Цоттагерс: јела од артичоке

Први пут пре 20 година сам чуо топинамбура, а од укрштенице, јер често наићи на питање о топинамбура, али некако нисам могла да се сетим речи "артичоке", то су мислили да је то што је егзотично поврће или воће, које имају нисмо видели.

Али једног дана у башти са пријатељима, видео сам шипражју неке веома високој трави (стабљика неким случајевима виши од човека), са релативно малим малим жутим цветовима сличним малим сунцокрета који су расли уместо Хедгес по ободу, скоро као коров. Али испоставило се да је то исти топинамбур, што нисам могао да се сетим.

Када сам извукао из земље кртола, који на било који сијалице не воле, већ неравне, Кнобби кромпира. Испоставило се да се ови кртоле се једе сирово, као прање офф на терену, а они су веома корисни, посебно за особе са дијабетесом (заправо за то, а они су гајене господаре на врту). Реад касније од кртола топинамбура у САД (и родном топинамбура, који не знају, то је Северна Америка) да чак и замену кафе у исхрани сврхе.

Пошто сам узео себи (односно њихове родитеље) неколико кртола ове мање захтеван оплемењивању биљака, а затим истовремено је постао заинтересован за каква јела од артичоке може да се припреми, јер само грицкање на топинамбура, без обзира на то колико корисно може бити, а већина не волим, али и старије особе нису увек у зубе.

Испоставило се да је могуће да се кува, а већина некомпликоване јела од артичоке, не захтева никакво претходно кувањем (као што је салата), и може бити подвргнута термичком обрадом - паприкаш или печене - јела од победи само.

Предлажем неколико рецепата који топинамбура јела могу бити припремљене код куће.

Цицока салата од ренданог

Ове салате су из категорије најлакши, јер само прескочите ољуштене 2-3-4 (у зависности од њихове величине), цицока гомоља кроз ренде, додати ситно исецкан бели лук (само један кришке), додати со по укусу и обучен са мајонезом. Можете додати своје омиљене зелених овде.

Топинамбур се може мешати са ренданим шаргарепе, додати неколико капи лимуновог сока, сезона са биљно уље-осуши - ово је друга верзија лаког витамина салате.

Топинамбура јела су савршено комбинују са киселим јабука. Додати рендани јабука цицока, прошао кроз ренде, ситно исецкан и лагано претукли руке купус, мик све са вашим омиљеним биљем и сезоне са павлаком или мајонезом (а могуће је, као иу претходном случају, поспите лимуновим соком и сипати уље).

Сада размотримо артичоке, јела која су подвргнути термичке обраде. Ја лично више волим да кувам палачинке или пљескавице направљене од артичоке.

Да би се припремио цуфте предузете топинамбура и купус у односу 1: 1 (и од стране килограму) паре кашике брашна, 2 јаја, со, пола чаше креме, биљног уља за пржење и мрвице за бонинг котлет.

Ситно исецкати купус је потребно, и очистити артичоке решетку, комбинују купус, промешати и додати павлаку, ставити све док куваног поврћа у дубоком тигању испод поклопца (или пан).

Добијена хот маса возити јаја, со и брзо мешан са брашном док хомогеном типа пиреа (пожељно у блендеру). Да формирају пљескавица, ролл их у презле и пржити онда као уобичајене хамбургере, на обе стране (окренути нежно до пуцања).

Служе ове хамбургере на табели са киселим павлаком.

Ако је могуће, разблаженог у својој области топинамбура - мало брине, ова биљка не захтева (осим што је вишегодишња, и да ће расти по себи), а затим ће артичока јела бити још један извор здраве хране на столу!