Како пецати Ускрс: тајне и суптилности. Када могу пецати Ускрс

Ускрс је један од најсветлијих и најквалитетнијих хришћанских празника који су успјели "преживјети" у атеистичким временима, славио је чак и под Савезом и препознат је чак и од људи далеко од цркве и религије. Прилично је необично да обојите јаја - а људи у том погледу показују разне таленте. Најраније бар их баци у луковима од лука. Али ако не узимате у обзир чисто црквена правила, обичаје и традиције, главна ствар на Ускрсу је колача (они су пасице или, како многи кажу погрешно, Ускрс).

Када и како то учинити

Ако желите да добијете укусно пециво, а не његову патетичну сличну подобност, сазнајте како је Ускок пекао оне који су се толико дуго ангажовали у таквој ствари и стога знају све тајне. Иначе, најважнији од њих није састав теста, температура у пећи и мистериозне мистерије кувања. Главна ствар је прави став. Требало би да имате светлост на души, и оставите мисли само плућа. На неки начин, помажући да се кухиња усклади - традиционално се очисти пре кувања колача, тако да сам дух ускршње печења није сенило и физичким блатом и духовним остацима прошлих сукоба. Исто важи за посуђе - требало би да буде чиста, суха и довољно обимна. Једнако је важно и право одабрати време када можете пецати Ускрс. Најбоље време је вечер од четвртка до петка пред Кристом недјељу.

Наравно, производи морају бити припремљени унапред и неопходно врло високог квалитета. Требаће му млијеко, јаја, шећер, квасац (а не суво уопште), брашно, путер и пуниоци - барем грожђице, без тога, ни колача неће радити. Само погледајте како различити људи пеку Ускрс! Наравно, сваки господар има свој рецепт, али у једној домаћини се слажу: "пуњење" мора нужно бити присутно у посланику. И оно што му се не додаје: и ораси, разне суво воће и кандирани плодови, па чак и ванилија и немају шта да кажу! У принципу, колачи су деликатни, а из читавог разноврсног рецепта мора се наћи и онај који вам се свиђа.

Припрема састојака

Сви људи пре него што пишу Ускрс, неопходно је набавити све састојке из фрижидера. Брашно мора бити пресеђено, и боље је то учинити двапут. Млијеко треба загријати - већ на температуру људског тијела, а не на врућу! У њој се узгајају отекли квас, додају се половина брашна и шећера. Неопходно је снажно подићи примљену структуру, али без фанатизма. Посуда је прекривена чистим ручником и очишћена у врућини (и без икаквих нацрта!). Пиво се загрева, али се у тесту користи топло, па ће бити потребно дати времена да се уморите. Неке домаћице постављају пљувач у слив са топлом водом, али то је неразумно: одоздо и са стране ће се загријати више од врха, тако да се тесто постаје неуниформирно, могу се формирати грудвице.

Ускршња пастеза: Тајне

Прије мијешања теста, јаја се морају загрејати на собној температури. Али онда почињу суптилности! Вешти кулинарски специјалисти пре ускршњег печења , јаја се опере и пажљиво раздвајају протеини и жуманцима. Не смеју се мешати на било који начин. Протеини излијеђују у апсолутно безмало контејнер - ако, наравно, желите да их поткрепите касније. За гаранцију можете додати неколико зрна соли у њима или колико капи лимуновог сока. Лутка и веверице се стављају на хладно - онда се заглављују у густој пени. Јоливи су у овом тренутку трљају шећером.

Суптилности "Раисин": већина домаћица га једноставно украде. А ово може уништити ускршњу торту! И како људи пеку Ускрс, на који се сви комшије онда моле? Рутине су добро испране, око пет минута, потопљене у топлу воду, а не врућу воду, а пожељно у јаком ароматичном пићу (рум, ликер, коњак). Затим се бобице осуше пешкиром и мешају се са брашном да се равномерно распореде преко тела торте.

Ако пецемо орах са орасима, такође их треба испирати, потопити их у врућу воду четврт сат времена, а затим их срушити, а затим их сушити или пржити, а затим их додати у тесто.

Најважнији део

Када је опара погодна, повећаваће запремину за фактор 2, онда ће почети да се спаја лагано. То је знак да је време да почне печење. Припремљени адитиви се уносе у тесто, руке су подмазане са пустим уљима (па се печење не држи до њих), а маса је темељно гнетена. Припремају се облици печења. Најприкладнији начин је да их сипате папиром за печење, подмазаном маслацем. Напуните резервоаре једну трећину или половину - количина теста је одређена густином масе. Врх - да сачувате облик торте - боље је подмазати с претученим жуманцима. И онда остаје бити будан. На дну пећнице је боље ставити контејнер воде, тако да ће се топлота испустити мекше. Ако је круна већ ружичаста, а "тијело" није печено - врх може бити прекривен фолијом или пергаментом. И ако идете у Ускршња рерна код куће, знајте: најтежа ствар је да их исправно извадите! Поред тачности, потребно је стрпљење. Ставите торте на своју страну, не извлачите се из калупа, а понекад их увијте како би их равномерно охладили и не изгубили облик. И тек након тога, производи се уклањају из контејнера и разно украшавају.

Најлепше је "капа"

То је оно што се једе на првом месту, посебно у кући у којој постоје дјеца. За овај укус требате направити сируп. Сахара ће ићи негдје 3 пута више од воде. Не заборавите да уклоните пену - шећер није данас веома висок квалитет. Сируп је спреман, када кад падне удари хладну воду она се претвара у лопту. Када се маса охлади на 40 степени, мора се пребити да пени и масти колач са глазом. Светао Ускрс!