Колико времена и како пушити пилетину у пушачкој пуши?

Димљена пилетина је укусна и доста скупа делиција, која се појављује на столовима већине нас искључиво на празницима. Може се користити као независно јело и као састојак у салатама. У овом чланку ћемо вас научити да пушите кокошку код куће. Сигурни смо да можете уживати не само за ваш рођендан и нову годину.

Чување дима

Димљено месо, риба и живина сазнали су веома, врло дуго времена. Стога су наши преци не само дали овим производима неописив укус и арому, већ су имали прилику да их дуже ускладиште. Пушење је врста очувања уз помоћ дима, због чега производ добија антиоксидативна својства која спречавају развој штетних бактерија.

Када пушачки производи не губе своје корисне и нутритивне особине, осим што се додају укус зачина. Могу се хранити без хладноће до три дана, без страха да их тело отрује. Веома је погодан за дуга путовања. Пошто сте савладали основне рецепте, знали бисте како правилно пушити пилеће и увек можете бити у могућности да се заложите за ову укусну храну када путујете на било коју удаљеност.

Методе пушења

Наравно, најквалитетнија димљена пилетина (међутим, као риба и месо) је она која се пуши на стар начин, тј. Дуго се третира димним димом. Ова метода даје производима прави укус.

Појавио се једноставнији и модернији метод заједно са такозваним течним димом, који се добија комбиновањем дима једва стрмог дрвета са водом. Апсолутно сви димљени производи који се продају у продавницама прерадјују течним димом и буквално пуњени различитим конзервансима. Многи од њих вероватно неће допринети вашем здрављу. Неке од њих су - ацетон, фенол, формалдехид и друге изузетно штетне компоненте. Осим тога, такав третман потпуно елиминише све корисне супстанце из производа, што га чини потпуно бескорисном у погледу нутритивне вредности.

И како пушити вруће димљену пилетину у одсуству пушачке каде и без употребе потпуно бескорисног течног дима? Све је исправно, ако кућа има тако чудо савремених кухињских апарата, као што је аерогрилл или електрична смоквашка палица . У овом чланку нећемо вас само научити како да користите ове уређаје. Такође ћете научити како пушити пилетину у пушачкој димњаци користећи различите маринаде. Стога, увек можете да кувате омиљени производ на један или други начин.

Изравно из кокпита

Ако имате среће и имате туку или способност да га направите, онда је овај рецепт оно што вам треба! Како пушити пилетину у димњацима за пушење како би, како кажу, лизати прсте? Наравно, цела ствар је у маринади и правилној припреми птичје трупце. Ово је 80 посто успјеха и гарантује да ће све бити необично укусно.

Први метод, зачињени ароматични

Припремите потребне састојке, укључујући:

• Пилетина - 1 труп.
• Сол - 0,5 кашике жлица.
• Бели лук - 1 глава.
• Лист за заливање - по укусу.
• Црни бибер грашак - 5-10 комада.
• Воћне јабуке - 5 комада.
• Ђумбир земља - 0.5 чајна жличка.
• Цимет - 1 пинцх.
• Шећер - 1 кашичица.
• Кисур 9% - 1 кашика.
• Вода - 3 литра.

Пре свега, моја пилетина, сјећи га на две половине и лагано премлатити - тако да се зглобови и кости постају мекши и ослобађају мождани флуид.

Затим припремамо раствођу. Да би то учинили, загрејте воду у суду и додајте со, 2-3 фино исецкане чесне каранфилме, лист ловорика, црне бибер, јабуке, цимет, ђумбир, шећер и сирће. Додајте до вреле и уклоните са врућине.

Пола кокице стављамо у велику посуду или посуду и залијемо сланим раствором тако да је потпуно покрива. Очистимо у фрижидеру 48 сати.

После два дана, извадимо наше половине пилетине из сланог раствора, у њима улажемо пуно ситних резова и ми бацимо бели лук. Тада су суспендиране половине трупа, тако да се вишак сланине прожима и месо потпуно осуши.

Затим угурите димну кућу до максималне температуре и почети да пушите нашу птицу, периодично га потапајући у саламу за трајнији укус и светао укус. Колико дуго пуше пилетину у димњацима? То зависи од величине самог трупа. Главни индикатор спремности - брилијантни филм на кожи пилетине: чим се почне лако одвојити, пушење је готово. Успут, на тај начин можете пушити не само половине пилетине, већ и његове појединачне делове - грбове, куке, филете или крила.

Метод два, убрзано

Знајући како пушити пилетину у пушачкој смокехоусе, можете поједноставити рецепт. Слажем се, јер нема увек времена за дугу припрему птице. Ако планирате разгледати госте или отићи на службено путовање, димљена кувана пилетина, рецепт који вам нудимо, је одлична опција. То је брз начин да сви воле. Поред тога, не захтева посебне кулинарске вјештине.

Знајући како пушити пилетину у пушачкој димњаци, можете поједноставити класични метод, који траје три дана. Слажем се, јер нема увек времена за дугу припрему птице. Димљена пилетина, рецепт који нудимо, не захтева пуно напора. Дакле, потребни су следећи производи:

• Пилетина - 1 целокупно тело.
• Корење - 1 комад.
• Лук - 1 комад.
• Сол (пожељно море) - по укусу.
• Зачини, зелени - по укусу.
• Вода - најмање 3 литра.

И пилетина и бујон

Пре свега, моја птица, ставите је у велику посуду и попуните водом тако да покрива пилећи део. Очистимо шаргарепе и црни лук, исецемо на велике комаде и додамо у пилетину. Сипајте у исту омиљену зачину, сол и бибер - све у таквим размерама као и јуха.

Све стављамо на снажну ватру, чекамо, када закопчава, стављамо пламен на минимум и пажљиво уклонимо пјену. Затим покријте поклопац са поклопцем и кухајте пилеће око 40 минута. Не би требало да буде потпуно заварено - већ полу печено.

После одређеног времена, узимамо пилетину из посуде и оставимо да се осуши. Убрзајте процес коришћењем папирних пешкира, пажљиво надувавањем вишка течности. Добијена јуха може се претворити у супу или се послужити за вечеру с фино исецканом зеленом и крутонима.

Онда пошаљемо нашу полу кувану пилетину у смоквицу. Ако не знате колико пушити врућу димљену пилетину након претходно вреће, употријебите упутства свом пушачу. Ако нема, онда цео процес траје 2-4 сата. Завршена пилетина има богату смеђо-златну боју.

Димљени производи из казана

Ако у кући нема кокпита, то није битно! Можете уживати у димљеној пилетини ако имате такву ствар у домаћинству као коалон. Од њега ће он изградити неку врсту тепиха у којој је могуће кухати не само пилетину, већ и масти, месо и рибу. За то нам требају следеће ставке:

• Гвоздени котао.
• Стојте у облику цилиндра калај (можете користити конзерву конзервиране хране).
• Метална плоча.
• Дрвени штапићи.
• Остаци од јеловине.

Прво припремимо птицу. Да бисте то урадили, исеците га на комадиће, процејте га сољем и оставите да саливирате 1 сат. Док пилетина "почива", настављамо са производњом нашег смокехоусеа ерсатз.

Са својим рукама

Однесите котел од ливеног гвожђа и сипајте на дно јелене пиљевине. Посути их водом и лагано посути шећером, мијешати. Захваљујући томе, пилетина ће добити лепу карамелну боју.

У средини котла постављамо лименку са резом на дну и бушеним рупама са сваке стране: треба га стабилно поставити на пиљевину. На врху овог дизајна направимо импромпту решетку од дрвених штапића, поставити металну плочу или чинију на њега и ставити месо у један слој. Комади у овом случају треба да се уклопе једним у један. Покривајте котао са поклопцем, пошаљите га у пећ и појести 60-80 минута пре појављивања златно-браон боје.

Чуда аерогрила

И коначно, нудимо још једну могућност за пушење пилетине у журби са аерогрилом и течним димом. Као што смо већ поменули, овај производ не доноси користи за здравље, али ако се не злоупотребљава, неће бити никакве посебне штете.

Требаће нам пилеће батице, крилца, бутине или пилеће трупце нарезане на комаде. Моја птица, осуши је са папирним пешкиром, трљајте га сољем и омиљеним зачини и оставите да маринирате 30-40 минута. После овог тренутка, пилешајте млазом течног дима и пустите да лежи још 30 минута.

Ставите решетку у аерогрилл, загрејте је на температури од 250 степени и тамо поставите припремљену пилетину. Процес пушења у аероглилу траје 40-50 минута.