Најбољи рецепт печеница код куће: мокро и суво методе

Печеница - некувано грчу производ од меса резова. Ово се односи на јело Беларус, Литхуаниа и Пољској кухиње. У овим земљама, рецепт сирлоин код куће тамо скоро свакој породици. Нудимо две различите варијанте овог јела.

Како одабрати месо?

Без обзира колико је добар рецепт печеница код куће, укусан јело ће испасти само ако правилно одабрати полу-готов производ. то припрема од филеа од говедине или свињетине, у најмању руку - од коња.

Месо треба увек да буде свеж. Цхецк оут то врло једноставно. Ако кликнете на њу, површина мора у потпуности поврати свој облик. Бајате меса неправилности могу остати. Наравно, добро полупроизвод нема непријатан мирис.

Филети се саветује да донесе расхлађени, али не и замрзнути. Пошто месо је од суштинског значаја да се уклоне све филмске, вене, тетиве и масти. Комад треба да буде равна, глатка и нетолстим.

Даље, размислите како да кувају печеницу. Типично, процес се одвија у две фазе.

Мокри поступак сољење печеница. Сушење и сушење производа

Узмите комад фунту филеа. Ако је дебео, препоручљиво је да се смањи уздужно на два дела. То ће убрзати процес просолки и сушење меса.

Прво, размислите како да Пицкле печеницу. Направи физиолошким раствором. Довести до врења литар воде, додати стотину и пет грама соли - шећер. Будите сигурни да кувате физиолошким раствором за пет минута и кул. Попуните их кришке и заборави у фрижидеру за осам до десет дана.

Затим, извадити и ставити под оптерећењем. Боље да стави дрвену круг, а на врху - нешто тешко. Ове активности ће помоћи уклонити вишак влаге и оставите са равним и глатка. Само је потребно четири или пет сати. Месо потпуно сува и ролнице са омиљеним зачинима. Идеална варијанта ће бити комбинација црно Аллспице, коријандера, кима, мушкатног орашчића у једнаким пропорцијама. Додајте мало ловора. Зачини препоручује се меље у малтер и темељно простире се на површини филеа. Спреад парче газе, ставите месо, мотати и везати га са канапа. Сваки комад филе - у посебном чланку.

Да је месо зрело, то би требало да виси у реду (5-8 степени) место најмање две недеље. Али увек мора да се проветрава, иначе храна може да поквари. Наредних седам до десет дана оставити на топлом месту. На пример, може се висио на гас. Сушена печеница спреман. Можете га смањити и послужити. Одличан додатак кувано, тако да се месо ће бити поврће, лековито биље и сос.

Сада ћемо размотрити како се кисели краставци печеницу да се више густ и сув производ.

Сува сољење метод производа. Сушење и сушење

Месо (око килограм) се саветује да масне пруге, то може бити мало завој. Овај рецепт печеница код куће је веома сличан претходном. Изузетак је да је процес сољење је мало другачији начин.

Да бисте започели припреме ароматични смеше. У том мешавином седамдесет грама соли са подземних зачина (пет ловора, у једнаким пропорцијама - црно и Аллспице, кумин, коријандер и). Сипајте смесу на столу и пажљиво костију месо у њој.

Замотајте филете у газом веома чврсто у неколико слојева, и изврне свој тхреад. Онда смо прешли на следећи корак.

Ми схифт комада меса у посуду и оставити да одстоји пет дана. Препоручује се да их окрене сваки дан. Затим спустите за недељу дана на хладном и проветреном месту нужно, али на крају - у топлом. Потребно је четрнаест дана да се велики оброк. Сада можете да уклоните узорак.

За косу суши печеницу меса препоручује се оставити на топлом месту дуже време.

Како одредити спремности јела?

Ово се може урадити на следећи начин. Условна производ желите да компримујете прсте. Ако је јасно утврђено да сува тешко кора споља и изнутра пулпе може да се осети, производ јасно спреман.

Како да сачувате готових јело?

Верује се да је кување сирово месо код куће се не препоручује јер може покварити. Али та чињеница не спада у сланим практичност хране. Дакле, главна ствар - да пронађе праве размере. У овом случају, слани месо не поквари.

Док је рецепт печеница кућну употребу, чувајте је у препоручује се фрижидер. Ако је потребно, можете добити, исећи на танке плоче, и очистите поново.

Готова јела може чувати онолико дуго колико је потребно. Али, морамо имати на уму да ће бити сваким даном постаје све теже и теже. Због тога, оптимална квалитета укус печеница чува у року од шездесет дана од дана пуне спремности.