Национална јела Грузије: рецепти

Национална грузијска кухиња је калејдоскоп јаких боја, укуса и арома који изазивају најтоплије и најродније осећања и, наравно, апетит. У Грузији све је повезано са празницима, вином и храном. Вероватно, према томе, грузијска национална јела су тако укусна.

Производи за кхацхапури

Сигурно не постоји ни једна особа која не чује о кхачапурију. Многи рецепти грузијских јела дуго су постали популарни далеко изнад граница земље. И разлог за то - запањујући укус. Кхацхапури је једно од најпопуларнијих националних јела Грузије. Колачи од свјежег ваздушног теста с сиром само чине један мирис лудим. Хацхапури може бити различитих врста: Ајариан, Имеретиан, Менгрелиан. Сви су изузетно укусни.

Говорећи о томе која национална јела се кувају у Грузији, нудимо рецепт за Имеретиан кхацхапури. За припрему, узимамо следеће производе:

1. Матзони (може се заменити кефиром) - 0,5 литра.
2. Три јаја.
3. Чашу млека.
4. Пахуљице стопљеног путера.
5. Килограм брашна.
6. Биљно уље - 120 г.
7. Кашичица павлаке.
8. Сол.
9. Квасац (пожељно сув) - 10 г.
10. Кашичица шећера.
11. Један жуман.
12. Маслац - 70 г.
13. Килограм имеретског сира (може се заменити сиром или Адигхе сирем).

Рецепт за кхацхапури

Национална јела у Грузији припремају се на основу производа који се вероватно неће наћи ван земље. Међутим, ово није проблем јер рецептори могу бити мало модификовани, замењујући неке производе аналогним.

У топлом млеку додајте квасац и шчепец шећера и налијте мало биљног уља (око двије супене кашике). Посуду испрати брашном и послати га на топло место петнаест минута.

После овог времена додајте у мешавину матзони (замените кефиром), јајима и половином препливљеног брашна. Свеобухватно, све је мешано, додавањем хлађеног растопљеног путера, другог дела брашна и соли. Када мијешате тесто, повремено капирате биљно уље на рукама, тако да се маса не држи прстију и длановима. Направимо лоптицу теста, посути га брашном и оставимо сат времена да допусти да дође. Поново се мешамо и опет одлазимо још један сат.

У међувремену, хајде да се бавимо пуњењем. Трљајемо сир на великој групи, додамо јаје и меку маслу.

Цело пуњење и тесто је подијељено на једнаке дијелове, шест. Сваки део теста се ваља у слоју дебљине око један центиметар. Распадали смо тако да је од ивице било три центиметра. Онда спојимо ивице и окренемо качапури доле са шавом. Сада морате пажљиво увући торту до дебљине не више од једног центиметра. Врх с кхацхапури маст мјешавине киселог павлака и жуманца, а такође направити неколико пунктова уз помоћ виљушке. Печење је око 20-30 минута на температури од 200 степени. Завршен кхацхапури подмазан маслацом (кремом) и сервирао се на столу. То је довољно да припремите једну од омиљених грузијских јела. Рецепција, с једне стране, није сложена, али кување траје пуно времена и енергије.

Пхали

Говорећи о националним јелима Грузије, немогуће је не памтити фалије. Ова запањујућа предјела припрема се од кувано поврће и ораси у облику паштете. Посуда се може припремити од бобица, младог купуса, репе, јаја, шпината или цвекла. Они једу Фали, смеше на лавашу. По укусу, постаћеш његов обожаватељ.

Састојци:

1. Орашасти ораси - 120 г.
2. Полиграм спинацх листова.
3. Чесен - 3 зуба.
4. Гомила цилантроа.
5. Булб.
6. Гранат.
7. Кашичица хмеља-сунели.
8. Узгој паприке.
9. Сол.
10. Кашичица бијелог винског сирћета или сока од ноктију.
11. Нут маслац (опционо).

Спанаћ добро опрати и ставити пет минута у врелу воду. После тога извадимо и одводимо вишак течности. Чесен, ораси, зелени и црни лук се исечени у млину за месо, можете користити и блендер. У примљеној тежини додамо бибер и сол и добро се мешамо.

Листови шпиначе такође пролазе кроз млин за месо. Ако добијете много течности, онда га морате уклонити. Додајте маслиново уље и спанаћ, додајте винотеку. Добијена маса се може поставити на посуду у виду куглица и посути с зрно од шипка, и потом посипати са уљима. Такав рецепт за грузијску кухињу није погодан само за сваки дан, већ и за свецан сто.

Лобио: састојци

Лобио, преведен са грузијског језика, није ништа више од пасуља. Постоји много варијанти рецепата за такво национално јело Грузије као лобио. Сви се разликују само у сортама које се користе за припрему пасуља, као и зачинске и додатне састојке. Током припреме лобија, увек се користи вински сир, биљно уље и лук. Осим ових основних састојака, рецепт може укључивати имеретски сир, ораси, коријандер, парадајз, тимијан, минт, црни бибер, цимет, шафран, бели лук и мешавину хмеља-сунели.

Састојци:

1. ½ килограма пасуља.
2. Две велике сијалице.
3. Неколико каранфила од белог лука.
4. Гомила цилантроа.
5. Адјика.
6. Сол.
7. Коријандер.
8. Хопс-сунели.

Како кувати јело?

Пре кувања, пасуљ мора бити пре-натопљен у воду. Можете га, на пример, прелити хладном водом преко ноћи. Ујутру, пасуљ се већ може кувати додавањем великог сецканог лука. Кувар треба да буде меки пасуљ. Лук у овом времену ће имати времена да се раствори, али истовремено дају све укусе, а зрна ће постати тако мекана да се може гњечити виљушком у пире кромпиром.

Исеците бели лук и цилантро, и резани други лук са танким прстеновима. Лагано сијајте зрно тако да неки пасуљ остане неоштећен, стално мешање, додати со, хопс-сунели, коријандер и адјика. Сада можете искључити топлоту и додати лук, бели лук и зеленило. Обришите састојке и затворите поклопац са поклопцем. Посуда треба напунити двадесет минута. Лобио се служи кукурузном кашом (гоми) или печеном печеницом.

Цхахокхбили: састојци

Фотографија грузијских националних јела у нашем чланку сигурно ће занимати хостесе и охрабрити их да припреме једну од њих. Кулинарски експерименти могу почети са развојем јела као што је Цхахокхбили. Укусно и ароматично чорба са пилетином има светао и богат укус. Припремљен је у сопственом соку, што га чини невероватно укусним. У преводу са грузијског, Цхахокхбили је фазан. Претходно је ово јело припремљено од свеже убијене игре, која се тренутно може сигурно заменити пилетином.

Састојци:

1. Две килограма пилетине.
2. Четири велика парадајза.
3. Четири лука.
4. Две кашике парадајза.
5. Пет каранфилића од белог лука.
6. Вреле паприке (свеже).
7. Кашичица Аџике.
8. Гомила цилантроа.
9. Коријандер.
10. Биљно уље.

Рецепт за кување цхаоховбили

Ми поделимо пилетину на делове. Добро сипајте лук и пренесите га у тавану док не буде јасно. За даљу припрему биће нам потребна котла или посуда са дебелим зидовима. На дну посуде положите пилетину, додајте со и уље, а затим полирајте сат на врло спорој ватри у сопственом соку. Додајте лук. Скучимо парадајз, испрати их неколико минута у тигању, након чега додати парадајзу и кувати још неколико минута. Затим проширите парадајз у канту. Ако је јело врло мало течности, можете додати мало воде.

Ми млетимо део цилантра. У цхахокхбили додамо аџику, сипане љуте паприке и коријандер. После тога, задрзите пилетину током цетрдесет минута. Спремност посуде одређује се од пилетине, ако се раздваја у влакна, онда се ватра може искључити. Сада можете додати остатак коријандера, сесекљаног лука, коријандера и хмеља-сунели. После тога покријте посуду и оставите да стане око петнаест минута.

Харцхо

Гледајући кроз рецепте националних јела Грузије, вреди памтити познати харцхо. Пикантна, густа, веома мирисна и богата супа припрема се од говедине уз додавање орашастих, зелених, белих и ткемали шљива. У принципу, свако месо које је доступно у вашем фрижидеру може се користити за кување.

Састојци:

1. Чашу пиринча.
2. Килограм говедине.
3. Орахов орах - 230 г.
4. Гомила цилантроа.
5. Пет сијалица.
6. Гомила першуна.
7. Пеппер је зачињен.
8. Неколико комада глине.
9. Црни бибер.
10. Хопс-сунели.
11. Сол.

Срезали смо говедину, напунили водом и ставили на ватру. Донесите месо до вреле, уклоните пену, а затим кувате сат и по. У међувремену, ми потопимо шкољке у воду.

Смрнујемо лук у велике прстење и проследимо је до златне. Бацимо пиринач у чорбу и кухамо петнаест минута. У овом тренутку, фино исецкати бели лук и врући папар, и ораси у брусилици за месо. Све компоненте се темељно мијешају, додајући мало млијека. После тога, оштра мешавина се шаље на посуду са месом, тамо бацамо сецкане зеленице. После тога, можете додати детелину (или пет кашика ткемала, или пола литре тегле збринутих парадајза), бибер, сол, ловор. После петнаест минута, можете угасити супу. Грузијска јела (фотографије су дате у чланку) припремају се са пуно зачина и зачина, стога у већини случајева имају оштар богат укус, супа је харко до те потврде.

Хинкали

Списак грузијских јела (фотографије дати у чланку) могу се наставити са једом као што је кхинкали. Они су као вреће са сочним зачињеним надевом меса. Грузије их једу рукама, а не користе ножеве и вилице. И попили су јело са обичним сосом од белог лука или сасебели.

Састојци:

1. Кила брашна.
2. Млевено месо (мешавина говедине и масних свињетина) - ½ кг.
3. Вода - 350 мл.
4. Неколико каранфила од белог лука.
5. Гомила цилантроа.
6. Неколико великих сијалица.
7. Сол.

Припрема мора почети с млевеним месом. Може се састојати од неколико врста меса, у којима се додају бели лук и лук, а затим мешају воду брзином од 150 грама течности за сваких 500 грама млевених меса. Затим се додаје сложени цилантро.

Након припреме пуњења, можете започети процес гнетења. За ово је погодан било који основни рецепт. Готово тесто је подељено на порције, сваки део се извлачи, шири се на жлицу меса. Онда ћемо саставити тесто у чвор, штрчући вишак одозго. Завршени кхинкали стављају на плочу и посути брашном на врху. Кувајте их у броколи или води. Пре служења, потресите мљевеним бибером.

Производи за сатове

Много грузијских јела (рецепти са фотографијама приказаним у чланку) служе се заједно са сосом сатсебела. Припремљен је на бази парадајза уз додатак хмеља-сунели, цилантро, бели лук. Сос се служи шишмарском кебабу, кхинкалију, пилетини од дувана и кукурузној каши, али чак и са мирисним свежим крухом сатжебела је невероватно укусна.

Састојци:

1. Килограм парадајза.
2. Гомила цилантроа.
3. Под црвеним бибером.
4. ½ глава лука.
5. Гроунд коријандер.
6. Хопс-сунели.
7. Сол.

Рецепт за популарни грузијски сос

Да бисте припремили сос, потребан вам је врло зрео парадајз, они олабављују кожу, најпре залијекујући кључајућу воду. После тога, парадајз сече и остави да стоји, тако да се сок одваја, који се сипа у засебну посуду. И сами шаљемо парадајз да се обара док не лагано згубе. Затим додамо здјелу паприку, коријандер зеленило, зачине и со. Заваравамо сос на неколико минута и искључимо ватру. Сацебели мора да пије у запечаћеној посуди. После пола сата може се послужити за столом.

Цхакопули

Соур алицха, млада јагњад и таррагон су главни састојци за прављење чакопула. Традиционално, јело је припремљено за Ускрс, али замрзавањем шљива, можете у сваком тренутку задовољити своју породицу са укусном храном.

Састојци:

1. Килограм јагњетине.
2. ½ килограма зеленог лука.
3. Два шљака тархуне.
4. Гомила цилантроа.
5. Две чаше шљива.
6. Два чаша сувог вина (бела).
7. Неколико каранфила од белог лука.
8. Сол.
9. ½ пода врућег бибера.
10. Хопс-сунели.
11. Сол.

Сјећамо месо по делима и шаљемо га у посуду. Лук, зеленило и бели лук су пажљиво дробљени и подељени у два једнака дела. Ставимо га у месо, додамо и половину шљива и вина. Ставимо посуђе на снажну ватру, а након кључања смањимо га. Исперите храну 50 минута. После тога додајте други део шљива, лука и зеленила, затворите поклопац и утопите јело на петнаест минута. Затим искључите кобасицу и пустите месо мало, а онда га послужимо на столу.

Грузијске посуде

Листа националних јела Грузије може се наставити на неодређено време. У нашем чланку цитирали смо рецепте за припрему само неких од најпознатијих јела. Заправо, њихова разноликост је толико сјајна да није могуће поменути све у оквиру једног чланка. Цхахокхбили, кхацхапури, цхихиртма, сатсиви, ролнице са јајом, кхарцо, кхинкали, схкмерули, ојахури, кхацхапури, ахма - ово су све познате јела, од којих су неки већ дуго били присутни у нашој исхрани. Надамо се да ће нам рецепти који смо нам дали у тексту помогли у разумевању нијанси кухања традиционалне грузијске хране.