Кухајући јогурт код куће

Највећу популарност (асортиман киселих млечних производа) међу популацијом уживају јогурти. Густа конзистенција, чист укус киселог млека, могућност уласка у различите адитиве, повољан ефекат на гастроинтестинални тракт, повећан садржај протеина - све ове неспорне квалитете производа чине га омиљеним послом за одрасле и дјецу.

Јогурт се производи у великим комбинацијама млека у складу са технолошким условима. Произведени јогурт мора бити у складу са развијеним и одобреним ГОСТ-ом и апсолутно сигуран за потрошача. Ово је јогурт пад на полици продавница. Још једна ствар је да повећање рока трајања, добијање дебље и "лијепе" конзистенције, побољшање укуса у производу у производном процесу, додати нежељене састојке за неке групе потрошача: конзерванси, боје, стабилизатори, додаци за укус. Јогурт се такође може стерилисати, тада не може се рећи да не постоји корисна микрофлора за стомак, након таквог третмана на температури неће преживети.

Можда је логично научити како да припремите јогурт код куће. Штавише, лако је добити овај производ у вашој кухињи. Сви рецепти јогурта код куће као изворни састојци указују на узимање млека и пастеризацију готовог производа од киселог млека из продавнице. Одвојено је прописано да јогурт из радње треба да буде "жив" (период складиштења је 4-5 дана, наведен је број микроорганизама у производу), волите укус и изглед. Да бисте дали неопходну густину, потребно је и даље млеко у праху, али можете без њега.

Да би припремили добар јогурт код куће, неопходно је поштовати неколико услова:

• · Млеко треба бити стерилно;
• · Посуђе, термометар, руке чисте;
• · Свежи јогурт из продавнице;
• Стабилна температура млека (40-45 степени) за 5-7 сати;
• Брзо хлађење ферментисаног производа.

Ако су прве три ствари релативно једноставне за извођење, друга два захтијевају јогурт и фрижидер или друге уређаје (трикове) да задрже топлоту док се производ не ферментира и брзо се охлади након кувања. Можете направити јогурт код куће у термосу или у тегли, тепишту постављену поред батерије или умотаном у топло одећу. Можете хладити пловило спуштањем у посуду пуну хладне воде.

Упутство за припрему јогурта код куће:

1. У млеку (топлоту) растворите неколико кашика млека у праху, шећер (за 1 литар 2 жлијеже млека у праху и шећер по укусу).

2. Ставите "густу смешу" у фрижидер у трајању од 2 сата (млечне протеине праха треба да ојачају).

3. Припремљен на овај начин, млеко се доводи до вреле и кува 5-10 минута.

4. Брзо охладите на 40-45 степени (прст мора бити врућ, али толерантан).

5. У малом чистом контејнеру мијешати мало млијека и јогурта из радње, што би требало бити 5-10 пута мање од укупне количине млека намењене за ферментацију. Добијемо квасац.

6. Учинимо квасац у преостало млеко и добро мешамо 1-2 минута.

7. Ми мешамо јогурт у другу посуду са чашом јогурта, термом, ако га има.

8. Након што обезбедите стабилност температуре смеше, оставите је на миру 5-7 сати. Јогурт се проверава конзистентност. Важно! Пре припреме, производ не треба мешати, потресати или потресати.

9. Зубни јогурт брзо се охлади.

10. Кувани јогурт код куће 3-5 дана, на температури од 2-4 степени.

Пре конзумирања, можете додати различите ароме из пиринча на петљу.

Бон аппетит!