Како да кува Рижото са пилетином

Италијански јело рижото са пилетином постао широко познат међу куварима из 19. века. То је задовољавајуће и истовремено лако јело које воле готово свима који га је покушао бар једном. У последњих неколико година је постао изузетно популаран међу Русима.

Да би се припремио рижото са пилетином најбољом пиринча са високим садржајем скроба. То каранароли сорте, Арборио или Виалоне нано. Последњи разред ретко у руским продавницама. Процес припреме оброка има своје карактеристике. Набројати основна правила.

1. Увек је потребно да изаберете прави разне пиринча.
2. Сорте пиринча за рижото садржи две врсте скроба, који омогућавају да остане крута и мека наопачке. Стога је немогуће опрати пиринча воду.
3. Супа треба да буде припремљена унапред.
4. То је унапред СРЈ пиринач за 30 секунди у путер. Можете користити маслиново или сунцокретово уље, све зависи од региона и сорти пиринча. Укус ће испасти другачије, али увек треба да буде добро потопите кукурузног уља тако да помрачи споља, али унутра су бели.
5. Сипати бујон у пиринчу треба да буде постепено, у малим порцијама. Да покуша да се придржавају чорби и житарице пропорцијама 5: 1.
6. Додајте со и бибер у рижото треба да буде на крају кувања.
7. Користи се за сира јела и суво вино одличног квалитета, тако да не поквари рижото.

Италијански кувари несебично деле рецепт, детаљно објаснити, како да кувају рижото са пилетином, јело није изазвао незадовољство међу Несофистицирани особе. Као Италијани кажу, рижото може да се припреми за 17 минута. Али, сви састојци морају бити припремљени унапред.

Почнимо са пилетином чорбе. Да би то урадили, то је згодније да се велики лонац, напуните је хладном водом 2/3 и уронити у испрани, разрушена и исећи на комаде пилетине. Можете користити више кокошке, од којих исечене ноге и филет дојке. То јест, у бујону треба да буде довољна количина кости.

За чорбу, најбоље је користити воду за пиће у пет литара конзерви из продавнице да осете пилетина укус и арому. Додајте прстохват соли и туцане бибера. Кувајте на високу температуру до кључања. Затим скините пену летача, смањите температуру и кувајте 2 сата.

У бујону додатка пржена у сувом тигањ лука и шаргарепе, исећи на ситне комаде. Можете (по жељи), додати першун или целер, махуне од грашка, комад коре лимуна. За пола сата до спремна да за чорби чашу сувог вина. Пет минута пре краја кувања нижим букет гарни. Она је састављена од неколико грана першуна, мајчине душице, целера појединачних тема 1. и листовима. Гомила зелене ловора оставља да се заврши, тие дуг низ који се може примотат да Пенхендлу и бацити у гомили супи. За крај нит ће бити лако извадити из чорбе, када за то дође време.

Супа треба да буде мозгова, сипати у чисту посуду и у фрижидеру. Део тога се користи за Рижото са пилетином и неки да се замрзну за будућност.

Као припрема за рижото је најбоље користити пармезана, добар квалитет суво вино и путер, не уље. Лук треба сећи врло фино, за пиринач величину тако да се не може осетити на зубима. Лепота и побољшати укус, можете користити шафран, али је веома скупо.

Важан корак у припреми Рижото са пилетином је "соффритто", то је основа за пиринач. Лук и шаргарепа пржити на средњој температури, али не дозвољавају гори. Затим брзо сипа у пан фигура која стално потпирује и траже мења боју од споља. Онда је сипа суви вино и алкохол испари. Ова фаза се зове "тостатура".

Најважнији корак се сматра додавање чорбе у њу. Пан са пиринчем и поврћем морају брзо сипати 1 или 2 кутлаче течног, тако да течност покривао сапи. Константно мешати пиринач до тада, док течност апсорбује. Затим постепено додавати супу и наставити мешање до потпуне апсорпције рижото течног пиринча.

Након 10 минута, додајте печурке, пари поврће приликом припреме Рижото са пилетином и поврћем, и наставите са кувањем. Након 17 минута константе допуњавања бујон и мешања пиринач ће бити спремна, односно тендер, али ће задржати солидну језгро.

У последњем кораку, "мантекатура" у готовом посуду додати рендани сир и хладне комада маслаца. Све пажљиво мешати и нанети на табели топле. Да би Рижото са пилетином задрже добар изглед и истанчан укус, једите неопходно је одмах. Уживајте у њен мирис треба топло, јер ако јело устати неко време, она постаје агломерисану маса.