Раковица и карактеристике кувања

Постоји мишљење да је шницла национално америчко јело, али историја показује да се први пут појавила у Древном Риму, након што је сазнао у Енглеској. И након година, када је рецепт постао познат у Америци, становници земље одлучили су да је ово кулинарско ремек дело створено само за њих.

Иако постоји још једна верзија да је домовина бифтек заиста Америка. Домородци, Индијанци, кували месо на ватру уз помоћ дрвених решетки направљених од грана.

Током времена, рецепт за кухање на бифтети постао је познат широм свијета.

Шта је то?

Стак од рамена је комад меса младог бика срезан од стражњег дела грла у попречном правцу од 3-5 цм дебљине. У поређењу са другим дијелом трупца, ово је прилично тешко месо, што захтева посебан приступ. Али, ако пратите кулинарски савјет, завршићете с меком и укусним шницлом од рампе.

На први поглед, шницла је некомпликовано јело, само комад говедине печене на ватри. Али, ако разумете, ову целу културу за припрему, од избора меса, да направите празничну атмосферу и посебно расположење током кувања.

Избор меса

Прави избор меса је кључ успеха у припреми укусног сочног зрна. Најчешће се увози говедина. Приликом куповине резаног меса потребно је обратити пажњу на дебљину комада, стандард за дебљину зрна од 2,5 цм, као и равномјерну дистрибуцију масти у свом дијелу. Током пржења, маст се топи, чинећи бифтек нешто угоднијим.

Како кухати Рамп-Стеак

Смрзнуто месо треба узети од вечери од замрзивача и одмрзнути у фрижидеру током ноћи. Пре кувања (20 минута) уклоните из фрижидера на суво и загрејте на собној температури. Ако се поштују ова правила, бифтек ће бити печен до потпуне спремности у трајању од 10 -12 минута.

Да би стеак био сок и мекан, мора бити пре-мариниран у сојини или лимуновом сосу са зачинима и зачинама; Ако желите, додајте мало белог лука, мада многи додају само со и бибер. Месо маринирано 1-2 сата.

Када се не додају уље од брашна. Изузетак - када је пржење у роштиљу подмазано са самим комадом меса.

Посуда за печење треба што је могуће топло. Да бисте утврдили да ли је довољно топло, на њега можете испустити кап воде. Ако пад почиње да се креће уз загрејану површину, теглу се загреје до жељене температуре.

Свака страна зрезака треба печити 4 минута. Често преоптерећење меса доприноси сушењу. Резултат је пржени и чврсти стејк.

Ако рецепт за стећак рампе обезбеђује печење на жару, онда се уверите да маст не капира на угаљ како би се избегло пожар. Пламен посуши посуду. Ставите поред друге плоче, тако да постоји место где се може ширити у случају пламена.

Готовост шницла може се одредити нежно притиском на комад меса. Ако се правилно уради, бифтек ће бити еластичан и мекан.

Припремљен бифтек треба мало да се "опусти". После тога се може послужити на столу.

Савршено бочно јело ће бити печени кромпир или замрзнуто поврће. Можете додати сос, а чаша црног вина ће доћи од духова.

Савети за снимање белешки

• Одговарајте на бази рампе, на крају кувања.
• Не препоручује се током пржења често да окреће шницлу, иначе ће се јело испразнити.
• Да не би прекрљили кору, током печења не хладите вруће угљеве водом како би избегли оштар пад температуре.
• Нежељено је провјерити спремност бифтек помоћу зарезе - шницла може изгубити сок од сокова.

Кувар с љубављу!