Како кувати азу из свињетине?

Азу - јело татарске кухиње, које је исечено у ситне комаде меса, залијеване парадајзом и краставима сланог краставца. Често ово јело садржи кромпир и шаргарепу. Традиционално, азу је направљен од говедине, јагњетине или коњског меса. Међутим, ово јело је постало толико распрострањено да су се појавиле нове опције. На пример, неки људи воле кувати азу од свињетине или од перади.

Треба напоменути да је за припремање азу од свињетине потребно узимати само месо, у супротном ће се посуда претјерано мастити. Због тога, са комадом свињског меса, прво морате одсећи све видљиве масти.

Па, како кувати азу из свињетине? Прво, припремите неопходне производе, требамо око 500-700 грама пустије целулозе, пар малих сијалица, три парадајза. Ако нема парадижника, онда можете користити парадајз сос или парадајз. Други узимају шаргарепу (средње величине), 3 слана краставца (мала) и 6-7 кромпира. Поред тога, биће нам потребно око пола чаше месне бродице и зачина - бибер, сол, ловорни лист, бели лук, зеленило. Ако нема бујице, онда се може заменити сланом водом.

Сви производи су спремни, почињемо да припремамо аза у Татару од свињетине. Месо треба резати на мале подољене делове, око 2 до 4 цм. Пресећи лук у танке полукругове, краставке од кумарица - мале коцкице.

Парадајз се исцрпљивао са кључањем воде, тако да ће бити много лакше пеелирати. Затим пресеку на пола и извадите сјеме од њих. Смрзнуто маслацу смо срезали на мале комаде. Шаргарепа се очишћава и исецује насумично. Можете га исецкати у круговима, или можете - сламку, који га воли.

Сада поново причврстите тигањ са мало уља и почните да пржите делове меса. То треба урадити с јаким загревањем и постављањем меса у један слој. У том случају, месо ће брзо покрити коком и неће имати времена да започне сок.

Испржите месо у лежишту и мало слани, додајте паприку. Не слијте сирово месо, као када га печењем издвајате пуно сокова, а припремљено јело може постати сухо.

После свега меса пржите, ставите лук и пржите га све док не постане јасно. Не морате да смршате лук. Послали смо пржени лук у казан до меса.

Сада сипамо јухо у котел, додајте парадајз и ставите их на ватру. Ако нема парадижника, а затим додајте парадајз пастер или сос, можете користити парадајз сок. Пуните око пет минута и додајте шаргарепу. Наставите да се хлади са благим загревањем четрдесет минута, све док месо не дође до спремности.

У међувремену, чистимо кромпир и исећи га сламом. Пржите кромпир у тигању уз додатак уља скоро док се не кува. Слани краставци се исече на мале коцке и дозвољава се додавањем мале количине чорбе.

Додајте печени кромпир и киселе краставце у готовље месо, оставите лишће у ловорику и прославите јело по укусу. Гадимо још пет минута, а затим га уклонимо из ватре, ставимо бели лук у сецкани бели лук и пустимо да се посуда пије 10-15 минута.

Припремили смо азу из свињетине на плочама и посипали га сјеченим биљкама.

Изнад је била класична верзија припреме азу из свињетине. Али још увек постоји "брза" верзија кувања овог јела од свињске гомиле. Узимамо 400 грама гипса и 300 грама ољуштеног кромпира, посечену на коцке. Узмите и један лук и исеците га на траке. Све смо ставили заједно са котлом, који је раније сипао мало биљног уља, пржимо. Затим сипајте у чорбу (једну и по чаше) или воду, со, додајте бибер и зачини, покријте поклопцем и натопите 10 минута. Затим додајте у котао фино сецкани краставац и пар кашика парадајз пасте. Поново затворите поклопац и утопите још 10 минута до меканости меса и кромпира. Уклоните са ватре, додајте бели лук, мешајте, и можете свима позвати на сто.