У кување соли

Табела со данас за употребу у кувању заузима прво место, јер не само да је у стању да промени укус квалитета хране, али такође има велики значај за људско тело као део ћелија, крв, лимфа и жучи. Такође регулише притисак у ћелијама и ткивима, и водени размена со, ацидо-базне равнотеже, промовише формирање хлороводоничне киселине у процесу варења. Јестивог соли користи као додатак јелима и сушење рибе или меса, сољење масти, поврћа конзерви.

Њен састав кухињске соли представља природни натријум хлорид је скоро чист облик (не рачунајући мали део нечистоћа), који обухвата 39,5% натријум и 60% хлора.

Кувања, направити разлику између неколико типова соли , у зависности од нечистоћа које улазе у њихов састав.

1. Сол, Шпански - широко користи за сољење морске рибе, јер има велику величину, транспарентне кристали, споро растворљив у води. Због тога имовина соли маринади има благу, униформу и задобио укус и усољена риба чува довољно дуг временски период, док пркоси оштећења и сушење.

2. Стоне соли - користити за сољење кобасица, шунка, кобасице, месо и друго. Одликује се ниским садржајем нечистоћа и ниске влажности.

3. Цалифорниа соли - користити за стављање у туршију, квасац, конзервирање, јер различити чистоће и благост.

Према поступку за лечење јестиви соли такође подељени у неколико типова:

1) ларге - има највише пријатног укуса, стога је погодан за добијање икакве хране;

2) ситнозрни соли - најчешће се користи у кувању;

3) Хаммер - не препоручује се за сољење рибу, јер погоршава квалитет и укус;

4) јодира - не препоручује за употребу у кувана јела (супе и чорбе), кисело и сланих, јер им даје оштрину и деградира његов интегритет.

Натријум хлорид је подједнако растворљива у топлу и хладну воду, са на одређена количина воде узима одређену количину соли. Овде, може се закључити да је, у чишћења киселином, на пример, поврће, не треба да се размножавају строго соли у топлу воду, често додајући додатне грама тога, једноставно зато што можете претерати поврће, које би могле да доведу до негативних последица.

Поред тога, уз смањење количине воде у било којој посуду (укључујући његов испаравањем) производи постају још слана, јер су све соли иде у њих. Зато је први оброк, житарице, сосеви, со на крају кувања, него почетак.

Сасвим другачије понаша соли у уљима. У њима се раствори у минималној количини, тако да када пржена риба, поврће или месо у уљу, може се усољена онолико колико је потребно, као вишак соли у овом случају, производи неће ући.

На тај начин, можемо закључити да је у кухињи постоји правило: морате додати со и течни јело на крају кувања, пржена и - на почетку кувања.

Такође треба имати на уму да, узимајући у воду, соли ствара топлоту. То је њена имовина у кувању се користи за брзу одмрзавања хране, као и за брзу кључале воде.

Без соли људско тело не може функционисати јер је укључена у регулацију биланса вода и његовог сталног недостатка смрти може настати. Прекомерно ас његовом употребом доводи до развоја болести срца, крвних судова, бубрега, зглобова, а такође повећавају притисак и поремећај метаболичких процеса.

Тако, умерени унос соли помаже у одржавању свих процеса који се дешавају у људском телу и стога доводи до формирања доброг здравља.