Хот пушење рибе

Риба - веома корисна и укусан производ, и димљена риба - она не посластица.

Постоји хладна и топла пушење рибе. Природа ових процеса огледа се у свом наслову: врућа риба Хот Смоке обрађује (170 ° Ц), хладно димљена саме - цолд (20 до 40 ° Ц). А ако димљени ће бити доста неколико сати, понекад је неопходно за хладне дане.

Да би се произвео хот смокинг риба, најбоље је да изаберете рибу са доста тендера меса - просечна масти или сушено (топла метод се обично чешће се користи за ниско-масних производа), мада се може добити и масти, као што су акне. Слично димљена риба породице кечига, лосос, АСП, деверика, Вхитефисх, харинга, бранцин, цод. Укусна и ситна риба (харинга, белица, И спрат). Један незгодно Тендер димљена риба - нестабилна производ, док за складиштење није предмет. Хот пушење рибе се производи у посебним термокамера, који су једноставни или сложени, за ову сврху, можете користити вила димњака пећ. Међутим, већина добро уље лампа, која је постављена на падини прљавштине из отпадног материјала. Прво је потребно да се ископа малу рупу - два метра у дубину и ширину. Одозго је неопходно да се десетак танких штапића за њих - припремљену рибу. Потребно је ставити хоризонтално: тако да ће бити мање масти да истекне. Унутар пушач треба да запали Аспен, бреза или алдер дрва, тако да су пушили више од спаљена. То се стално прати како би се осигурало да је дим био врео и дебео. Повремено, рибе треба да се окрену од једне на другу страну, са задње стране абдомена.

утврђује спремност узорак током ломљењу рибљег половине. Ако нема крви око кичме, кожа је лако заостају, постоји одређена количина сока између меса и коже, то значи да је производ спреман. Риба ће имати боју златно-бронзана и пријатним мирисом.

Хот пушење риба може да се врши на ломаци у пукотину између стена. У том случају, риба треба нанизани на дугом гранчица и поставити близу ватре, увек са низ ветар. Ипак, могуће је да виси на мреже из воћа или поврћа. У је потребно улог за паљење суве дрвећа Аспен или Алдер, затим ставити сировог гране, Мугворт, ражи сламе. Надутост би требало да буде од једног до три сата.

Свеже рибе треба да буде јасно од вага, прање, црева. Тада је потребно додати со: нарендајте прво споља, а онда унутар - под шкрге и дуж реза. Усољена риба тако лежао стомак у корпи и оставити да одстоји 8-10 сати, могуће је преко ноћи. Јутро пити од шкрге на длану и дружити на ветру и сунцу. Велика риба је боље да убаците дистанцер штапова у стомаку. Сушење траје 3-4 сата. Следеће, вруће пушење рибе приморан начин.

На дну пушач треба ставити 2-3 шаку танких сувих гранчица и стави на врх комада дрвета или грана. Затим ставите роштиљ са рибе пушница поклопцем са поклопцем, ставити на ватру и окружена око дрвета.

Након 20 минута, пушница извадити из ватре, дај да се охлади око 5-10 минута, без отварања кућишта. Тако је вруће пушење риба убрзани начин.

Међутим, ако нисте у стању да пуши рибу у природи, и да једе ово посластица попут ћете воле рибу пушили у Аерогрилл. Ово захтева два мала трупа слатководне рибе (смуђ, штука, буцов, шаран), Аппле или Алдер цхипс со.

Риба треба разрушена и опрати. Затим грате со, покријте и држите 3 сата на собној температури. Затим ставити на роштиљ аерогрилл стави своје чипове на дну и поспите их мало водом.

Димљена риба Аерогрилл неопходна за око пола сата на високим брзинама вентилатора и на температури од 210 ° Ц.