Тесто рецепт за цхебурекс. Класичне и модерне варијанте

Цхебурекс зове неку врсту танко ваљаних колача пресних теста. Класична верзија пуњења сматра млевено јагњетине или говедине, иако данас и Пастиес припремљен са свињетином, пилетином и, па чак уопште без меса - са биљним, гљива или сир пуњење.

Тест Припрема за цхебурекс омогућава много опција. Размислите, за почетак, класични начин мешања. Дакле, традиционални рецепт теста за цхебурекс обухвата следеће производе:

• Око 600 грама брашна. Износ од брашна може да варира у зависности од квалитета, тако одредити тачан тежина производа је немогуће.
• 300 мл топле воде;
• Кашичица шећера или мање. Шећер се ставља у тесто, не да би се дају сладак укус, и да је боље да се браон током пржења;
• Соли - кашичица без брда;
• 80 грама чврстог масти (маст, маргарин) и 4 кашике биљних уља.

Сипати у воду, соли и шећера и мешати док се не раствори. Затим почните да додајете брашно до, док се тесто је као густу крему. Сада је потребно да прикупи полупроизвода тесто у лопту и раде у центру сличности левак, где вруцом масти. То јест, морате да се загреје у биљном уљу тигању, и уље, које је планирано да се користи за припрему теста.

Инфузија вруће масти обезбеђује формирање на површини пржења цхебурекс мехурића. Међутим, уље у тесто може сипа и хладно, али додати у кашичице вотке. Тада ће се тесто постане неопходно "пузирцхатост" и Пастиес ће се хрскава.

Након додавања уља наставити да се замеси тесто, досипаиа брашна, док не постане толико густа и еластична да неће држати своје руке. Пре формирања цхебурекс, тест је потребно оставити да стоји најмање пола сата. Да не заветрелос омоту чинију или умотајте у пластичну фолију.

Сада реци како припремити тесто на грудњака, од инфузије брашна. Ово тесто рецепт за цхебурекс није класичан, али многи кувари воле да користе за њих. Запаљена лонац, у који се сипа 320 мл (стакло и другу трећу шољу) воде са две кашике биљног уља и соли (око пола кашике). У кључалу воду Сипајте мало више од пола шоље брашна и промешати енергично да се избегне грудвице. Затим тесто се охлади у неколико додај један претучен јаје и кашику вотке, и замесити тесто, брашно подсипаиа. Укупно ће трајати око 4 шоље брашна, али је, као што је већ поменуто, зависи од квалитета овог производа. Готова Тесто се остави да "остане на ногама", бар за један сат, а могуће је и више.

Неки кувари воле да тестирају рецепт за цхебурекс, који укључује јогурт. Да би то једноставан тест да побуде три јаја, додати им шољу јогурта, пола кашике соде, соли и постепено сипати око четири шоље брашна.

Ево још једног рецепта за оригиналне тест цхебурекс, што укључује сира. За припрему тог теста је неопходно спаковати сир трљао са чашом млека у смешу је стекао јединствену доследност. Најлакши начин да се мешају ове производе са миксером или блендер. Затим додати кашику соде, који мора бити унапред ГАСИ (лимунска киселина или лимуна сок), и око два шоље брашна. Готова тесто да задржи барем један сат у фрижидеру.

Без обзира на врсту теста рецепт изабрати, важно је у припреми цхебурекс добре прстохват ивице. Пошто је присуство чак малу рупу од тцхебоурек ће тећи укусно месо сок. Као резултат тога, пуњење ће се осушити и пржења уље ће Сплаттер.

Фри Пастиес може бити као дубоком уљу, и на мало уља, окретањем лево-десно. Реади Пастиес треба ставити на папирним убрусом да се уклони вишак уља и да их мање масти.