Како да знам да ли је скроб у хлеб? Печење рецепте и искуства у кухињи

Понекад морате се запитати зашто је бели хлеб боље хранили мекиње или црно? Испоставило се, калоријске пецива зависи од присуства одређене супстанце у производима - наиме скроб. Ова бела "Скуеаки" тоуцх прах има магичне особине конвертоване цепањем пљувачке и желудачних сокова у глукозу, чиме засићења тело. Дакле, ако постоји скроб бели хлеб, мекиње и раж? У овом чланку зависности од садржаја праха у саставу за печење и брашна глодање. рецепти за хлеб различитих сировина су такође дати.

Која храна садржи скроб?

Без сумње, прва ствар која пада на памет када се поставља питање да ли је скроб у хлеб, кромпир, и овај пудинг. Али ово неукусно прах, садржан је у многим другим производима. Калоријама пасуљ, грашак, кукурузни скроб захваљујући помоћи да брзо задовољи глад. Ова некретнина потврђују и практичне чињенице и сазнања. Зар то није истина љубитељи брашна у већини случајева разликују гојазни? Ово још једном показује ситости састојака садржаних у производима. Како да се утврди да ли постоји скроб у хлеба, ражи, мекиње и беле? На крају овог чланка показује експерименталне искуства са меса векни. Први поглед на детаљан рецепт за посне беле печења и ражени хлеб на кефира.

Рецепт Леан бели хлеб у рерни

1. Сипати у стаклену енамел пот 1,5 млаке воде, растворени у њима 40г свежег компримованој квасца (сува активни могу бити замењени) и 2 пуна сата. Кашика шећера.
2. Сипати смешу у 1 површински стаклену просејана брашно и мешати елиминисати грудвице.
3. Покријте тигањ са поклопцем. Поставите сунђер на топлом месту 30 минута.
4. Након оток квасца унесете све остале компоненте: 1,5 кг брашна, 4 шоље топле кључале воде и 2 стола. кашичице соли. Замеси меко тесто је лако да буде заостајала иза зидова прибором и руку, и остави да ферментира за 3-3.5 сата. Периодично обминание маса за сатурација кисеоником (цца 2-3 пута).
5. Да скратим тесто у векни и место на плех за припреме.
6. Загрејте рерну на средње температуре. Испећи хлеб док је спреман, што се утврђује пробијања дуг дрвени штап.

Рецепт хлеба направљен од раженог брашна

1. Мик на табели 500г интегралног брашна, 1 кашичица. кашика соде бикарбоне и 1 кашичица. соде кашика.
2. Направите мешавину удубљења у облику левка и сипати 400 г јогурта. Брзо замесити тесто је светло, покушава да "блокира" га. Остави на столу за 15-20 минута. за припреме.
3. Поделити тесто у порције и свака од њих приликом стављања на печење обмокните у мешавини сусамом и семе бундеве, које су предузете на табели 1. кашика.
4. Пеците у претходно загрејано 180 ° Ц пећи око 40 минута.
5. Ражани хлеб не могу да одрже своје робне својства дуже време. То није препоручљиво да га задржи дуже време. Према томе, други или трећи дан након печења, можете направити укусна тост кришке хлеба. Друга опција Саве - замрзавање свежег хлеба одмах након хлађења. Такав производ након загревања у микроталасној пећници не могу разликовати од свеже припремљени.

Да бисте сазнали како да утврди да ли је скроб који се налази у хлебу, објаснио је касније.

Карактеристике црно и мекиње хлеб

Главне разлике између две врсте печења - у квалитативном саставу брашна. За бели хлеб користећи Топ Граде сировине, највише префињен нечистоћа. Ово пшенично брашно је више од половине скроба. Сировине за мекиње и ражаног хлеба има различите особине. Половни оброк богата дијетних влакана и скроба низким- (не више од 40-45 г на 100 г).

Хемија у кухињи. Експерименти за одређивање скроб

Сладак укус глукозе, што указује на присуство скроба, можете осетити након што укус хлеба. Да бисте то урадили, узети мали комад мрвица и Згужвате га у један замотуљак. Затим ставите лопту у уста и полако почињу да жваће. Под утицајем пљувачке се скроб деградацију. Ви очигледно осећају сладак укус. Желите да више? Затим одредити скроб у белог хлеба или црн, цртање једноставних хемијских експеримената користећи јод. Експеримент се може обавити на два начина:

1. Поставите велики комад хлеба, а затим погледајте под лупу ово место. Сајт ће постати плаве мрље.
2. Црумб стави у чашу воде и мешати до растварања. Затим нанесите неколико пута из балона са јодом у течности. Решење ће се плавичасто боју. Његов интензитет зависи од количине хлеба и да од брашна је печена.

Након ових експеримената у кухињу да одговори на питање да ли је скроб у хлебу, то може бити само позитивно. То значи да је више од здрава и корисна у исто време производ не постоји.