Јаје у праху: производне рецепте. Умућено јаје у праху

Са употребом јаја у праху припрема потпуно различите јела. Специјалисти су проценили да сваке године потрошња мајонеза и сосова на основу њега, расте за око 12%. Међутим, нису сви знају да је један од главних састојака тог производа је само прах јаје. Како се производи и користи у кувању, ми ћемо описати у овом чланку.

Опште информације о производу

Дриед јаје прах је мешавина протеина-жуманце, која се активно користи у кувању. Основна предност овог производа је да је веома погодан за ношење. Заиста, употреба конвенционалних јаја у прехрамбеној индустрији тешком због низа разлога: крхкост гранате, проблематичне транспорт, складиштење незгодном и тако даље.

У изгледу јаја у праху (рецепти са њима ће бити представљени у наставку) је жућкаста суве материје. Може се чувати на собној температури постављањем у конвенционалном торбу или посуде, као и користи за кување које не захтева коришћење свежих јаја.

Производња јаја у праху

Као што је горе дискутовано, суви шаржа у облику јајета белог праха важна за прехрамбену индустрију и има низ предности. Међутим, цена овог производа је веома висок. То је због производњу софистициране технологије, која обухвата следеће кораке:

• Пријем свежих јаја по маси и категорији. Након тога, они се преносе на делу за сортирање.
• Процес сортирања. Циљу идентификовања лошег квалитета јаја. У овој фази њиховог сјаја и визуелно прегледају.
• Пресек јаја. Ово се дешава помоћу специјалног инсталације. Жуманце и бели су подељена. Добијена маса се ставља у нерђајућих челичних резервоара.
• Процес филтрирања и мешања.
• Процес пастеризације. Током обраде Добијени јаја маси (мешавинама) се прво загрева на температуру од 44 а затим 60 степени. Ова температура се одржава за четрдесет секунди, а затим почињу хлађења кованог производ на 16-18 степени.
• Сушење. Такав процес се одвија у посебном машину за сушење, који је диск и млазница. стављања у мешавинама, од тога у потпуности уклонити влагу. Тако су корисне материје у јајима које се чувају. Током процеса сушења веома је важно да се одржи одговарајућу температуру. У супротном, он ће денатурисати протеине. Типично, температура на којој је осушени јаје смеша 48-50 степени. Маса је компримовани толико да се излаз добија само 27% чист крајњи производ.
• Паковање прах и његове амбалаже. Ово је последњи корак у производњи јаја у праху. Што се контејнер за паковање могу да се користе, и металне амбалаже, и пластичне кесе, и папирне кесе. Треба напоменути да је на собној температури, такав производ може да се чува око годину дана. Ако се прах успостављен са температуром од 2 степена, њен рок трајања је удвостручена.

Ми умућено јаје у праху код куће

Јаје прах је одличан за израду свих врста печења. Иако често је направљен, и остала јела. На пример, омлет.

Наравно, од јаја праха добијене таквим вечеру раскошних мање него од конвенционалног скупа производа. Међутим, његов укус и хранљиву вредност овог јела није инфериорна у односу на класичне.

Дакле, да направите укусно омлет од јаја у праху, биће нам потребно следеће компоненте:

• Пуномасно млеко Висок садржај масти - око 1,5-2 шоље;
• јаје у праху - око 3-4 велике кашике;
• најгвирц, и со - по укусу да се пријаве;
• бутер - додати по укусу;
• исецканог свежег биља - да се пријаве за укус и жеље.

припрема компонената

Пре него што пређемо на омлет термичке обраде, морате припремити терен за њега. Да бисте то урадили, јаје у праху шире у дубоку чинију и прелити топлим млеком садржај високим садржајем масти. Као такав, састојци спречавају кашику и оставити за 27-30 минута. Ово је да се осигура да је прах нешто взбух чинећи омлет више бујна и укусна.

Након тог времена, Настала маса је додат со и Аллспице, а затим снажно шлаг користећи миксер.

Такође, посебно исецканог свежег зачинског биља. Ако такав производ немате на лагеру, она не може да се користи.

Припрема јела на шпорету

Након јајета маса ће бити спреман да одмах настави са својим термичком третману на плочи. Да би то урадили, дубоко тигањ и укус подмазати га уљем. Затим, у загрејаној посуду сипати претходно претучен јаје масу. Спринкле омлет сецкани зелени, је чврсто покривен са поклопцем и припремају се на брз ватри око 4 минута.

Како време пролази, пан је уклоњен из топлоте и, без отварања, оставити да одстоји 5-7 минута. Под утицајем неколико кајгана би требало да буде потпуно спреман.

Како представити на вечеру?

Након кувања на омлет је положена на плочама и украсите са кришком парадајза и биља. Служити оброк за столом, заједно са парче хлеба и пржене кобасице.

Направите домаћи мајонез

Прах беланце и жуманце може да се користи не само за припрему укусне домаће колаче и омлет, али и да створи низ сосева. Најпопуларнији међу њима користи мајонез. Ако не знате како се то ради, онда ћемо вам одмах кажем о томе.

Дакле, за припрему домаће мајонеза, треба:

• јаја у праху - око 20 г;
• сунцокретово уље или маслиново (ваш укус) - 130 мл;
• Пијаће воде је топла - око 30 мл;
• Природни сенф - ½ Број десерт кашика;
• сок од лимуна - око 1 кашичица;
• шећера и соли - око ½ десерт кашика.

Процес припреме

У припреми овог сос није велика ствар. Јаје прах шире у дубоку посуду и разблажен водом до 30-35 степени. Оба састојак добро промешати до потпуног нестанка грудвица и остави да набубри за 23-25 минута.

Како време пролази, што доводи до јаје смеши се додају со, шећер и сенф. Након тога, она је шлаг помоћу блендеру при највећој брзини.

Добијена маса полако и пажљиво уводи у биљном уљу. Што се смеша јаје непрекидно спречити употребом истог блендер.

Најважнија ствар у овом тренутку је брзина. Што је већа је, боље мешавина јаје је у контакту са уљем и другим састојцима.

Као резултат ових активности, потребно је да се добије хомогена и релативно густе емулзије. Типично, домаћи сос има исту конзистентност као што оф сторе производа. Међутим, то је више жута, укусна и мирисна.

Пре употребе, пожељно је да се охлади мајонез у фрижидеру.

da резимирамо

Као што можете видети, од јаја у праху се лако припрема и јаја, и домаћим сосом. Уколико се одлучите да се пече торту, требало би да користите све исте састојке, једина разлика је да уместо јаја за израду теста користи жути суву тежину.

Подлеже свим пропорцијама, као и захтевима рецепт, јеси ли сигуран да добије бујну и укусну торту. Узгред, све продавнице су колачи направљени од овог конкретног праха. И стога су веома мека и нежна.