Правилна кување пиринча за суши и пецива

Суши и пецива су само преседана популарност међу свим посетиоцима ресторана. Ово укусно јело је неупоредив укус, брзо угасити апетит, погодна за чак најугледнијих догађаја. Суши и пецива чини само тешко спровести, у ствари, они су врло лако за припрему. Најтежи и дуго времена у припреми сушија - кува пиринач. То је тачно кува пиринач у великим утицајем на крајњи резултат суши и ваљка.

Пре кувања суши, морате да купите одговарајући разред пиринча. Европски дугог зрна пиринча сорте нису погодни за јапанске кухиње. Најбоље је да купите посебан, круглозернисти суши пиринач. Овај пиринач се продаје у било којој продавници, у делу састојака за јапанске кухиње. Количина пиринча можете подесити према својим потребама, али у овом чланку ћемо рачунати све пропорције, са фокусом на 200 грама јапанске пиринча. Идеално, јапански пиринач мања од вода треба да буде што мање петину.

Кување пиринча за суши ролни и почиње са темељним и врло пажљиво прање пиринча. Упозорење! Пиринач треба испрати док се вода постане потпуно транспарентан, па чак и више од тога. Тежак и дуготрајан испирање пиринач - је најважнија тачка, без којих је немогуће да правилно кување пиринча у свим јапанским традицијама. Најбољи јапански кувари верују да је прање пиринач значајно утицати на његову суптилну и истанчан укус. Промените воду у којој се испира пиринач, треба барем 8-10 пута.

Затим се вода празни и пиринач лежи око сат времена. Затим, сипати у нерђајућег или емајлираног пан дном 250мл воде (нешто више од једног стакла). Такође пажљиво шири пиринач и лист нори алгама. Пот од пиринча се стави на ватру и затвара чврсто поклопац. Када вода почне да кључа само лист Нори алге увучена.

Када вода проври, ватра успорити на просечном нивоу. Кува пиринач за следећи период од десет минута. Директно кување суши пиринач закључује да је лонац уклоњен из одбора. Покрива тигања прекривен пешкиром. Рице треба инфузије за десет минута, након чега следи смени га у широком чинију.

У тањиру или чинији лежи кашичице смеђег шећера (можете заменити конвенционални, али је боље трске), пола кашичице морске соли. Такође придружује 1 табела. Кашика пиринча сирће. Смеша је пажљиво мешана до потпуног растварања соли и шећера. Резултирајући састав се додаје кувани пиринач. Пиринач и сирће треба мешати лагано, пожељно са дрвеном шпатулом. Затим пиринач се суши у стање собне температуре.

Слике: Цоокинг пиринач - то није толико тешко као деликатан процес. Јапански суши мајстори знају да занемаривање, на први поглед безначајан, акције може да изазове незадовољавајуће резултате. Када кување пиринча за суши и пецива, посебну пажњу треба обратити на почетним и завршним корацима - прање и сушење пиринач. О прање горе је већ речено, све док је потребна сушење пиринча из неколико разлога. Прво, зато што пиринач је боље да апсорбује сву преосталу влагу и сирће постаје лепљива. Друго, без темељног сушења спреман Рол ће се осетити влагу која једноставно "убије" укус деликатности. Сви остали састојци су лако заменити: морску со и шећер од шећерне трске - уобичајени, пиринач сирће - јабуковача или бело вино сирће. Међутим, ако себе сматрате прави Фоодие и важно да би се осећали све боје традиционалних јапанских јела, користе компоненте препоручује боље.