Сир са калупом. Шта знамо о томе?

Сви знају да је сира са пљескавом деликатеса, али не и сва ова посластица. Ово се дешава из сасвим различитих разлога: одбацивање, страх, недостатак свести, а понекад и једноставан недостатак новца. Обичан купац уплаши мирис поквареног сира, а укус уопште није исти као кајмак или крем сир. Али његови стручњаци ће одговорити да је плесни сир деликат, који мора да се једе ретко и у малим порцијама. Тек тада можете стварно уживати у овом јелу, што на први поглед изазива најприроднију гадбу.

Какве врсте сира постоје?

Сир са калупом је израђен од најмасованијег млека, обично краве, али понекад од оваца или козе, попут познатог сира "Рокуефорт". Постоји неколико врста плеснијих сира:

- са белом плодном кору - сиреви ове врсте сазревају у подрумима, гдје "племенити плесни" покрива све зидове, а истовремено и кору сирних глава ("Брее" и "Цамемберт");

- са плавим калупом - плави калуп такође се сматра племенитим, може се видети на резу сира у виду малих импрегнација. За припрему таквог сира, глава се убацује у главу унутар главе, а ради бољег ширења калупа, додатно се заглаве и металне игле (Горгонзола, Рокуефорт, Бле де Цосс);

- са испраном кору (црвена глине) - овај зачињени сир са калупом се третира са посебним културама гљивица које бојују кору у жутој, наранџастој или црвеној боји.

Да ли је корисно сипати сир?

Ако га користите у малим количинама, да. На пример, такав сир са белим луком је потпуно сигуран и спреман за потрошњу. Садржи велику количину витамина, фосфора и калцијума, као и протеина и амино киселина. Нутриционисти тврде да бактерије садржане у сиру побољшавају варење. Што је за већину нас веома неопходно, имајући у виду неправилну исхрану и стресне ситуације. А турски научници су доказали да калупи садрже посебну супстанцу која се акумулира под кожом, промовише производњу меланина и штити кожу од опекотина од сунца. То је, као што видимо, још увек користи такав сир. Можда ова корист није толико сјајна колико желимо, али, ипак, неки позитивни тренуци и даље постоје.

Како јести сисаљке?

Сир треба да буде на собној температури. Најбоље се комбинује са хрскавим хлебом, крекерима, воћа и поврћа или само кухати печени сир у пећници. Енглези воле да га додају супи, Италијани пици, а Данци једноставно једу са хљебом. Може бити пуно опција, али резултат је увек исти - изузетно јело за стварне гурмане! Ако често иду у европске земље, требало је да приметите да такав сир може се наћи у многим угоститељским објектима . Али у нашим кафићима и ресторанима за такво јело третирано је мало узнемиравања.

Има ли каквих штета од таквог сира?

Сир са калупом припремљен је помоћу гљивица серије пеницилина, који помажу да се носи са многим запаљенским обољењима, а сами по себи нису штетни. Али, ако се сир конзумира дневно више од 50 грама, вероватно ће заслужити дисбиосис и алергије. Категорично, не треба користити сисаљку за труднице, јер то негативно утиче на фетус и може изазвати његову смрт. Немојте давати сир малој деци, може изазвати развој специфичне болести - листериоза. Уопштено говорећи, боље је користити сисаљке једном месечно, а никада неће имати здравствене проблеме. И запамтите да је сир важан прехрамбени производ, а плесни сир није изузетак. Пробајте различите сорте и цијените то.