. Можете експериментисати и направити сопствену замену.