Занимљиво питање: излечити сланина - шта храна? Кување сланину сама

Нису сви људи су јасно дефинисани у смислу када се ради о производима који су близу масти. Теже да реши проблем, прилично далеко од наше стварности: усољена, димљени, излечи сланина - шта је кухиња, а да ли постоји такав производ у околним радњама. С обзиром на време, да сада у многим рецептима позив за учешће је сланина, је да разуме шта је то и како да га користите.

отклања заблуде

Куповина сушен на сунцу сланину, коју храну не би "дошао", неопходно је да се схвати да ово није дебела. Јер није за сваку свињу, а не свих њених делова. Животиње су одабрани са дугим леђа и брзо расте. Док је још увек веома важна исхрана свиња намењених сланине. Они су у сваком случају не храњене блато и отпад - само пасуљ, јечам, просо, грахорица; коренастог поврћа се уситни, свиње ДЕСОЛДЕРИНГ жалили, па чак и млеко. Као резултат таквих скупих инвестиција испостави, вероватније, не масти и меса, са својим слојевима. На дну на сланина страни је само свиња. Производ је првенствено усољена. Након што може кретен или дима.

Излечен сланина - шта храна?

У ствари, назив производа је келтског порекла. То је историјска домовина сланине су земље од Велса, Ирске, Корнволу и Шкотској. У писаним изворима ивицама се први пут помиње у 14. веку. Британски и сада за производњу и лако једу сланину Целтиц, иако је његова земља сада најчешћи још, вероватно Државе.

спорна питања

Међутим, није све тако једноставно са деликатес по имену сушен на сунцу сланине. Шта кухиња тврди да ауторство, поред Целтиц? На пример, канадски. То је само сланине свиње лумбалне регија, као и шунка мора бити мршав. Дакле, Цанадиан Бацон је много скупље него обично.

Себе сматрају "родитељи" сланине су Италијани. Њихова верзија се зове панчета, а разликује се од келтског модификација обиље биља и зачина.

Слано, Селтик, кући, без пушења

Можете кувати сланину и дом. Рецепт припреме се, у принципу, није једноставно. Међутим, тешко да ћете наћи праву "Бацон" свињетину. То може да замени лопату или шунку, структуру најближа оригиналу. Припрема раствора соли од три литра воде, литар пива, 400 грама шећера (покушавају да пронађу све исти браон), 600 - 50 груби соли и - натријум нитрат. Као зачин узети 10 притиска Горосхков бибера, истим пире бобице клеке и ловоров лист. Ова количина течности је довољан за 10 килограм великих комада меса. Свињетина је уроњен у саламури за четири дана и смештена на дну фрижидера. Онда две недеље бекон суспендоване у хладној просторији, пожељно на истој температури (око 4 степени). Сланина Целтиц спреман. Да би се побољшао укус и квалитет може да издржи и до годину дана.

Виалим Италијански

Као што је речено, не само Келти измислили сланину. Припрема рецепт измислио у Италији, састављен од неколико фаза. Први корак у широком контејнеру сипа пола килограма грубе соли и шире на своје две и по килограма свињског меса (не сеци!). Бовл умотан у фолију и постављена за три дана у фрижидеру. Након одређеног свињетине добро опере под млазом воде и сланим раствором припремљене: по литру јабуковог сирћета сипати соли кашика кашичице подземне црвено црни бибер, рузмарин и измрвљен четири притиска белог лука. Ова брине неколико минута добро испрати месо, након чега руши у необичној дисања 100 г соли, шаку коморача и кашика обе врсте паприке - црвене и црне. Цела површина треба бити малтерисани са смешом. Будући сланина чврсто упакована у пергамент и везао са канапа у лопту. Јер свињски је да масти на врху пакета је још и платнене или папирне убрусе - да апсорбује. Месец дана касније, изведена под замрзивача када сланина постане еластична, увити промене за чишћење, а сама месо може јести.

Ако постоји пушница

Нажалост, димљена сланина не кува без њега. Али, ако га имате или сте јој "позајми" пријатељ или рођак који може да уради невероватне посластицу. Потребно је мало припреме, посебно потребу да се кува до тзв пинк со. За њу, помешан са шећером, јодиране соли, бибера (све врсте, који су нашли) и каша бугарске црвене паприке, лук, бели лук и босиљка. Пропорције - по свом избору. Само немој тако со вери муцх - у Два и по килограм сланине довољно кашичице. Је додат и по кашике смеђег шећера, исту количину кухињске соли и хрпом јаворовог сирупа. Ова маса је трљао месо се налази у малом тигању папиром и ставим на недељу дана у фрижидеру. Да би окрећите дневне потребе. Даље брискет испере, осуши, се стави на решетку на пола дана и вратио се фрижидера. Као што ће капље из меса, духовоцхни лист се налази испод њега. Сада сланина кување наставља до завршне фазе. Налази се у сушару, грејана до 95 степени три сата. Шмиргла остају цут и увити у фолију до употребе.