Шта ако се течни јам? preporuke

У неким породицама, чувања рецепти су се преноси са генерације на генерацију. Наравно свако има лепе успомене из детињства, у вези са мирисним баком џемом или мармеладом, густе и вискозне, пенушаво као драгуљ. Међутим, многи домаћице се жале да репродукује такав посластицу они не могу лично - не дебљину.

Наш чланак ће говорити о томе шта да урадите ако џем је окренуо течност, и које мере треба предузети када кувате да се избегне такву ситуацију.

стари рецепти

Назив "пекмез" алудира на дугом процесу кључања. Раније, одлучено је да се припреме за дуго, загревање капацитет да попуни са шећера бобица или воћа до кључања неколико пута. Јам омогућити да се потпуно охлади, а затим поново загрева и омогућено да прокључа.

Неке домаћице кувано дуго времена да скухати капацитета на лаганој ватри. Овај метод има своје предности: џем је густа и добро чувају, јер продужено излагање високим температурама све бактерије које могу изазвати процес ферментације су убијени. Међутим, у овом методом претрпео и хранљиве материје налазе у воћу и бобицама. Поред тога, структура је уништена.

Шта ако је џем претворио течност, у старим данима? Било је неколико начина. То је било могуће да се оцеди вишак сируп, своде дуже пиво или само додајте шећер. Све ове препоруке можемо да користимо данас.

višak сируп

Испразните сок исолатед фруит помешан са шећером, снап. Али ова метода није погодна за све врсте џема. Размотримо следећи пример.

Црна рибизла, јагода, вишња, и воће као што су шљиве, крушке и сок од јабуке луче обилне количине реакције са шећером и грејањем. Тако фетуса структура сама по себи није уништена. Сируп добијена хомогена. Према томе, џем од горе наведених састојака може једноставно одводи кроз Цоландер, или порцији од праву количину варјачом у посебан контејнер.

На овај начин можете да се сетите, као што су џем од шљива је течност. Шта да се ради у том случају, знате - само сипајте сируп.

Али за брзо распадања воћа није погодан. На пример, чиме се штеди џем од кајсија не. Да, и неке сорте вишње шљиве и настоје да падне на комаде у првом топлоту, претвара масу у неку врсту џем.

Узгред, саставио са џемом сирупа може да проври и списак у банкама. Зими, то је корисно за импрегнацију сунђер колачи, желеа и компоти кување. Можете га применити на лење кнедле или кисело млеко, ђувеч и пудинга, или само додати мало чаја.

Се опоравио течни кључања јам преко

Ова метода се не препоручује за малине, јер што дуже кувате џем, што више витамина губи. А ово бобица је веома богата у њима, па се сматра да је за жетву о томе да не буде само зима посластица подсећа на лето, али и одличан терапеутски и профилактички. Поред малине садржи велику количину органских киселина које су савршено носе са конзерванса улогом.

Није потребно дуже време, и своде јагоде. Бобице распада, постати ружно браон боје, а понекад лош мирис.

Али, јабука и крушака време кувања ће се само користи. Комада воћа, засићења шећера, постао сличан мармелада.

Ако сте у процесу кувања приметио да џем претворила превише течности, повећавају време. Чак плод истог дрвета, сакупљени у различита времена, може да варира сочност. Што више течности у воћу, више ће истичу у невољи.

Уколико је течност се крушке гужву, шта да радим? Кувати га мало дуже, док не достигне жељену густину.

Постоји још један мали трик. Неопходно је да се сипати сируп и своде само да и тада сипање вруће течности у посуду са воћем или бобица. Слично томе, можете тхицкен џем, огрозда, кајсија полутке велике, црне рибизле, целе крушке, и остале компоненте. БЕРРИЕС и воће такав метод ће само имати користи: дебелу гужву, очување природних боја, текстура и витамине.

Додавање шећера

Као и сочност и слаткоћу плоду разних култура може бити другачија. Чак и ако не само припремају џем од воћа истог дрвета, може се десити да се нормална количина шећера неће бити довољно. Јам згусне, као што би требало да буде, и да ће бити још као беба пире.

У том случају, одговор на питање шта да радимо ако џем претворио течност, мало другачије. Покушајте да додате шећера и топлотни капацитет. За почетак, ставите једну четвртину оригиналне запремине, а након два бревс гласа дебљине. Понекад је потребно да се повећа количину шећера у 1,2-1,5 пута.

Модерни састојци за густину

Данас постоје многи производи који могу учинити живот лакшим за домаћице. Ово укључује:

• пектин;
• зхесфикс;
• гелирање шећер ;
• Агар-Агар.

Неки произвођачи нуде готова решења, које се називају - ". Шећер за израду џемове" Састоји се од природног згушњивачи сирупа, а паковање садржи детаљна упутства.

Још једна предност оваквих производа - значајно смањење времена за кување. Ако је џем је куван уобичајене фазе за 3-4 дана, а затим кувати у таквом згушњивачем ће бити спремна после четврт сата. Ви само треба додати мешавину у бобица, промешајте и топлоте до кључања.

На непца, употреба пектин утиче само позитивно. Сируп постаје као џем. Агар-агар, је такође веома корисна, она се чак користи у ведској кухињи за кување слаткише.

Многи домаћице, да открије ове састојке у потпуности пренети на новом рецепту. Они немају много времена да се глупирам у кухињи и увија у потрази за одговором на питање шта да радимо ако џем од шљива је течност.

шиб Берри

На непца, овај средња бобица личи боровнице или вишње. Ирги сок - одличан за згушњавање. Ако је резултат припреме нисте задовољни, можете безбедно да користите овај састојак.

На пример, Саскатун ће помоћи ако шљива џем се течност. Шта да се ради у овом случају? Скуеезе сок од бобица и сипати у сирупу пре следећег кључања. Јам почиње да згусне у његовим очима.

превентивне мере

Заиста, неки кажу да је лакше спречити него поправити. Како не би Питам се шта да радимо ако џем претворио течност, могуће је користити једноставан и поуздан начин.

Припремите јагоде или воће, попрскати у контејнеру, који планирају да џем. Додати шећер по стопи од 100 грама по килограму воћа, мешати и оставити преко ноћи. Ујутру, испразните одвојено сок, опет посути шећером (колико је наведено у рецепту) и кувати џем на уобичајен начин. Фузија сируп може да се користи! На пример, да им воде сладолед.

Колико дуго ради шећер?

Ако користите посебан рецепт, следите ове пропорције. Али постоје опште смернице. За припрему слатког воћа џем шећер додаје у односу 1: 1. Ако кувате киселе бобице или воћа (вишња, рибизле, шљиве), шећер треба да предузму један и по пута више него воћа. Додајте шећер може бити у процесу кувања, као што цхерри јам претворила течност.

Шта могу да учиним за задебљања разних воћних посластица, већ знате. Остаје да изабере најприкладнији начин.