Гуска у рерни са пиринчем: рецепт. Гоосе, пуњене пиринчем, у фолији у рерни

Било оброк постаје свечана када служи печена гуска. Недељни породични ручак или Нова година није потпун без овог традиционалног јела. Птица испече цела, и као пуњење користе различите комбинације производа. Постоје древни, време тестиран рецепте, а ту су и свеже идеје, са егзотичног воћа и необичним састојцима. Али немојмо тако далеко од класичних верзија и припремити предивну елегантан јело. Гоосе у рерни са пиринчем - традиционалној рецептури, али постоји много тумачења тога.

Припремите птица

Почињемо, као и обично, са припремом трупа. Ако није савршено извукао, а затим уклоните све преостале перје и неке од његових осмаливаем. Затим темељно опрати живине под текућом водом. Узмите посуду одговарајуће величине и ширење њеном гуске. Напуните је водом и соком од лимуна 2-3. Натопљене трупа ће бити око 12 сати. Следеће, припремите маринаду. Три сијалице су ољуштене и исећи на пола прстенова. Од лимуновог сока од три потискивање и остатак пулпе се сече на комаде било који облик. У смешу два састојка додавањем зачина, соли, и било минералне воде. Постављали смо гуску у маринади и оставити га под јармом још 12 сати.

Класичан рецепт

Сада настављамо са припремом за пуњење. Проври чашу пиринча са мало соли, али без уља. Гуска у процесу кувања да издвоји масти да натопљену надев. Пруне (10 комада) напунити кључале воде за 20 минута, а затим сече у средње величине комада. Један лук очистити и исећи на коцке. Мик ове три састојке и додати зачине по укусу. Гоосе труп извуче из маринаде и пуњене. Стомак је сашивена кулинарски тему пиринач са сувим шљивама није изливеним током процеса кувања. На врху птице и даље може поспите зачинима. То ће припремити гуску са пиринчем у рукаву. Такође ставити лук из маринаде. Уске рукав, не заборавите да се велики број малих отвора за паре да побегне. Температура првих 40 минута печења мора бити врло висока (220-250 ° Ц). Затим смањити на 180 степени. Гуска пуњена пиринач ће бити спремна у 2 сата.

Гоосе са пиринчем, јабукама и сувим шљивама

Пуњење игра важну улогу у припреми овог јела. Воће, суво воће и зачини дају своје ароме белешке и ароме меса, што је дивно. За фил је потребно шољу пиринча, 200 грама сувих шљива, 3 велика зелена јабука, кумин, со и бибер. Овај износ се израчунава на трупа тежине око 3-3,5 килограма. Такође је потребно да се гомилу свеже мајчине душице, Аллспице црни бибер, чашу вина (суво црвено), други 1 зелена јабука и ловоров лист. Због тако великог броја зачина, гуска у рерни са пиринчем ће испасти веома укусне. За почетак ћемо натрљајте припремљену леш са сољу и бибером и одложите га са стране. Пиринач чир тако да је пола сирово. Аппле исеците на коцкице, али не и велики. Шљиве се оперу и исећи на комадиће. Следеће, мешати пиринач са јабуке, шљиве, кумин, со и бибер. Можете опционо додати малу кашику карија. Фарсхируем гуска и зашијем стомак (можете исецкати своје чачкалице). Ми се затварају преостале сокове отварање јабуке да остану унутра. Ставите леш у плех и окружен преостале јабуке, гранчица мајчине душице, грашак бибера и за вино. Све затворите фолију и ставити у рерну. Гуска печена са пиринчем, испоставља се укусно и мекано.

Јело - достојан краљева

Овај рецепт је сложенији и богатство састојака. Али крајњи резултат вреди покушати да кува ово јело. Требамо следеће производе: 25 г путера, јабука, шаргарепа, целер, сијалица, четвртина кашика тимијана сува, 500 мл пилећег бујона, со, бибер, 150 грама дивљи пиринач, 200 грама обичног пиринча, 450 грама кестена и гоосе трупа тежине 4-5 кг. Јабука, шаргарепа, лук и целер рез није баш велике коцке. У тигању растопити маслац и ширење пола јабуке. Они треба да буду благо симмеред. Онда их пребаце у посебној посуди. У преосталом уљу онаквим целер и лук, додајући мајчине душице, со и бибер. Затим сипајте супу у шерпу и ставити дивље пиринач. довођење да проври, смањити ватру на минималном нивоу и кувати око 35 минута. Затим Поур обичан пиринач и доносећи до кључања, кувајте на лаганој ватри још 25 минута. Течност треба прокључа и пиринач - да постану мекана. У одвојеном тигању кувати кестење око 10 минута. Онда их треба очистити и исећи сваки на 4 комада. Ставили смо кестење и јабуке на задњици. Гоосе пуњене пиринчем ће бити печена у рерни, па се мора претходно загрејана на 180 степени. Припремљени трупова трљај соли и бибера мешавина. Ставите надев унутра и ушива абдомен кулинарски нит. Гоосе у рерни са пиринчем запецхетсиа три сата. Провера спремности може да користи посебан термометар. Његово сведочење би требало да буде једнака 77-79 степени (то месо температуре). На крају припреме, можете покрити птицу са фолијом до врха није много пржити. Испоставило се да невероватно гуску са пиринчем. Рецепт компликовано јело, али сигурно изненадити своје госте.

Гоосе са пиринчем и изнутрица

За добијање малих трупова Гоосе (1.5-2 кг) потребно 300 грама пиринча, 2 јаја, 50 г лука, 100 грама путера, 30 грама сушених гљива, першуна снопа, зачина, једно корење и око 150 грама пилетине изнутрица . Нежно одвојите кожу и месо од костију. Кости, пилетина изнутрице и печурке прокувати у посебној шерпи. Додај у корене, сољу и бибером. Опрати пиринач и сипати бујон од костију и изнутрица. Кувар, тако да је полупечен. Изнутрице и печурке су земљу и помеша са пиринчем и зачинима. Такође додати пржене лук и сецкане јаја. Овај надев за пуњење гуска и то сашивена. Изнад трупа трља со и бибер. Гоосе печена у рерни са рижом око 2 сата.

додатак

Надев може бити додат на сваки воћа, сушено воће, поврће, зачини и корење. Пиринач ставити полупечен. Током кувања, то је импрегнирана сокова преостале састојке, и масти је ароматична и укусна. Гоосе царцасс је боље да припреми унапред гумиран са зачинима или стављања у маринаду. Пеците бољи у рукаву, тако да птица ће бити мекан и сочан.