Да ли вам се допада лецхо - често оштра, обично слатка и киселина, која се може додати у сосове, а ту је и кашика из тегле која лизира са задовољством? Онда је овај чланак за вас!
Како и од чега да радиш лецхо?
Подсетимо се да нам је такозвано припремљено јело и зачина дошао из мађарске и бугарске кухиње. На пример, за Мађаре се сматра апсолутно неопходним универзалним додатком различитим врстама поврћа, риба и јела од меса. Обично се обавља лецхо са парадајз соком, од бугарског бибера и зачина, уз додатак другог поврћа. Најједноставнији рецепт овако изгледа: 2 литра сокова, један и по килограма бугарског бибера, 1 или пола кашике соли, 2-3 такве кашике шећера. Прво припремите прелив за лецхо. Са парадајзним соком то раде: црвена, потпуна зрелост, парадајз треба сећи на комаде.
Затим их ставите у посуду од емајла, додајте воду (око 15% од укупне масе парадајза) и кухајте до меке. Обришите кроз сито. Погодно за лецхо са парадајз соком и тестенама од парадајза. Једноставно га треба разблажити једнаком количином воде и заваривања. Затим ставите резани папарац, шећер и сол на њега и кухајте око 20 минута на средњој температури. Све, лецхо са парадајз соком је спремно. Сипајте преко чиста тегле, стерилишите (пола литра 25 мин, 35 литара) и навијте.
Лецхо на сељачк начин
Дуго од припреме лецхо за зиму била је пуно бугарских сељакиња, која се бринула да породица има поврће на столу током целе године. Зато што су рецепти за јело много измишљени. И можемо изабрати најинтересантније и погодније за састојке. На пример, припрема лецхо за зиму на овај начин. За сваку групу потребан је 3 кг паприке, 1 кг парадајза, један и по литра сок од парадајза, зеленило копер или першун, мали кумин, од 2 кашичице соли. Бугарски бибер, меснате, грубе, олупити семе и резати се на траке или језике. Рецепт лецхо са парадајзним соком препоручује да их спустите 3 минута у врелу воду за бланширање и одмах охладите. Додајте парадајз с куханом водом и исперите их, исеците на пола. Ставите пар комада на дну тегле, праћене гранчићима першина и бибера, а на врху изнад парадајзних краставаца са зеленилом. Сок од парадајза заварите, ставите соли. Када се мало охлади, сипајте у лименке са предобликом. Стерилизирајте око 30 минута, а затим оборите.
Лецхо "као у Бугарској"
У принципу, кухање лецхо са парадајзним соком је један од најједноставнијих препарата за зиму. Али, наравно, свака домаћица жели да се сви рецепти познати модификују, допуњују, побољшавају свој укус. Како ће изгледати: за пошиљку лименки од 8 литара заузимаће око 5-6 кг парадајза, 4,5 кг паприке, 200-250 г шећера, колико биљног уља, слана по укусу (од 2 кашике). Парадижник се грили кроз млин за месо и симетрира сат времена, а онда млевење кроз сито, добивши сок од целулозе. Извадите сипано паприку сламцима или прстеновима. Потопите у сок и кухајте 20 минута. После тога сипајте уље, залијете со и шећер и кувите док се не растворите. Затим поставите зачин, без скидања са плоче, у стерилизиране тегле и одмах гађати. Ево како направити лецхо паприке са пријатним слатким укусом, како се то ради у Бугарској.
Лецхо лук
Следећи рецепт за грицкалице је добар у тој кухани лецхо укључује не само папарац и парадајз, већ и лук. Дакле, зачина је идеална за пуњење многих првих курсева. Узмите 3 кг парадајза, 4 паприка и 2 кг лука. А такође и 300 г биљног уља, 200 г 9% сирћета, чаше или мало више шећера и соли по укусу. Прво треба припремити сок од парадајза. Да бисте то урадили, срезајте парадајз на ситним резимима, кувајте пола сата на ниској врућини и обришите кроз сито. Пеппер и лук сече у прстење. Како направити лецхо рецептом: Сок од сокова, додајте уље уље, сирће и шећер. Када се натопљује поново, ставите поврће у њега. Кување, мешање, 20 минута, затим у врућем пакирању на стерилне тегле и навијати.
И поново поздрављам из Бугарске
Овај пут можете пробати укусну снацку са патлиџаном. Састав састојака овог лецхо је много богатији него у претходним рецептима. Да бисте је кували, треба да ставите 3 кг црвеног бибера, 2 кг младих јаја, килограм шаргарепе, 4 велике главе лука. Долази у лецхо першуну (потребно је око 2 велике снопове), 2 литра парадајз сокова, 2-2.5 кашике соли, 200 г чаша шећера, за исту количину маслаца и 9% сирћета. Шта све ово треба да уради? Чесен и першун фино сече. Пеппер без семена и посекот на 4 дијела. Шаргарепа се реши на грудима и исећи јајнике са шоље. Сок од сокова, сипајте уље и сирће, додајте со са шећером. Затим ставите поврће и кухајте око 35 минута. 5 минута пре оброка, ставља се зеленило и бели лук. Немојте дозволити да се лецхо охлади, шири се преко стерилних тегли и одмах затвори.
Саврљено поврће
Као што сте можда претпоставили, укус који нам описује може да укључи разноврсне додатке за поврће и не постаје ништа лошије од тога. Уверите се, тако што ћете направити лецхо са тиквицама или уобичајеним ткивом за биљке. Верујте, бићете задовољни! Резане коцке и пол кг кукуруза (такође можете старати, превише) и сламнати 10 комада бугарског бибера. Прстенови срушавају 6-7 средњих сијалица. Кроз млин за месо млевите пола килограма парадајза. Сипајте у посуду, где ће се кухати лецхо, смеша од 175 г биљног уља, пола чаша (100 г) сирћета 9%, 2 кашике соли и 175 г шећера. Ставите на ватру, пустите да врео и натопи тиквице прво, мешајте. После 5-6 минута, ставите лук, пустите да утопити још 5 минута. На крају додајте паприку. Када се поврће испржи, тј. После 7 минута, сипајте масу парадајза. Затворити испод поклопца, мешајући, 15 минута (на средњој температури). Када је лецхо спреман, проширите га преко лименки у облику кључања и затворите га. Иначе, ако направите нека побољшања и додате састојак воћа (800 грама слатких јабука или слива, који су дробљени у брусилици за месо), онда ће се окус лецхо испоставити да је прилично необичан, мекан, угоднији и пријатнији. Експеримент, драге домаћице. И запамтите да су најбољи рецепти рођени пробним и грешком!
Укусни сок за лецхо
Често је квалитет конзервиране хране куван на бази парадајза зависи од тога како се исцелио. Због тога, као додатни бонус за најпотпорније куваре, који читају чланак до краја, нудимо рецепт за одличан сок парадајза. Неопходно је узимати само зрео сладак парадајз, са црвеним или ружичастим месом и танком кожом. Нож од нерђајућег челика се пресеца на резанце. Истовремено са парадајзом ставите неколико резаног лука, соли (око 15 грама за сваки килограм главног поврћа), мало млевене црвене паприке и мирисног грашка, шипку од ђумбира, нарибане коре од лимуна, увек шећера. Садржај посуде треба кувати док се не мијеша, фокусирајући се на лук. Затим увек трљати све са дрвеном кашиком кроз дебело сито. Разблажите са мало воде и користите за лецхо!