Шлаг: шта је и како га кува се?

Кондиторски производи вољен од свих. Цоокиес, погачице, торте, пите, колачи - све ово побољшава расположење. А када се то деси, и лепо уређена, изгледа добро дупло. Професионални посластичара стварају дела која понекад једу жао. Домаћице данас нису далеко иза њих у жељи да направи прави одмор за породицу.

украшавање слаткише

Украшавање торти и осталих пекарских производа је веома разноврсна. Од давнина, они украшавају своје разне креме, воће, чоколаде, орахе и кокос. Софистицираније варијанта - лије желе, фондант шећер премаз, чоколада премаз (Ганацхе). Они су дошли код нас и страних појмова: марципана масе, лепком и глазура. Овај сложенији реализације печења превлаке обухвата различите фигуре и декоративне елементе. Накит направљен од залеђивања сматра врх кондиторске уметности. Неки уметници стварају ремек, од којих једноставно одузима дах. Међутим, знајући неколико тајне које свака жена у одређеном вештином и стрпљења да буду у стању да деле импресионирати своје госте.

Ицинг - шта је то?

Са енглеске речи преведено као "глазура", пуно име - "краљевска глазура" (Роиал ицинг). Шлаг је дошао код нас из Енглеске, где су посластичара на суду монарха украшене колаче тако. Ова маса за цртање и створи јестиве декорације на основу протеина и шећера. Шлаг се разликује по саставу и доследности, у зависности од дестинације: контуре декор, ваздух орнаментима или ливених производа.

vrsta:

• Пластика - користи се изваја и створи накит чипке. Помоћници ти овде ће бити силиконска подлога за шлаг и Форми (силиконски калуп). Тежина се налази у бази, мало осушен пажљиво уклоњене и стављене на декоративном торту. Пластика шлаг је мало разликује од класичног - композиција је ближе мастиксом.
• Цлассиц - течност маса, која се наноси директно на конфекције, или декор врши на шаблона, а затим сипати детаљи додати до фигуре. Има веома крхке структуре.

Ћемо објаснити како да класични шлаг за торте, колаче, торте и друге пекарских производа.

Процес припреме

Шлаг рецепт је заправо невероватно једноставан. Мораћете:

• шећер у праху - 150 грама
• сирова беланце - 1 комад,
• сок од лимуна - 1 кашичица ..

Из овог састава испада доста килограма, што је довољно за декорацију малу колач или лицитар килограма. Било пециво изгледа много укусан са декор, као шлаг. Како се кува? Размислите овај процес корак по корак.

1. Одвојите Вхите из жуманцета. Уверите се да ни кап жуманца пада у посуду са протеином. Ако се то догоди, боље да други јаје.
2. Умутити умутити протеина или електрични миксер при малој брзини. Нема потребе да се бич у бујном пени - само Стир док не постане глатко.
3. Малим порцијама, додајте просејано шећера у праху, још куца масу.
4. На крају, прелијте соком од лимуна, који ће дати глазура сјај.

Савршен украс за пециво спреман. Ништа компликовано, зар не?

доследност

Број шећер у праху и разбијам време може да се разликује у зависности од тога шта је твоја глазура. Шлаг на разлику густине:

• Маса конзистентност густе креме. Добија се користи нешто мању количину праха. Личи на нашу нормалну шлаг, који је украшен са Ускршњих колача. Користите ову шлаг за торте и колаче, које су испуњене хомогену врху равномерно. тежина спремност може да се провери, троше на њеном ножем. Неки пут је и даље трага од реза, која се постепено изравњан, а глазура преко постаје јединствена и савршено глатка. Ако се то не деси, онда сте превише шлаг масу, и то шлаг да попуни више не одговара - пецива врх је ребрасти и неједнак. Међутим, немојте се узнемирити, јер сте управо припремили следећу верзију глазура.
• Софт врхови. Ово Шлаг је идеална за штампање и склоп образаца, линеарни декорација која се примењује директно на конфекције. Спремност цхецкед врло једноставна: скините кашику или умутити масе протеина - шлаг треба да виси са својим меким врховима, савија благо, у зависности од ротације кашике.
• Солид пеакс. Ово је густа маса. Када доставанииа кашика глазура доспе до ње и остаје на површини чврстих стабилних врхова. Ово Шлаг је идеална за истискивање образаца за пецива торбу са различитим млазницама директно на торти или колача. Исто тако, таква глазура погодан за софистициране одликовања, које су пресоване на првом шаблона, а затим сипати у прикупљених комада.

мале тајне

Краљевска глазура изгледа нешто невероватно, и ви се бојите да чак покуша да то уради? Не брини, користе класични рецепт, тражити неке нијансе, и видећете - припрема замрзавања ће бити лако. Можете бити сигурни да успе!

боја

Глазура може бити обојена коришћењем боје за храну. Да би то урадили, поделите масу на неколико делова и сваки додајте жељену нијансу. Боје су доступни са различитим особинама и интензитетом, па додати мало боје, добро вимесхиваиа масу. Користите упутства су одштампане на паковању.

шећера у праху

Припрема глазуре је могуће само уз праху - шећер онда неће радити, јер немају времена да распусти и направи тешки терет. Штавише, у праху је пожељно сифт заситити кисеоник. Ако имате добар електрични млин може да се самеље у шећер у праху.

доследност

Можете подесити густину масе. Ако јој шлаг превише и она се превише течности, једноставно додајте шећер у праху. Ако је глазура је врло густа, биће тешко извући из теста торбу. У том случају, додајте томе беланцета.

складиштење

Ако нисте користили целу масу одједном, може да га чува на чврсто затвореној посуди за 3-5 дана. Запамтите да ваздух глазура стврдне брзо. Можете користити преостали шлаг за колаче. Рецепт може бити било који осим влажном превише порозне печења.

лимунска киселина

Уколико је пожељно, таква глазура компонента као лимуна може бити замењен са лимунском киселином.

kreiranje личности

Ако правите тродимензионалне фигуре, због чега је маса на шаблона, подмазати га мало пре маслиновим уљем за лако одвајање делова пресушио. Нормално сунцокретово уље није погодно овде.

Да бисте направили највећи цвећа и других личности ставити шлаг на шаблона, а затим ставите га на било који закривљене површине. На пример, цвет може да се постави у чашу споља шири листова; Буттерфли - преварант књиге (када су суве, ће лепршаво ефекат).

Невероватно лепа велике тродимензионалне декорација шлаг: ципеле, кочије, куће, торњеви и још много тога. Чини се да је немогуће да се уради, али то заправо није тако лоше. Ове бројке се састоје од мноштва појединачних делова, који се претходно примјењују на шаблона и осушених, а затим међусобно повезане крему.

Имајте на уму да је просечна период сушења глазура - 12 сати, тако спреман да стави на торту је потребно унапред. Шлаг за колаче и треба времена да се суши, или само кекс држе једни са другима. Припрема расутих или монтажних личности, које се примењују на пред-шаблона боље почети за дан, тако да имају времена да се осуши добро и лако иде. Да ли је са резервом, јер су детаљи су веома крхка и може сломити приликом склапања.

Цоммон грешке

Чини се да је све урађено по рецепту и глазура не добије? Ево најчешћих грешака које у потпуности могу да оштете глазуру:

1. Сок од лимуна треба додати експлицитно рецепт - једна кашичица протеина од једног јајета и 150 грама праха. Ако ставите превише протеина, глазура ће бити превише крхка.
2. Пажљиво додати шећер у праху, у зависности од жељене конзистенције. Превише течности маса се шири на печење, прејако ће бити тешко извући из теста торбу. Подесите густину шлаг уз помоћ протеина и праха.
3. За глазуру сушења је неопходан ваздух. Не стављајте украшен производ или сушење детаље будућих личности у фрижидеру - залеђивања раскиснет и протока.
4. Из истог разлога, не стављајте пуно креме на влажно или кекса. Идеална апликација да се осуши бисквите и колаче, претходно заштићених подлога - мастика, марципан, ганацхе.

прибор

Ви не могу без додатних прибора, ако кување леда. Шта је то? Пре свега - за теста торби. Уз класичне краљевска глазура било густина је немогуће радити са рукама, тако да не могу без пецива торби или шприца. Користећи разне прилоге, можете да креирате лепе моделе, али већина глазура боје праве линије. Реал помагачи постати оловке Шлаг делује на типа шприц, али могу створити посебну танку линију.

Матрице, силиконски теписи Форми и помоћ за стварање сложених по узору декорације, који су тешко ручно урадити. Нанесите узорак или њени делови могу бити једноставно папиром за печење, након што је стављање под извучених контуре будућег производа.

кићење

Професионални посластичара створити смрзавања стварних уметничких дела. Није ни чудо што се зове краљевска глазура - уређена њихова пецива су заиста достојан краљева. Откривају неке тајне мајстора, помоћу којих можете припремити код куће прелепе декорације залеђивања.

колачи

Глеђосане колачи и торте - одличан почетак да тренира. Цртежи могу бити и најједноставнији и компликовано много малих детаља. Ицинг за колаче, рецепт који може бити било шта (добро Схортбреад и ђумбир), могу бити две врсте: мека Пеакс (за контуре и цртежа), а доследност густе павлаке (за попуњавање).

Ако желите да у потпуности попуни површину пецива са глазуром, нанесите контуру на ивицама, оставити да се осуши мало и попуни остатак простора са меком масе. Контура ће је одвратити, не допуштајући расцхестсиа. Користите млазница са танким оквиром или оловке за шлаг да изазове фине линије и обрасце.

чипке краљеви

Невероватно леп лоок фине чипке, који украшен колаче, користећи леда. Шта је то? То је јестиво украс глазура од веома фине израде. Постоје три опције за његову израду:

• Ослањајући се на силиконски мат пластичном облогом. Након сушења могуће је кривом за чипку и стави што желите. Ово је веома погодан за коришћење, али то не значи да од класичне глазуре.
• Шаблону у облику чипке директно на торту површини са пецива торбу са танком прилог или оловке за залеђивања.
• Примена чипке на шаблона. Након сушења су пажљиво пребачени у печења.

Шлаг: мастер класа

Аир чипке, покривајући торту куполу или украс лопте изгледа врло лепо, и чини се да је немогуће да ручно урадити. Међутим, знајући неколико тајни које ће свака жена моћи да изврши такву чудо. Наравно, то ће помоћи у праху. Како се кува? Увођење корак по корак упуте:

1. Узмите обичан балон. Добро очистите га и надувавају на величину онога што желите да видите коначни декорацију.
2. Припремите глазуру на хард доследности врхова. Мекши маса је једноставно празни, а образац неће радити.
3. Попуните тежине цијеви кесу са танким прилог или оловком за залеђивања.
4. Изоставити разгранату глазура танку нит над лоптом, симулира чипке, плетење или пола лопту у потпуности.
5. Оставите да се осуши најмање 12 сати. Након тог пробуши лопта и пажљиво извуците остатке.

Само магична торта украс је спреман!

закључак

У овом чланку ћете научити све о шлаг: шта је то и како да га кува. Држећи се једноставних правила, чак и код куће, можете створити неупоредиве кулинарске мајсторије, вредни највишег похвале.