Старорусски Курник. Цаке, чији рецепт је познат као Ивана Грозног

Познати руски пите су увек били поносни на наше националне кухиње. Пита и пите са сочне масти ролни, са бујном квасцем тесто, зарумианенние рерна, доводи у најбољим ресторанима Москве, описани су у класичним делима руске књижевности, било је и остаје један од главних јела на било свечаној оброка.

Курник - пита, рецепт који је био посебно популаран у јужним регионима Русије, Дона и Кубан, познате од памтивека. То је писани доказ да је високи вишеслојна колач испуњен са пилетином Послужите Ивану Грозному. Комплекс, који се састоји од више слојева и различитих прелива, од којих је највећи био пиле, торта је била симбол обиља, гостољубивости и врло често украшен сто венчања.

Цлассиц Старо Руски Курник - пита, од којих је рецепт има своје специфичности. Љуска од његовог конусног облика печени из бесквасним теста. То је нека врста јастука пуњења је закључено комплекс који се састоји од меса, гљивица и житарица слојева који су помјерена танке палачинке. На врху ове комплексне структуре оставља рупу која се формира током печење паре излазе. Када је колач извади из рерне и цеви топло служио на столу, он курилсиа као вулкан, верујем да ово објашњава своје име.

Цлассиц Курник - колач, чији рецепт могу се наћи у старим кувара, отежавају и проблематично. За његову производњу треба да проведе много времена и труда. Али резултат је вредан тога. И, можда, добра домаћица треба да покуша да пече колач на важном породичном окупљању, да освоји госте.

Како испећи Курник? За ову торту користећи најмање три врсте пломби. Један слој се доносе куване пилећег меса, други - од хељде или пиринча каша, помешан са прженим луком, трећи слој може бити гљива, кувано јаје, кисела рибизла, итд

Припремите прави руски Курник. Пита рецепт се традиционално користи за свадбе. Прво да направи пециво љуску. Се помеша са две шоље брашна, пола паковања путера, јаја, три кашике киселе павлаке, четвртина шоље млека, гашени соде. Добро вимесхенное тесто је ваљане у лопту и ставите у фрижидер.

За фил прокувајте пилетину, лабаве месо од коже и костију и ситно исецкати. Други слој ће имати пуњење куваног пиринча помешаног са сецканим свежим зачинским биљем, трећи слој ће бити пржена печурке и лук. Сви слојеви треба додати соли по укусу.

Сваки слој попуњавања пребаци палачинке. Палачинке баке рецепт према било познато, или свежег квасца. Курник треба испећи палачинке девет.

Када су сви састојци торти је спремна, може се прикупљају. Четврто бесквасних тесто је ваљана у резервоар, који по величини би требало да буде нешто већи од пречника палачинке. На врху торте шире трећи део пиринча, а затим и палачинку, на палачинку на врху пилетине, која опет горњи поклопац са палачинке. Ставите горњу трећину пуњења печурака, поново затворити своју палачинку и тако даље, све док се фил не заврши. Највиши слој треба да буде пуњење, али не и палачинке. То је колач био још сочно, сваки слој попуњавања за малу количину соса који се припрема на следећи начин. 50 грама путера, топи пећ на, додати томе кашику брашна, маслаца са мешавином брашна и печена, онда ова мешавина постепено сипати у пилића складишту, док се не укључите дебљине сосу од павлаке. У последњој фази додати две кашике павлаке или четврт шоље тешке креме.

Од преосталог дела бит тест се може одвојити за декорацију, а остатак је ваљане у округлу слој и покрива их гомилу палачинки и преливе направљених на врху "Волцано" рупу. Курник украсити Резбарије тест, подмазује жуманце и ставили пече на благој ватри.

Курник је једноставан рецепт за оне који нису сигурни у своје способности, или не жели да потроши много снаге на кулинарских задовољстава, можете кухати пуњену пилетину и кромпир (кувано пилеће слој и слој куваног кромпира, који се заливају се са киселим павлаком). У овом случају, за већину колача може се узети као свеж и дизаног теста.