Говеђи гулаш с сосом. Понос Мађарске на твој сто

Занимљиве су неке нетачности у кулинарским тумачењима многих земаља. Један од ових привлачних рецепата је гулаш са говеђим месом . Чињеница да неки људи сматрају супу у кухињи друге земље је други курс. Али ипак, увек се могу наћи заједничке компоненте. И, уз добар део кулинарског авантуризма, повезати најбоље од оба извора.

Говеђи гулаш на мађарском језику у домовини посуде значи густу супу од меса, која је нужно додана паприком, као и кромпир, печурке и брашно. Оригинално јело пастира, које је кухано у љусци испод отвореног неба у условима марширања. Због тога је хранљива и задовољавајућа. Овај, тзв. Локални укус и добар туристички трик са историјским легендама и догађањима.

Посуда која подразумева "Словене" под голажом, Мађари називају Перкелт. Зато ћемо покушати да разумемо ову етничку игру речима. Перкелт - јело од меса, где су делови пржени, неопходно је додати паприку. Али то се разликује од правог гулаша у густини. Обично узимати исти однос воде и меса. Током припреме могу се додати и производи од гарнира и могу се замрзавати као једно јело, на пример, са кромпиром.

Како направити гулаш од говеђег меса? Да, само треба да будете у могућности да изаберете право месо, а ово је пола процеса кувања. Говедина приликом куповине треба да има на снимању јасну црвену боју са густим међуслојима масноће, увек беле боје. Када притискате, месо треба бити еластично и брзо вратити свој облик, поред тога, требало би да буде влажан, али без слузи и да нема страних мириса и мрља. Морају бити пратећа документа и стигма ветеринара. Ако је месо замрзнуто, онда пре кувања га мора одмрзнити. Што је мање воде која ће изгубити у процесу одмрзавања, то ће бити укусније ваше јело. Стога, не убрзавајте процес одмрзавања изложеност високим температурама, боље је да би ово требало да буде прихватљиви оптимум на 5-7 ° Ц.

Да би направили гулаш од говедине са сосом, требају вам следећи састојци: 800-900 грама говедине, 50 грама свињске масти, 2 комаре средњег мржњења, 3 црног лука, со, паприке, 4 браон парадајза или парадајз - 150 грама, 40 грама пшеничног брашна, 300-400 грама чорбе.

Говедина сече на комаде 1,5 × 1,5цм. Распршите на врућем тепиху и на великој ватри, на свињској масти или масти, пржите 2 минута до златно-браон, након пожара мало. Лук сече на пола прстена, шаргарепа грла на грубо с средњим рупицама и пржена на истој свињској масти. Мићемо поврће месом, покривамо поклопцем. Додајте 100 грама јухе и симулирајте на ниској врућини пола сата. Паприка се не може додавати на канту, у супротном ће се снажно окусити, тако да смањимо ватру пре него што га ставимо. Додајте сољу, црну биберу, увек црвену врућу паприку. Гадимо 10 минута, да парадајз плодно започиње сок и постаје мекан, као паста.

Гулаш из говедине са сосом састоји се од двије компоненте: гулаш и сос. Како сада радимо сос и кажемо. У суху врућу посуду (ливеног гвожђа), прелијте 2 кашике брашна и попржите га све до светло браоног, постепено сипајте бујицу изнад зида, стално мешајући, спречавајући стварање грудвица. Као резултат, добићемо хомогену вискозну масу. Комбинујемо месо са поврћем и сосом. Заједно, угасимо 5 минута, гнетимо га хомогено и пустимо да се маса згусне. Искључите врелину и оставите посуду 10 минута за завршно сазревање (импрегнација меса с мешавином сока и поврћа). Говеђи гулаш с сосом је спреман. Гарниш се обично сервира са кромпиром или пиринчем.