Бели папар. Особине супа, рецепти са белим бибером

Дуго су нестали времена када су сол и бибер вредновани у тежини злата. Успостављањем директног пута према Индији и отварањем Новог света, зачини су постали редовни покровитељи наших кухиња. Међутим, многи још увек не знају која је разлика између црвене вруће, паприке, чили, розе, црне мирисне и беле паприке. Покушајмо то појаснити у нашем чланку. Такође дамо неколико рецепата за јела која користе бијели бибер. Овај човек од обичног црног и мирисног зачина наглашава појединачни укус рибе, а такође ће бити одличан зачини за месо.

Порекло

Све биљке не називају бибер, рођаци. На пример, розе сорте немају никакве везе са црвеном, било црном или бијелом. Ово су плодови пеперминта, који расте у Бразилу. А ипак постоји јапански калоуфер и водени планинар. Први је семе црног лака, а други је сличан сировом рижу. Али црни и бели бибер нису ни рођаци, већ две хипостазе истог воћа. Оне се разликују једни од других у степену зрелости и начину на који се обрађују. Ово је плод паприке. Њена домовина је Индија и Шри Ланка. Али у савременом свету, вина се узгаја свуда у земљама са тропском климом. Према томе, Индија више није монополиста у извозу зачина. Узгајање сезоне је такође испоручено од стране Бразила, Вијетнама, Малезије, Индонезије.

Како направити бели бибер

Све познате црне сорте се живе незреле. Зелена зрна се осуше и тлаче. Резултат је прах тамно сиве, готово црне боје. Има врло карактеристичан укус горења и снажан укус. Али његов бијели бибер добија се на другачији начин. Зрно се сакупља када дође до зрелости и постане црвено. Да бисте добили зачина, можете користити две врсте обраде. На првом, старијој, зрна су положена у танком и равном слоју под жарким зрацима индијског сунца. Десет дана касније, црвена пилинг нестала. Али сада се користи бржи метод ослобађања семена из перикарп-а. Зрна су намочена у кречној води, а затим сушена и очишћена механички. Па, онда су лажне. При кувању се користе двије врсте бијелог бибера - земља и грашак. Прашак светлосиве боје је добар као зачина за рибу, месо, маринаде. Грах се користи за свињско пражење, у супе. Понекад се у кобасама могу наћи крупне или сецкане зрно, нарочито у саламама.

Корисна својства бијелог бибера

Овај зачини се разликује од своје црне близнакиње у нежљивијој ароми и нежном укусу. Дакле, бели прах се користи за мале рибе. Црни бибер са својим карактеристичним укусом може да помрачи готово неутрални укус. Али не само кулинарски стручњаци похвале бијеле зачине. Доктори јој такође одају почаст. Бели папар се широко користи у фармацеутским производима. Из ње се врше загревање масти, антимикробни и противнетни лекови. А дијететичари савјетују да потроши посуђе са бијелим бибером у периоду грипа. Ово зачина служи и као спречавање прехладе. Бели бибер повећава имунитет и доприноси одличном и добро координисаном раду читавог гастроинтестиналног тракта. Међутим, као и све зачињене зачине, требало би да се користи умерено за оне који пате од болести јетре и бубрега. Калоријски садржај овог зачина је 296 јединица.

Стеак стечена сома

Сада је време да донесемо неколико рецепата у којима се, заједно са другим зачинама, користи и бели бибер. Сома је очишћен, гњечен, исечен у зрну. Одлучите их и посипајте бијелим бибером. Одлазимо десет минута. Током овог периода очистимо и урезујемо у ситне делове две шаргарепе, ручицу целера и лук. Ставимо у посуду са кључањем воде. Спустимо тамо и неколико грашака мирисног бибера. Када се јуха кува око десет минута, залепимо канту за кување у посуду. Инсталирамо стека сомова на њој. Покријте посуду са поклопцем. Кувар за пар док риба није спремна. Можете послужити јату пиринчаним кромпиром или пиринчем.

Пилетина с сиром и броколијем

Победили смо четири груди. Броколи се кува у слану воду око пет минута. Сесали смо сир у мале резове. За сваку секиру, сол и бибер су бели. Ставите комад сира и кувани броколи. Увалимо комад меса ролном. Да бисмо поправили облик, везали смо се навојем или ударали у зубе. Пржите у посуди док се не формира коријена. Померамо ваљке у посуду за печење. Прихватамо је спремности у загрејаној пећници од 190 степени (око пола сата). Док се пилећи пиле пече, припремите сос. Да бисте то урадили, налијте месо у тањир, налијте пола чаше млијека и ражњеве, додајте сарбано сијалицу и здробљени лук, посипајте црним бибером и паприком. Вруће сосје за заливање ролне када служи.

Сухо с кнедлама

Очистимо месо од пилећа батака. Ми га шаљемо у блендер, а од костију и кожне куване супе. Бели бибер (грашак) поставља се на сам почетак терцијског третмана, заједно са корјенима за супу. Међутим, у месу, који смо срушили у блендеру, додајте зачин у облику прашка. Такође ћемо ставити пола чаше масне креме у њега и додати по укусу. У миксеру ћемо узети два протеина. Спојимо месну масу са пеном од јаја. Пажљиво ткати. У врели бујици на малу ватру спустимо кнедлу са кашиком. При кувању повећавају величину. Готова бујон просута на плоче, посути с свежим першуном.

Има јос много јела у којима се користи бела трава и грашак.