Пилав у казану. Рецепт Узбек јела

Пилав у казану, рецепт који у различитим областима централне Азије ће бити другачије, је прави драгуљ источне кување. Ако сте упознати са замршености његовој припреми, и да их у кухињи, постоји велика вероватноћа да ћете имати заиста аутентичан и не само месо са пиринчем и поврћем. Хајде да погледамо на рецепт пилав у казану. Као и евентуална одступања од ње.

Узбек пилав у казану. рецепт

То ће трајати око килограм јагњетине (говоримо о телу без костију), три комада леђни део са ребрима, масти од репа или квалитета поврћа (по могућству маслиново или кукурузно) уља. Ово су главни састојци. Поред њих ти треба кило пиринча, иста шаргарепа, три лук и бели лук, три махунарке црвене или зелени бибер, кумин (ким), осуше барберриес. Веома је важно квалитет шаргарепе. Пилав у казану, рецепт који смо описати захтева посебну врсту изаберите. Идеалан шаргарепа за њега - црвени, али не превише сочна, благо просушен. Мора се смањити са оштрим средњим тракама ножем. Онда се припремите месо. То се сече на коцке са стране око једне и по центиметара. Ребра треба мало победи и маринирати у соли. Цифра испирање чистоћи, намочите у топлој води. Ставите воду преко високе топлоте, стави га у исечене сланине и загрева уљем на државним чварци. Најновије уклонити са прорезима кашиком. Уколико кувате пилав у казану, рецепт може да се користи биљно уље. Потребно је да се запале и оборена у врелом уљу целом луком, онда пржити док црним ознакама. Сијалице треба одбацити - она служи да се уклони из биљних масти мириса. Пут у уљу Овако припремљен ребра меса СРЈ за пет или шест минута. Кост добија у току порумене. Повлачењем из казана, издвојила. Поново довести уље до кључања и кувати лук до сува, а затим додати месо. Фрај без одузимања ватру. Поур шаргарепе, промешати, пазећи да се не разбију комада. Кувајте око петнаест минута, смањити температуру, Стир у кумина. Затим сипајте топлу воду, све то пржена храна треба да буде покривен. Спустите цео главу белог лука, бибер. Након даљег смањите температуру и кухајте смешу на транспарентност бујон. Спустите натопљена пиринач у чајнику, са којом унапред осушен воду. Угладити површину, али у сваком случају, не смета. Кувати десетак минута, а затим искључите ватру и покрити поклопац. Двадесет минута, јело треба инсистирати.

додатни детаљи

Пилав у казану, рецепт коју сада знамо, веома посебна јело. То захтева поштовање бројних нијанси. Поред овчијег репа масти и редовне шаргарепе, зачини потребно. Главни међу њима - кумина или кима. Она подсећа споља кумин. И користи се за ароматизовање јела од меса. Пилав захтева црни ким - то је више плитко. Суво барберриес да додате маркер у фази меса и других зачина. Он придаје посебну киселост, али суштински не утиче на укус јелу. Али без Јеера пилав учинити у сваком случају немогуће.