Француски јела

Француска је необична и веома занимљива земља. Само у француској кухињи постоје бројне легенде, о томе ћемо данас разговарати.

Уопштено речено, ријеч "Француска" повезујем са Еиффеловом торбом и пикантним сосовима. На крају крајева, француски кулинарски специјалци су почели да пуне јела са разним сосовима. Па, хајде да не трудимо душу дуго времена и детаљније ћемо анализирати шта су стварно, француска јела.

Снацк. Као замрзивач, предлажем вам салату са шкампима. За салату треба нам:

- 200 грама кувана шкампа;

- чери парадајз 6 комада;

- каранфилић од белог лука;

- маслиново уље;

- листови зелене салате;

- пармезан сир;

- један чили папар;

- сол.

За почетак сипајте бели лук и топлу паприку на уље тако да уље апсорбује мирис, а затим их уклоните и ставите шкампи у путер , спржите 2 минута. Ставите листове зелене салате на плочу , а онда вишња (пресеци их на пола), одозго стављамо шкампи уредно. Мало соли. Сирове решетке на грудима и посипајте салатом. Салата са шкампима је спремна.

Генерално, традиционална француска јела су препознатљива по својој пикантности, стога, покушавајући једном, желим опет и опет.

Прва јела. Као прва јела у Француској, преферирани су кромпир пире од пире. Рецепти за такве супе су море, тако да сам по мом мишљењу издвојио неколико најквалитетнијих.

Супа "Јулиенне". Да би припремили ову супу требаце нам:

- свежа шаргарепа 1 комад;

- свежа репа средње величине;

- један велики црни лук;

- Маслац за пржење;

- 800-1000 мл меса или пилећег јуха;

- свежу кислицу;

- 100 грама зеленог свежег грашка;

- Зелениј червил;

- 60 мл павлаке или креме;

- сол.

Листа састојака, наравно, уопште није слична нашим руским супцима. Треба напоменути да се за супу користи само месна јуха, а сам месо обично иде за припрему другог курса. Док је јуха кувана, неопходно је млати лук и пржити га у маслу док не постане провидан. Затим додајте здробљене шаргарепе и комбинујте с црним луком, мало пржите. Када је јуха спремно, стављамо пржени лук и шаргарепу, пет минута касније - репа. Затим исперите зелени грашак и пошаљите у чорбу. 5 минута пре него што је супа спремна, додамо јој кишобран и червил. Након што уклоните "Јулиен" из ватре, разблажите јухо од павлаке или креме. То је све, супа је спремна!

Друга јела. Француски јелени на другој су веома различити. Може бити месо под шик сосом, печена риба са биљним украсом.

Риба "у Паризу". За припрему требамо:

- било који рибљи филе (то може бити лосос, халибут, флоундер) 600 грама;

- 60 г маслина;

- црни лук;

- 300 грама шампињона;

- пшенично брашно 2 кашичице;

- чашу павлаке са ниским садржајем масти;

- Било какво свјеже биље.

Рибљи филети су подељени на 6 једнака дела, обрисани сољу и пржени са обе стране док се не кувају. Припремите сос од печурака. Да бисте то урадили, фино исецкајте лук, печурке и зеленило, а затим сипајте у бутеру, соли. Када су печурке скоро готове, сипајте их павлацима, додајте брашно, тако да је сос мало загушен. Сос је спреман. Положите рибу на плочу, на врху с пуно гљива сосу, украсите зеленилом. Као посудје можете ставити поврће или кувати пиринач. Имајте на уму да је француска јела немогућа без сосева.

Десерт. Французи воле да се разгледају слатким, посебно слатким пецивом. Свакако сви знају познате кроасане. Али размотрићемо рецепт за дивну "Бланцманге". Француски јелима из дезерта су различити као и остали.

За дезерт треба нам:

- пакет желатина;

- 500 мл млека;

- шећер по укусу;

- Било какво воће, ораси.

Потопите желатин у топлу воду. Када се отопи, загреју се на штедњи док се не распусти, одлази. Затим сипајте млеко, додајте шећер и добро мешајте. Воћни сечени и ставите на креманкам или чаше, сипајте мешавину млека и ставите у фрижидер док се потпуно не отврдне. Бланманге је спреман!

Ево овако дивних француских јела, рецепти Оно што смо проучавали, остаје само да их припремимо.