Салата "Москва": рецепт. Како да припремите салату "Москве" ("Оливиер")?

Ако желите припремити укусну и задовољавајућу хладну снацку за уобичајену вечеру или на столом за банкете, многи људи долазе на памет салата "Москва". Рецепт је у арсеналу најискуснијих домаћица. Припремљен је у кафићима и ресторанима, али само састав и начин подношења могу бити сасвим различити.

Али постоје ствари које без изузетка уједињују апсолутно све варијанте: рецепт салата у Москви увек вам омогућава да креирате укусно и задовољавајуће јело (што је прилично калорично), што не само да задовољава гладу гостију, већ и украси стол.

Састојци

По правилу се припрема од меса, јаја и кувана поврћа. У зависности од кулинарских преференци, рецепт за "московску" салату може бити са пилетином или говедином, свињетином или шунком. Како додатне компоненте користе корење, кромпир, јаја, зеленила, јабуке, зелени грашак.

Испоставља се да много различитих јела имају исто име "московску" салату. "Оливиер", како се традиционално припрема за Нову годину, налази се и на овој листи. У Америци се зове "руска" салата, ау Европи - "Москва". Ако сматрамо другу са класичног становишта, једина разлика је у томе што уместо уобичајене кобасице, ту је додато кувано месо.

Класична салата у Москви

Као што је раније поменуто, посуда није много другачија од свих уобичајених "Оливија". 200 грама витка свињетина узима 3 средња кромпира, 2 мала свежа краставца, шаргарепа, велика незлађена јабука и 2 пилеће јаје. Још увек треба мала гомила зеленог лука, копра, першуна, пола чаше павлаке, мало соли и шећера (по укусу). За декорацију користите листове зелене салате.

Пре него што припремите "московску" салату, потребно је кувати састојке (одвојено јаја, месо и поврће). Затим се охладе на собну температуру и тлачи. Шаргарепа, кромпир, јаја и свињетина се пресече на коцке. Очишћена јабука на великој груди. Краставац је исецкао сламу, а опран зеленило фино сецкано.

Затим, мјешавајте све састојке, додајте со, додајте шећер и узмите киселу крему. Послужите на заједничком јелу, лежећи на листовима зелене салате.

Оригинални рецепт са прженим месом

Упркос чињеници да се ово јело значајно разликује од претходне, како у саставу, тако иу принципу, назива се и "московска" салата. Рецепт је мало компликованији, састојци су већи. Али резултат је интересантнији и користан (због недостатка мајонезе у композицији).

За 250 г свињског меса узмите пола чаше сјецканих ораха, неколико јабука, 2 кувана јаја, велика песа, мало зеленила копра и коријен целери. Пуњење горива се производи од биљног уља (4 кашике), јабуковог сирћета (2 кашике), сенфа, соли и шећера (по укусу).

Цвекла мора бити печена у пећници, омотана у фолију, а затим се хлади, очисти и пресецати у траке. Свињетина је сецкана у танким тракама и пржена, благо слана. Корен јабуке и целера се ољуштава и расте (или сече). Затим све састојке треба мешати, ставити на велику посуду, сипати преливом, посути с сљуном копром и матицама. Салату можете распоредити по поруџбини за мале плоче, украшавајући га биљкама.

Уз пилеће дојке

Још једна салата "Москва", рецепт са фотографијом која је приказана у наставку, такође се зове "Столичниј". За кување, потребни су вам следећи производи: мала пилетина дојка (кувана са соли и ловором), 4 кувана јаја и мали кромпир, велика шаргарепа, 2 кисели крајеви, зелени грашак, лук, копер. За прераду користите мајонез, а за декорацију - лишће зелене салате.

Сви састојци (осим краставаца и зеленила) треба унапред заварити и охладити. После тога, очишћено је поврће и јаја, све сече са истим коцкама и мешају. Мајонеза посуђе се напуни непосредно пре служења, шири се у посуду за салату и декорише сеченим зеленилом.

Салата "Оливиер"

Пошто се у целом свету идентифицира са концептом "руске" или "московске" салате, овај рецепт такође треба поменути. Штавише, многе домаћице замјењују кобасице и месо, у зависности од доступности одређених састојака. По правилу, све компоненте се узимају у једнаким количинама (по тежини). То су кисели краставци, куване кобасице, кромпир, шаргарепа и пилеће јаје. Такође ће вам требати грашак, зеленило за декорацију и мајонез. Понекад за мирис у "Оливиеру" додајте свеж краставац, а за пикантност - јабуку.

Пре-кувана јаја, шаргарепа и кромпир се љушти, пресије на коцке. Кобасица и краставац - такође. Затим мешајте све, додајте сок од сирева, грашка и испуните мајонезом.

Мало историје

Генерално, судбина "Оливије" је врло радознала. Оригинални састав садржи гроусе месо, црни кавијар и друге посластице. Послужио је ово јело у француском ресторану у Москви. Његов власник био је Луциен Оливиер (у част његовог јела и био је именован). Уз долазак совјетске власти, ови производи су замењени доступнијим "аналогима", који су се такође развијали током времена. Као резултат, појавила се модерна верзија. Узгред, друго име јела је примљено захваљујући кухару ресторана "Москва" Ивану Иванову, који се такође сетио салате, мијењајући састојке на приступачнију. После тога, почео је да буде свуда припремљен, називајући "руски" и "Столичан" промену композиције на свој начин.

Вредност хране и енергије

Без обзира на изабрани начин кухања, посуда је веома калорична. Због тога, ни током поста, ни на исхрани, не користи се. Посебно хранљива биће класична "московска" салата, рецепт који је горе написан. На крају крајева, он садржи павлаку, масно месо (свињетина) и пилећа јаја. У 100 грама овог јела садржи око 250 кцал. Ако се свињско месо замени пилетином, а мајонез се користи као облачење са малим садржајем масти, салата и даље неће бити исхрана, мада ће се и даље осећати напредак. У 100 грама такве хране око 200 кцал. Ни целер са јабуком, ни пуњење уља (чак ни оригинална варијанта са прженим свињетином ће проћи за 200 кцал у 100 грама) ће помоћи, иако ће им предност бити коришћена, наравно. Али у уобичајеном "Оливиеру" са куваном кобасицом има их само 167 (истина, без мајонезе).

Опције за подношење и регистрацију

Припрема свечаног јела је само пола битке. Дизајн и сервирање играју мање важну улогу од састава посуђа и квалитета производа. Уосталом, гости најпре погледају стол, а затим почињу дегустацију. Није изузетак и салата "Москве". Овде рецепт овде не игра велику улогу, могуће је лепо украшити било коју од опција.

Они који нису јаки и неискусни у овом питању не препоручују се одмах покушати направити ремек-дело. Веома вредно погледати салату, постављену на велико јело и украшено зеленилом. Може се једноставно исецкати и посипати на врху или ширити са лукама, копером, першуном, листовима зелене салате, букетом, натписом или другом композицијом.

Уколико састав посуде укључује орахе, они се такође могу користити за прскање. Па, у присуству времена, стрпљења и искуства, у времену за стварање поврћа ремек-дела. Од кувана шаргарепа, свежи краставци, зеленило, лук, цвекла резане су руже и марамице, цели букети и травњак. А за дечији одмор обично стварају смешне мале животиње. Дакле, "московска" салата је шумски травњак и врста зоолошког врта.