Замрзнута патка са кромпиром: рецепт

Пачетово месо је добро за здравље, поред тога, има невероватан укус. Савршено је комбинован са већином житарица и поврћа, али прави класик жанра је замрзнута патка са кромпиром. Припрема овог јела захтева пуно времена и захтева одређену вештину, али резултат је вредан тога! Покушајмо да разумемо све суптилности кувања.

Велика вриједност

Добар кувар увек користи само најбоље квалитете и корисне производе за припрему својих ремек-дела. Зато је пачко месо толико популарно . На крају крајева, он садржи многе корисне супстанце, неопходне за здравље. Састоји се од елемената у траговима (фосфор, натријум, калијум, бакар, калцијум, гвожђе), витамини (углавном Б-групе), као и фолне киселине и рибофлавина.

Избор производа

Рецепт за замрзнуту патку са кромпиром претпоставља присуство неколико састојака. Поред тога, састав садржи зачине. Поред патака и кромпира, требају нам корење, црни лук, бели лук. Често су јој додане јајце и бугарски бибер.

За кување посудје је погодно за домаће и дивље птице. Главни услов је свежина. Труп треба да има нормалан природни мирис, засићену карактеристичну боју. Чињеница патке не би требало да буде лепљива.

Припрема производа

Чак и ако сте купили обрађен труп, и даље вам је потребна детаљна контрола и префињеност. Прво се тиче перја. Патке су врло тешке и густе, па је вредно да их третирају са највећом пажњом. На крају крајева, један перо може уништити невероватан укус једе. Нарочито ако је патка замрзнута кромпиром послужена за свечаном столом. Зато ћемо се руковати пинцетом и обавити темељну инспекцију, уклањати све непотребне.

Није потребно мање пажње и "унутрашња контрола". Сви остаци треба уклонити, обратити пажњу на такве "подводне камење" као једњак и трахеја. Понекад остану у врату, дајући непријатан мирис приликом кувања. Узгред, сами тегле се могу кувати месом, али најчешће се издвајају за даљу припрему ароматичних паштета и дијеталних супа.

Покривена и очишћена од унутрашњости трупа довољно за испирање у текућој води.

Приближне пропорције производа

Труп домаће патке у просјеку тежи 3,5-4 кг. Да бисте припремили јело, потребно је следеће:

1. Кромпир - 3 кг.
2. Лук - 2-3 ком.
3. Чесен је глава.
4. Биљно уље - 0,5 чаше.
5. На захтев: патлиџан, празилук, паприка, шаргарепа, тиквице, тиквице - 1 ком.

Реч о јелима

Затрпана патка са кромпиром је посебна душа. И није од велике важности за шта је припремити. Уобичајени шпорет није најбоља опција. Најбоље је користити специјалну госјатицу. Ово јело је одлично у посуди од ливеног гвожђа или котао.

Припрема патуља на штедњи

Једна од најчешћих метода укључује пржење састојака и њихово касније гашење. Пре свега, исеците патку на мале делове. Загрејамо велики тепих, додамо уље. Излажемо месо, почињемо процес печења. Док патка пржимо, решимо се са кромпиром. Најбоље је сјести на велике дијелове.

Када месо стигне браон нијансе, можете га проширити у гуску. У реду - кромпир. Требало би да се лагано пржите док не будете спремни, а затим пошаљите у патке у гуску. Чебулице се најбоље сјечу на ситне комаде и пржите у тањиру. Ако се користи шаргарепа, боље је да га разрежите круговима или шипкама. Тиквице и патлиџан не могу се пржити. Пре кувања са овим поврћем пожељно је да се олужи. Резани на резине, одмах се могу послати на гуску. Затим треба додати мало кувану воду у посуду, покрити поклопцем и ставити на мало ватру. Патка која је замрзнута комадима кромпира биће врло брзо спремна. У посуду није спаљено, морате га пратити и периодично га мешати. Чесен се додају цијелим зубима пре краја каљења.

Потпуно у рерни

Затамњена патка кухана у пећници - само краљевска посластица! Ово јело је вредно подношења за најважнију прославу. Да би то учинио, потребан вам је читав труп трулеж. Требало би да се темељито опере, утрља сол и зачини из унутрашњости и споља.

Најчешће, пре гашења, труп је куван у води. Ово је учињено тако да је месо патке било нежније.

Затим смо поставили патку у посуду - исти госјатница ће учинити. На дну налијте пар кашика биљног уља и око пола чаше чорбе. Послажемо у пећницу, не заборавимо да повремено узимамо и водимо патку с текућом мастом. 20 минута пре краја припреме за патку, додајте мало прженог кромпира и лука у таваку.

Спремност се провјерава пункцијом - ако скевер лако улази у целулозу, док црвенкаст сок не тече, онда је месо спремно.

Кување дивље патке

Точна дивља патка са кромпиром је веома укусна. Његово месо има изразит и богат укус и укус, што га чини још атрактивнијом за куваре него домаће. Једина разлика у технологији кувања - дивља патка - траје мало дуже да заврши кување него уобичајено.

Служи за сто, полагање

Заточена патка са кромпиром може се послужити столу у истој посуди у којој је куван. У том случају поставите јело боље на додатном столу, на постољу за врућу.

Најчешће послужени за столом су већ попуњене плоче. Међутим, у овом случају гости не могу да изразе своје преференције у погледу делова трупа које желе да примају. Гарнитура је постављена на плочу, а месо се налази поред ње. Дио плоче је најчешће слободан, тако да гост може ставити хлеб или салату.

Постоји још један начин за храњење - месо се оштрим ножем орезује на танке плоче и поставља се на широко јело на средини стола. А на плочама добива само украс. Затим гости имају прилику да самостално узму патку. У том случају, специјално јело треба послужити посебним виљушкама, које су погодне за кретање.

За патке патуљасти, као што су кукурузна киселина, мариниране печурке, кисели краставци и парадајз су дивни. У љето је неопходно допунити мени са салатама или резаним сезонским поврћем. Није лоше уз ово јело уобичајени конзервирани зелени грашак.

Различити столови могу бити све врсте сосова. Затамњена патка са кромпиром је у хармонији са сосовима као што су слатко и кисело, павлака, соја, тартар и многи други. Савршено ће допунити посуду са свјежим биљем, која се, по правилу, служи столу сјеченим на ситне дијелове.