Зашто пљескавице фриинг колапс и како је избећи

Котлети воле сви, који не зазиру од јела од меса. Велики поштовање за њих и домаћице: тигањ још мало, и породичне вечере недељно гарантовано. Међутим, кување може да донесе и разочарање. Чак и искусни кувари Понекад се питам зашто паштете током пржења распасти. Почетници као домаћице лоше првом експерименту може и не плаши идеја да молим волео ово јело. У међувремену, тешкоће могу превазићи, а проблеми могу да се реше.

Три разлога зашто пљескавице пржење колапс

У сваком случају, могу имати своје податке. Међутим, главни фактори свим ситуацијама могу се поделити у три групе.

1. Котлети су превелики. Они једноставно прекинути под сопственом тежином.
2. Пржење није било довољно топло. Или ти пожури са инверзија, а на доњој страни није имао времена да ухватим добру кору.
3. Али главни разлог зашто су паштете током пржења распасти, може се сматрати неправилном доследност меса. Чешће - сувише танка, мада производ може да разложи и претерано сув.

Сви ови негативни фактори су лако елиминисани. Иако је, како би се избегло разочарење, боље је од самог почетка да се не праве грешке. Дакле, морате да донесете праву надев.

Надлежни приступ форцемеат

Да би паштете не распадне, темељ за њих да ураде сами. Објекат за говедину - увек је рулет, и чешће него не твој број падне у њој. за млевеним месом је боље да се охладило. Замрзнута није неопходно у сваком случају, а најсвежије још боље за један сат у фрижидеру хибрида.

Следећи услов успеха кувања - за мукотрпан упутство мешење. Надев мора бити хомоген могуће. Када сте задовољни својим конзистенције, додајте базу у пакету и неколико пута више слап на столу. Надев тукли из ваздуха, што такође доприноси разваливание.

Од мљевеног меса пљескавице класичан је са белим хлебом. И мора да се осуши се, или може довести до распада финалног производа. Супротно популарном веровању, не треба да се потопи векну са млеком, а у топлим водама. Пре него што је лежао на хлеб кора одсечена.

Контрадикторне мишљења о јајима

Класични рецепт за ћуфте укључује јаја. Условно - једно јаје, пола килограма базе. Међутим, ово је спорна тачка. Прво, они могу даље танак ван надев, ако је месо "мокро." И онда имате нешто да се згусне. Друго, не постоји јединство мишљења, у потпуности да ли да их пусти у послу. Неки кувари препоручују узимање само жуманца - рецимо, пуњење да постану још еластичан, одржавајући лакоћу и флуффинесс. Други инсистирају на употреби неких протеина - они имају опоре својства. Трећи и не верује у пуњење јаја сувишно. Да одлучи ко да се придруже, покушати да кува пљескавице за све рецепте и изабрати по свом укусу.

Пунила за пуњење

То додати надев - то је горе. Већина кувара стоп на класичном рецепту. Али ако ви тврдоглаво паштете су поред пада, покушавају да за темељца гриз (кашика са тобоганом по килограму млевеног), Мешати и оставити да одстоји четврт сата до сапи отекла. Метод показала: пљескавице ће остати у једном комаду.

Врло добро стеже састојак за пуњење могу бити ренданог свежег кромпира. Када је додавање више није неопходно и јаја и хлеб и јело претвара бујне, али густа.

На питање зашто су пљескавице фриинг распасти, губе значај за вас, можете експериментисати са других филера. Његов укус може дати другима уведене поврће: купус, шаргарепа, тиквице. И да дају лакоћу и кора у пљескавице може ставити комад путера или топљени сир. Само презле у овом случају мора да се активира два пута, са средњим дип котлетима у јаја лезоне. У супротном, пуњење може доћи до цурења, призхарив је "Схелл" у тигањ и ускраћивање те задовољства.

Правилна пржење

Котлети може распасти и грешке у последњем кораку кувања. Сагласност са најједноставнијим правилима ће вас спасити од туге.

1. Пан би требало да буде толстодоннои.
2. О поклопца када фриинг ћуфте заборави - капацитет мора бити стално отворен.
3. Уље се сипа није много. Ако надев одговарајућим, и пљескавице све, шансе да се његов фрактуру паузу у сваком случају.
4. Загрејати лонац мехурића потребно, али не доводи до испарења уље.
5. Ватра је довољно велика да је кора је испало на минут.
6. Флип мора бити пажљиво, по могућству - два инструмента.

Према правилима, велики пожар под тигању се одржава до доњег "Схелл". Онда је мало искључен и исецкати оставио на првој страни док је врх посереет - то значи да је доња половина је потпуно спреман. Друга страна манипулације обавља по истим правилима.

Врло важно: бонинг

Најчешће трчање око ушћу жене користе мрвице, са обе беле и ражи. Међутим, ако се паштете и даље распадају, покушајте да их замени са брашном: да ће повући вишак влаге. Иако је, наравно, хрскава брашно неће примити.

Па, ако је проблем зашто су пљескавице фриинг распасти већ дуго и успешно решен, покушајте да приуштите себи да више егзотичне опције. Врло укусни пљескавице, рун-у фино коминутивних ораха. Много занимљиво је јело у коме је коришћен за приплодних приземљу сусамом.