Марзипан. Рецепт је класичан и једноставан

У бајкама познатих немачких писаца, марзипан, невероватно сладак третман, о чему сви сањају, а који често симболизује дјечији сан, врло се често помиње. Вероватно зато, у самом звуку речи "марзипан", чује се нешто чаробно, мистериозно, што доводи до мистериозног света детињства. Заправо, марзипан, рецепт за кување, који се може наћи у старим кулинарским књигама, само је густа маса мешавине танко бадемих бадемова и шећера у праху са малом количином воде, од којих су направљени бомбони, украси за колаче, божићне торте и колаче.

Тренутно су слаткиши из марзипана познати по Њемачкој. Без овог слатког третмана, не може се десити ни један дечији одмор и божићно тржиште. Како направити марципан? Класични рецепт се састоји искључиво од млевених бадемова, чији садржај уља омогућава постизање најбоље еластичности и лепљивости масе, као и шећера у праху и мале количине воде.

Марзипан. Рецепт је класичан за кућно кување

Полилограм слатких језгара и неколико зрна гренких бадема треба да се ољушти, а за то се испразни са кључањем воде. Олучени бадеми су осушени у тигању (могу бити у пећници) на малој ватри, уверавајући се да не затамни и запали. Затим се језгро језграстих орашчица треба убацити у блендер у праху. 150 грама шећера у праху мора се пресећи и добро помешати са прахом ораха. У мешавини шећера и ораха из атомизатора додајте једну жлицу куване воде, непрекидно мешајући смешу тако да је равномерно навлажена. После тога, марципанска влажна мешавина пролази кроз млин за месо четири до пет пута и ставља се у тепиром спорим ватром, мешајући и постепено додавање још 50 грама шећера у праху. Готови марзипан треба да буде хомоген, еластичан и довољно лепљив. Из ње формирају различите фигуре за украшавање колача или једноставно третирају децу.

Постоје и други рецепти за припрему ове усне, на примјер, без топлотног третмана. Како кувати марзипан на други начин? Да бисте побољшали лепљивост у мешавини орах, додајте јаје.

Марзипан. Рецепти за кување са вхиппед белцима

250 грама бадема, млевених у прах и 250 грама шећера у праху добро је помешано у посуду и додати малу жлицу лимуновог сокова и вихнутих беланчевина у густу пену. Смеша се прво помеша у мешалици, а затим ручно, док не постане равна и пластична, тако да се лако може извући у танак слој или из различитих фигуредних производа.

По жељи, маса марчипана је обојена различитим бојама уз помоћ боја за храну. Марзипанске фигурине могу се потопити у чоколадну глазуру направљену од беле или тамне чоколаде, а маса можете увијати у танак слој и покривати површину пите или колаче уместо глазуре. Из танке стратумице изрезане су разне фигуралне фигуре у облику божићног дрвета, лишћа, цветних латица и излазе на површину торте. Маса марзипана, попут глине, може се лако обликовати из ње, тако да можете и дјецу додати ову активност.

Осим тога, слој марзипана се употребљава пре него што премазује колач са аизингом или краљевском глазуром. Ако једноставно нанијете слој глазуре на торту, он омета и губи своје декоративне особине. Због тога, пре него што га покријете тортом, на торту се положи фино-мраморани марципан, рецепт за припрему је боље користити класику, без протеина.

Припремљени марзипан треба складиштити у фолији или филму у фрижидеру. Задржава своје нутритивне и укусне карактеристике довољно дуго.