Кхарцхо говедина: тако разне супе.

Грузијски кухиња је дуго прекорачили границе свог малој земљи. Спици зачињена јела са орасима, кукурузни, биља и зачина је по вољи од Сиберианс, Арцтиц становника, москвичах, Украјинаца и многих других представника различитих националности.

Грузијски кухиња је позната по специфичним зачина, који дају специфичан укус национална јела. Нажалост, у другим регионима не постоје сви Грузијски зачини. Они који се продају у продавницама, типично "светло" верзија зачина мешавина. На пример, Кхмели Сунели (мешавина 12 биља) без којих се не може избећи током кувања кхарцхо (говедина, јагњетина, пилетина) у продавници реализација обухвата састав 6 компоненти.

Али оно што навијачи Грузијске кухиње, која се не може добити аутентичне састојке за грузијских јела? Да ли и како се кува кхарцхо говедине или било ког другог јело?

Свака жена је слободан да одлучи како скухати кхарцхо говедине или било који други меса, што је ближе свом укусу на класичан. Ево један рецепт који ће помоћи у припреми супу, врло сличан груб. У средњем зони је веома популаран.

Говедина (масти уосталом) темељно опрати, исећи на ситне комаде а ла царте, и ставити да проври док не омекша. Вода би требало да буде много, тако да након два или три сата кувања не мора да попуни нови.

Док је месо кувано, бомбардовали у малтеру две чаше орахе, помешане са сољу и бибером горког. Када је месо не омекша, у кхарцхо говедине додати дробљени орахе, кашику хмељ-сунели, семе или коријандер. Кувати 10 минута, па додати кукурузно брашно, разблажена хладном водом, а затим кува за кратко време. Спреман супа би требало да буде мало пиво испод поклопца.

На југу, на пример, у Ростову и Краснодару, ларва се кува ретке говедину и друге технологије.

Прво, говедина, исећи на делове, прилично велике комаде, млађи до сјаја лака, па тек онда ставити да проври. Док је кувана, припремити пуњење. За њу, ораси, лагано пржена и онда тло. Данас се све више користи блендер, али за сада кхарцхо боље да самеље орахе руком.

Одвојено, пропржите лук док не постану златни, затим додати парадајз у посуду, односно, сос у грузијском, грејање благо, издвојена.

С друге стране, има суву тигања рижа. Требало би да постане јасније.

Када се припрема месо, додати у бујон пиринач, ораха, печења и црни бибер у праху, сол, два цхиве, Кхмели Сунели од 12 компоненти. Супа је спреман када је пиринач не омекша.

Послужите одмах треба посути млевеним белим луком, свежим зачинским биљем (цилантро, першун). Супа-клопа треба да добије веома густ, сеаринг, оштар.

Пропорцијама бира домаћица, али они би требало да буду о:

• Говедина - 500г

• Рајс - пола шоље

• Бели лук - велика глава

• Нутс - 2 кашике.

• Сијалица - 1 велика

• Сос у грузијском - 2-3 кашике

• Хмељ - сунели - сто. кашика

• Цилантро, першун - у зрак велики

• Со и млевени црни бибер

• Биттер Пепперс - 1

Постоји још једна могућност кхарцхо кување говедине.

Он узима најмање времена, не захтева велике количине хране за њега.

Говедина рез, пут кување. Када је пола посла, додати кромпир, исеците на коцке, пиринач, претходно потопити у воду, порумени лук. Када се кромпир не омекша, супа је зачињена парадајз пиреа, коријандера, сувих зачина, ловор и соли. Кувати око десет минута. Пре служења, напунити свежим зачинским биљем, пасирани бели лук и млевене зачинске паприке.

Ова супа, наравно, класична клопа није, али је врло сличан укусу.

У свим овим рецепти говедине може бити замењен са овчетине. Онда кхарцхо се стварно мирисне.