Корак по корак лагман у Узбекисту: једноставан и приступачан

Лагман је ово, Пре свега, резанци. Припремите је код куће, својим рукама, кучкујући као свилени конац. Тањи и еластични макарони дали су име и јело "лагман". Постоји пуно његових рецепата, он се сматра "његовим" и киргизом, ујгурцима и узбековима. Ово јело може бити густа супа, а можда и друго посудје, у зависности од тога колико сипате супу. Овде ћемо се фокусирати на узбекистички метод припреме. То је специфично - у ниједном другом региону не користите такву планину поврћа.

Дакле, надокнађујемо производе. Припремите лагман из јагњетине, А ово је неопходан услов: говедина и свињетина не дају такав мирис. Потребно је месо, око 600-700 г. Под називом "планина поврћа" подразумевају се: 2 слана паприка (пожељно зелена и црвена), 2 шаргарепа, 2 кромпира, 2 лука (бело и црвено), мало купус, 3 парадајза, пар каранфила , Пакет зусуиа (овај азијски бели лук продаје руске пијаце на узбексу), гомилу бобица, зеленој репици. Не заборавите на зачине (зире, мешавину паприка, коријандера) и лековито биље. Можете додати малу репу за слаткише. За резанце потребан вам је готово килограм брашна, 2-3 јајета, сода и пуно биљног уља. Из јела треба нам добар котел.

Да ли су сви добро? Тада ћемо почети. Рецепт за лагман на узбекском језику Прописује да започне процес кувања са месом. Исеците јагње у коцкице и пржите у котлу на високој врућини све док се не формира коријена кора. Ставили смо у посуду лук нарезан на пола прстена, када постане мекан - шаргарепа, срушена коцкама. Пепере треба одлепити од педицела и семена, пресечених у дугачке траке, ставити у котао. Додајте сецкани парадајз и пржите док се сок не напуни. Ми бацамо зачине и наставимо да пржимо, стално мешајући.

У казану допуњујемо воду тако да потпуно покрива поврће. Када се врише, бацити кромпир на мале коцке, редкевице, зузаја и сецкане купусице. Додајте воду, поново доведите до вреле, затим направите минималну ватру и кувате док се кромпир не постане мекан. Рецепт за лагман на узбекском језику Препоручује додавање резина обичног белог лука стиснутим преко штампе само када је сос скоро спреман.

Најтежа ствар у кувању овог јела је повлачење резанци. Овај проблематичан посао може посвети дан пре кувања тепиха - резанци се савршено чувају у фрижидеру. Рецепт за лагман на узбекском језику категорички забрањује употребу свих врста шпагета или тестенина у посуди. Тесто се припрема на следећи начин: у посуду мијешајте 2-3 јаја, шапу соли, пола кашичице соде, угашене сирћетом, чашом воде и 80 грама пустега уља. 700 г брашна сипати кроз сито на резну плочу са клизачем, излијемо смешу и гнетити тесто док не постане еластичан и неће престати држати руке. Ми му дамо лаж око 40 минута. Подмазимо стоно са уљима и поделите тесто на 4 дела. Сваки од њих се претвара у огртач са дебелим оловком. Да би се спречиле руптуре, очистите уље на столу, рукама и самим турнирима.

Шта нам саветује да следе следећи рецепт лагмана на узбекском? Обмотите снопове на мазну посуду спиралом и пошаљите је у фрижидер на сат или два. За то време морају бити натопљени уљем и постати супер-еластични. Ватру стављамо кад врео, соли. Узимамо резанце и почнемо да повлачимо, као да "окрећу" нит Лагмана, доводећи до дебљине меча. Одмах спустите крај клизања у кључну воду. Пеците кувар 3 минута и повуците га на циркулац, исперите водом. Уколико нема довољно хране, све снопове не могу се одмах кувати - сирови резанци се одржавају боље у сировом облику. Распити га на плочама, залијевати сосом, посипати сљуном зеленом.