Ржени хлеб је тестиран за време

Ржени хлеб је саставни део националне кухиње готово свих словеначких народа. Од памтивних времена служила је као природни извор виталности и здравља, а до данас овај производ ужива не мање популарну популарност.

У Русији, хљеб, направљен од ражног брашна на кисели сведочанствима, у 9. веку постао је национални хлеб. Сви могући производи од брашна припремљени су само на основу национално заслуженог киселог ржиног теста. Хлеб није био само поштован као светилиште, већ чак идентификован са животом, јер је био главни извор постојања.

Концепт "ражљивог хлеба" укључује све сорте црног хлеба, печене од ораховљеног теста, који је направљен од ражевог брашна. Ружно брашно по себи има много корисних својстава. Захваљујући томе, све врсте хљеба које се пеку из њега имају богат скуп витамина, угљених хидрата, минералних соли, микро- и макро елемената, као и влакна. Поред тога, ражено брашно богато је лизином - есенцијалном аминокиселином за тело, што је основа за изградњу протеина у људском телу.

Тако је ражљив хлеб богатство витамина А, ПП, Е и витамина групе Б. Такође садржи гвожђе и једно и по пута више од белог хлеба. А такође, у поређењу са пшеничним крухом, у ражи је пола више од садржаја калијума и магнезијума. Што се тиче влакна у њој, очисти тело токсина и токсина.

Чињеница да је овај производ направљен на густом квасцу без употребе квасца чини га корисним за редовну употребу, јер побољшава метаболизам и смањује ниво холестерола.

Ако је ражњи хљеб присутан свакодневно у исхрани, онда је ово добра превенција дијабетеса, као и болести стомака и црева. Овај производ се препоручује за људе који пате од анемије, ниског крвног притиска и ниских нивоа хемоглобина.

Састојци раженог хлеба и његових сирева

Ржени хлеб на киселини припремљен је од директног ферментног фермента и теста. Да бисте припремили стартер, требају вам две и по чаше ражног брашна и две и по чаше воде. За гнетење теста, потребно је 600 грама наведеног квасца, 600 г прешаног ражевог брашна, 210 мл воде, три кашичице соли, три кашике биљног уља и три кашике меда.

Припрема фермента за рађени хлеб

Да бисте припремили ражњи хлеб, прво треба водити рачуна о квасцу. Да би то учинили, биће потребно мешати ражено брашно са водом (чаша на чаши). Након што смеша постане хомогена, потребно је сипати у посуду са ручником. Стога би требало да стоји негде око два дана у соби са собном температуром. Другог дана, на квасцу треба формирати малу пену. До трећег дана, садржај тегле би требао бити снажно крупни и оставити киселост мириса. Поново премешајте воду и брашно, сада пола чаше сваког састојка. Смеша треба додати главном стартеру. При томе, укупна запремина треба да се повећа неколико пута. Тада фермент треба темељно помешати и отићи на други дан.

Следећег дана, квас мора поново да се повећа за један ипо пута и још увек пени, а такође има кисели мирис. Коначно, у њега се додаје мјешавина остатка воде и брашна (у стаклу), помеша се и остави да стоји још два дана.

Готовог круха према конзистенцији треба да подсећа на киселу крему, укус да буде кисел и нужно балон.

Рачен хлеб у пећи

Да пеците укусни ражњи хлеб у пећници, прво морате припремити тесто. За ту сврху, прешишано ражено брашно се комбинује са припремљеним квасцем, сољем, медом и биљним уљем и гњечено, претварајући се у меко тесто држећи се рукама. Добро посуђено тесто је постављено на посутом дну посуде и покривено ручником. Контејнер са тестом треба послати у фрижидер негдје један дан.
После тога, тесто треба уклонити из фрижидера, гњевити, поделити на дијелове и ставити у облику, подмазан са сунцокретовим уљем. Током три сата тесто у калупу треба добро да се уклапа, повећавајући величину за два или чак три пута. Пећ треба загрејати до ознаке - 250. На дну пећнице поставити ватростални контејнер са водом. Хлеб се пече отприлике десет минута, а затим спусти на 200 ° Ц са температуром и настави да пије 40 минута.

Припремљен ржени хлеб се извлачи из рерне и прекрије ручником.