Сојино паста: састојци, рецепт

Соје паста се обично од соје. Овај производ је популаран не само у Азији. Највише ватрени фанови таквих пасте су кинески, јапански и Кореанци. Треба напоменути да је оријентални кухиња је невероватно. У овом тренутку, постоји много начина да се кува пасту соју. Направите производ на угрушци, који су већ прошли процес ферментације. Размислите неколико популарних рецепата за јела.

Соје паста "Тиаи": рецепт

Да би се припремио ову популарну јело у оријенталне кухиње, потребно је:

1. Соја - 1 килограм.
2. Соја сос - 700 милилитара.
3. Храна сол - по укусу.

Припремите пасуљ

Да бисте добили укусан соја пасту, морају се поштовати сва основна правила његове припреме. За почетак припрема соју. Пасуљ треба добро очистити. Овај поступак треба да се настави до тада, док вода не буде бистра. Производа такође морати да уклоните остатке.

Припремљен на овај начин пасуљ морају бити попуњена са хладном водом. Соја би требало да стоји натопљен за 8 или чак 10 сати.

Шта да се ради следеће

У ствари, соја паста се кува врло једноставно. Главна ствар - не пожури. Након што су пасуљ натопљен за неко време стојећи, вода се мора испустити. Соја треба да се пребаце у другу посуду. Пасуљ треба поново напунити водом тако да покрива горњи производ од око 7 центиметара.

Капацитет са соје треба ставити на ватру. Кувати пасуљ треба преко високим температурама. Они треба да буду кувани. Након тога, можете одбити ватру. Соја треба кувано док не омекша. Затим, ватра се може искључити и вода одводи. Спреман соје треба потпуно охлади.

Процес сушења

Соје пасте рецепте које свако може да научи домаћица, направљена од добро куваних соје. Пасуљ после овог третмана треба минце. Од последица масе мора слеп величину палете од пола длана и дебљине око пет центиметара.

Сада треба да саберете колоне од празнине: три ствари у једном. Да би тортиље стално, они треба да буду везани заједно. Боље је користити газе или памучне траке. Уредно везан колачи потребне висио у веома топлој соби за сушење.

Важно је да се просторија није изради. беан време сушења може бити дужи од два месеца. Пастиле препоручују да се повремено окренути.

Финална фаза

Соја паста се припрема за такве колаче. Током процеса сушења, требало би да се смањи. После сушења, радни предмет мора бити уклоњен и сломљен. То ће захтевати чекић. Исецкати на ситне комаде није потребно. Можете поделити торту у неколико делова. Као такав, радни предмет треба ставити у дубокој посуди и оставите да стоји неколико сати. Они треба да постану мекше.

Затим колач треба минце и сипати добијеног композиције у дубоку посуду. Овде је неопходно да се сипати соја сос и со. У том случају, треба имати у виду да је "Тиаи" не би требало да буде благ. Паста треба да буде нешто слано. У другим јелима само покварила. Припремите масе треба да се заложи за месец дана. Након одређеног времена "Тиаи" ће бити спреман.

Шта је "Мишо"

Шта је соја паста "Мишо"? Ова паста, која је национално јело од Јапанаца. Припремити би ферментацију пиринач гљиве, со, соју и пиринач. Резултат је густ "Мишо" паста. Ако одлучите да га припреме код куће, имајте на уму да је потребно доста времена - око неколико година. Међутим, ово је јело универзално. Користи се за супе, варива поврћа, рибе и пилетине. Осим тога, такав пуњење се користи у кондиторских производа. Међутим, ово захтева слатко пасте "мисо".

Оно што је потребно за кување

Оријентални кухиња није потпуна без паста "Мисо". За њену припрему је потребно:

1. Соја - 400 грама.
2. Ватер - 600 мл.
3. Сол - 150 грама.
4. Гљива кондзи-Кин - 300 грама.
5. Посуђе је од керамике, чији је обим 5 литара.
6. Дрвени поклопац, што може затворити велики капацитет.
7. Пергамент или други кухињски папир.
8. Камење, чија тежина је 3 кг.

Пре кувања треба да буде пажљиво стерилисати све посуђе. У супротном пасте погоршати.

Корак један: кувати пасуљ

За почетак припрема соју. Пасуљ потопити у воду за око три сата. Током овог периода очекује се да соја да се повећа величине. Пасуљ ће бити више него неколико пута. Након тога, вода се мора испустити и уклонити све остатке. Кувајте соја треба најпре у јакој ватри да проври, а затим смањите ватру може бити. После 4 сата производ ће бити потпуно спреман. Пасуљ треба да буде мека.

Финисхед сои треба испразнити сипањем садржај лонца у цоландер. после кувања пасуљ треба да месите у кашу. Можете користити масхер кромпира.

Други корак: квасац

Пире пасуљ треба да се стави у дубокој посуди. У води је неопходно да се раствори со, а затим сипати у соја сос. Добијена маса треба добро промешати и додати коријандера гљиве-кин. У износу од 300 грама соје довољно за ове компоненте. Након тога, састав би требало да се добро измешати, али то треба да се уради ручно. С обзиром да је маса не постане хомогена.

Сада соја паста може да се помера у посуду керамике. Дно посуђа треба да буде посут сољу. Тек након тога ће бити могуће пребацити масу, а затим равномерно руке и поравнати. На врху много потребе да се поново поспите сољу. Довољно је кашичицом ове компоненте.

Површина структура треба да буде затворен пергамент, а затим притисните рукама. Ово ће уклонити ваздух испод кухињским папиром и како би се спречило његово продирање у пасту у будућности. Сада је потребно контејнер са сојом да затворите поклопац, пожељно дрвени. Ако се то не деси, можете користити керамички чинију одговарајуће величине. Поклопац би требало да буде лако пасти у контејнер. Поврх свега тога неопходно је да лоцирају. Као оптерећење можете користити камење са укупном тежином од три килограма.

Радујемо се кување

Пасте "Мишо" треба проверавати периодично. Сваки дан о потреби додати кашичицу соли. Ово треба да се уради до тада, док смеша заузима 80% од укупног капацитета. Преосталих 20% ће постепено попуњавати течношћу из масе које ће акумулирати у процесу ферментације.

Капацитет пасте треба ставити на тамном и хладном месту пожељан. Собна температура не сме прећи 15 ° Ц Коначна композиција ће бити ускоро. Потребно је 6 месеци до пет година. Током овог периода, композиција ће лутати. Није неопходно да се отвори поклопац резервоара на дневној бази. Ако се то редовно ради, квалитет тестенине да падне тешко. Стога, да проверите састав треба да буде више од два пута у року од 30 дана.

Неколико речи у закључку

Сада знате како да кува тестенина соје светла и таме. Да припреми такав састав захтева много времена и стрпљења. Важно је напоменути да је паста направљена од соје, су веома корисни за наше тело. Они укључују витамин д, А и Б. Такодје, имају доста гвожђа, цинка и калцијума. Што се тиче калорија садржај таквих композиција, ова цифра је низак. То је из тог разлога, ова јела су дијети. Осим тога, такав производ се често користи за спречавање одређених болести.