Како кувати ткемали сос - укусна зачина за било која јела?

Шта је ово јело и како кувати ткемали? Сос, који се зове тако необично, израђен је од шљиве или шљива, слично карактеристикама укуса. То је национално грузијско јело и садржи особине кухиње овог народа - ткемали тарт, изврсно, са додиром витезности и екстраваганције. У овом чланку се даје неколико рецепата о томе како припремити ткемали сос у кући. Узимање ароматичног зачина ће бити одличан додатак месу, рибама и свим сланим производима брашна - кобасице у тесту, лаваш, чебурек итд.

Шта треба узети у обзир и како припремити ткемали сос у равнотежи према укусу?

Од посебног значаја је зрелост плодова за кухање. Како кувати ткемали сос у исто време оштро, нежно са слатком и умјерено сланом? Треба одмах напоменути да постоји огромна разноврсност укуса овог зачареног густог зачина за јела. Зелено боје и киселији сос припремају се на самом почетку лета од нежне шљиве шљиве. Касније, црвени и жути ткемали се кувају од зрелог плодова који одговарају боју. И рана јесен је време да направите сос из сељака. Ово друго није класична верзија ткемала, јер је њен укус слатко слат и нема довољно киселости, али и даље ужива велики успех са гурманима. Такође је могуће комбиновати различите сорте воћа, када истовремено у посуду постоје, на пример, кисела жута шљива и слатко окретање. Према томе, обично свака домаћица има посебан рецепт како да кува ткемали сос, мијења се по вољи и укуса пропорције не само соли и шећера, већ и разних ароматичних биљака и зачина. Само кроз многе покушаје можете добити жељену рафинирану и јединствену нијансу пикантног укуса.

Како кувати ткемали сос : опис посла

Састав:

- 1 кг киселе жуте шљиве или чичак;

¼ шоље сирове воде;

- 1 пун дес. Л. Соли;

- 1 једноставна тсп. Шећер;

- 1 тсп. Зачини "хопс-сунели", коријандер и зачини од мете омбало (могу се заменити мешавином оригана и марјорама);

- 2 пуна ст. Л. Сецкани зелени копер, зелени цилантро, ољуштени бели лук;

- За непотпуну цх. Осушени црвени (врући) бибер и мента.

Припрема

Сечите шљиве, сипајте воду и ставите врло слабу ватру. Након кувања кухајте око 5-10 минута пре него што омекшате воће. Обришите смешу преко гвожђа великог сита, ослобађајући га од костију и лупине. Густа маса да се стави на 40-60 минута (све до густог). Не заборавите да се мешате како бисте спријечили сос. Затим додајте све остале састојке и пустите да ткемали прелазе на врло ниску топлину, засићену аромом зачина. Испробајте је тако што ћете мало куцати у жлицу и пустити да се сос охлади, јер у врућој форми није сасвим исправно одредити озбиљност сензација укуса. Ако је потребно, равнајте балоном са малом количином шећера или соли. Ширите врући сос преко чиста тегле, одмах их залепите поклопцима. Обавезно их окренути наопако и добро их завити. После хлађења, чувајте ткемали на хладном месту.