Швајцарски сир "Тете Де Муан": историја, укус карактеристике и правила филинг

Сада је сир "Тете Де Муан" је постала нека врста симбола Швајцарске, посебно Јура планине. Овај врхунски производ је занимљива прича, а ништа мање забаван наслов. На крају крајева, Тете Де моине је преведена са француског као "Монк главе". Није баш укусан назив за сир, зар не? Али они који су икада пробали овај ферментисаних производа са зачинским, благо слатког укуса, постао његов следбеник заувек. Швајцарци - велики Ентертаинерс у начину исхране сира. Неке сорте су направљени искључиво за фонди, с друге стране треба ставити у топлоту и топи делове подлокавања, као Схаварма. У овом чланку ћемо открити све нијансе на сир хране разред "Тете де-Моине". Оно што је прихватио да користим овај производ?

Мало историје

Сир "Тете Де Муан" старија од Швајцарске Конфедерације о стотину година. У 1136 у Јура планине Ле Манастир је основан. А монаси овог манастира, поред молитве и бдења, били су ангажовани у сточарству и сира. Први писани помен Тете де Моине се односи на 1192. Међутим, сир је тада звао по имену опатије - "Белле". Манастир је, у ствари, а велики земљопоседник и станара фармера да плате за коришћење пашњака са сточарских производа. Сир "Ле" је направљен од непастеризованог млечне масти. Принос на њу користи само лето и само оне краве које су пасле на бујним алпских ливада Јура. Квалитет сир је тако добро, да му је глава већ дуже време служио као готовински еквивалент.

Као "Ле" је "Тете Де Муан"

А где је то урадио чудно име - "главе свештеника?" Ново име сир дао војнике Француске револуције крајем КСВИИИ века. У налету антиклерикална су протерали су монаси из манастира и њихове земље експропријација. Нисам проћи ту судбину, и Манастир Ле. Они кажу да су револуционари откривени у подрумима манастира сирева произведена према древној традицији у величини и облику људске главе. А када су војници научили како да правилно једе сир "Тете де-Моине", они имају сарадњи са стругање површина вистриганием монашке тонзуром. Манастир је био празан, али је производња 'Белле' уметности није изгубљен. Популаризовао сир "Монк глава" фармер Хофсхтеттер, који је у 1856. представили своје производе на светском пољопривредном такмичењу у Паризу. Добитник је бројних награда. И не само због непроцењиве укуса. Облик презентације је веома запањен француски, страствени свима оригинални. У шта се састоји?

Нож за сир "Тете Де Муан"

Као што се сећате, облик за снабдевање производа француских војника је подсетио вистригание тонзуром монаха. За разлику од већине сирева, "Тете Де Муан" не исећи на комаде, не друзе и не истопи. Површина главе је шкрипа, и тако да се добије уредан провидне "руже". Раније, да добије такву цхееси пупољак, користећи обичну оштар нож. Ово обавезно вештина, скоро занатства. Он је прави пробој у 1982. на механичара Јура Ницолас Кревуазе. Он је створио зхирол за сир "Тете Де Муан" специјални нож којим тачне "розете" може секу никога. Гиролле Француски реч значи "Фок". Нож је пин управно обртног сечива. Ово генијално једноставан уређај је подстакао интересовање за сира "главе монаха".

укус квалитете

Овај производ је веома храбар, јер је направљен од целог млека годишње је потребно. Кува сир искључиво у бакарним казанима. Примена животиња сириште - телетина. Тасте карактеристике зависе од изложености. Сир "Тете Де Муан" чији је рецепт остао непромењен већ више од осам година, сазрева најмање два и по месеца у хладним подрумима на смрче одборима. Свака глава редовно се окренула и опран јак сланим раствором. Као резултат тога, сир је прекривен браон кора, и веома 'глава' је густ, жута, униформа. Укус "Тете де Моине" зачињено и деликатном истовремено. Он је сладак, баршунаст и зачињено. Мирис из уздржан производа. Најбоље је да пробате отвара са врло фино сечење.

Како направити сир "Тете Де Муан"

Рецензије препоручују уживају Ова посластица у друштву добрих пријатеља, и уз пратњу белог вина - сувом или полу-слатко. На даска поставља целу главу сира "Тете де Моине". Тачно у средини тога заглавио пин зхироли. Један окрет дршке, сечива - и површине сира је веома фини опиљци. Сваки потрошач пребацује на свом тањиру. Можете користити "главу монашки" и у процесу оспорава приготволенииа грицкалице или тапас, али само као украс. Са зхироли - ножем, који често могу бити купљене заједно са сиром "Тете де Моине" - прави "пупољци" ће бити лако.

прави деликатес

Само десет производи из Швајцарске имају потврду аутентичности порекла (АОЦ). И сир "Тете Де Муан" је једна од њих. Она се производи само десетак предузећа која се налазе у малом региону Поррентруи (Моунтаинс оф тхе Бернски Јура). Краве би требало да пасу искључиво на локалним алпских ливада и једу свеже летње траву. Сир и даље стоје на смрче одбора у хладним подрумима. Нема боје и ароме нису дозвољени. Због тога, цена сира је прилично висока - око три и по хиљаде рубаља по глави, тежине осам стотина и педесет грама.