Ујгурски Лагман. Супа, која се једе виљушком

Први курсеви сматрају се традиционално не само за традиционалне руске кухиње. Делициоус хот супе заузимају посебно место у кухињи скоро свим земљама, у којима су желели да једу срдачно. Месо, риба и других супе у вези са разним поврћем, пржена, ароматичним зачинима и резанци - велики превенцији стомачних и цревних болести.

Један од најоригиналнијих супе сматра ујгурски Лагман. Изгледа као гулаш са комадима поврћа, али је постављена на тањир са домаћим резанцима и чорбе. Слично јело познати и Узбек Цуисине. Лагман добијен је, међутим, за мало другачијем технологијом него описано у наставку.

рецепт

На резанце, потребно је:

• 1 јаје;
• 2.5 динамичан шоља просејано брашно;
• око пола шоље воде;
• авераге хандфул салт;
• 1 Фацетед чаша биљног уља.

Сос (или вадзха) се добија из следећих састојака:

• 2 средње зрела парадајза;
• 2 мала булб лука;
• 1 хеад лук;
• 3 средње шаргарепе;
• 0,6 кг муттон (може бити мало већа) и 200 грама млевеног слично;
• 2 мале кромпира;
• 2 паприка (бугарски);
• целера (2 стабљике);
• биље (першун и лук)
• 6-8 комада великог ротквице;
• 100 грама зелене (можете узети и свеже и конзервиране) пасуљ;
• јестивог уља;
• соли.

Почињемо да се припреми ујгурски Лагман супу да се створи ноодле тесто. За ове дубоке чинији измешати јаја, заједнички со и воду. У овом маса постепено додати брашно и како масх. Тесто треба да има густа и еластична, без грудвица. Готова маса ставити у пластичну кесу и увити чај пешкир. Тесто треба да буде око 20 минута да стоји.

У међувремену, већ може да почне да се припреми прелив. Ујгурски Лагман око 80% свог јединственог укуса је дугује. За вадзхи моје, чисто ако је потребно и изрезати поврће. першуна стабљике треба исећи на мале (5 цм) штапова и исецкати лук. Шаргарепа треба да буде у облику танких трака (око као пилав). Сви остали поврће исеците на коцкице. Парадајз треба да буду две половине без целулозе. Бели лук је најбоље да самеље руком без "Масхер."

Ујгурски Лагман - је у највећем делу је она месо јело, тако да додатно раде са јагњетом. Његова исећи на мале комадиће (око за припрему бефстроганова), мали део млевено ин трансформ.

Почињемо да кува резанце. Тесто масх руке у дебљем слоју (1,5 цм). На великој равној плочи сипајте уље. Од укупног резервоара је одсечена ножем дугуљасте кришке дебљине од око неколико центиметара. Сваки од њих руку избаце дугу "кобасицу" и нежно положио у спиралним уљу. треба да их у потпуности покрити.

Пан би требало да буде потребно да се загреје на приликом спуштања у уљу усољена меса, одмах почиње да се припреми. Кришке треба да прже врло брзо. Ујгурски Лагман не предвиђа динстања јагње. Додај млевено месо, када је месо већ прекривена светлом коре. После неколико минута у посуду за узврат ширења и поврћа. Први - лук да буде соли. Онда - ротквице. После - бибера и мало белог лука на располагању. Без Фри кромпира и додати смешу. Неколико минута касније је ред шаргарепе, целера, соли, па чак и мали део белог лука. Након на ватру иду першун, парадајз, лук и пасуљ. Опет, све ове соли и "цхесноцхим". До тренутка када је јело је пржена на кратко на све производе били свежи, сочна и светао, и задржала своју природну арому. Реади-маде умак ставити на топлом горионик без ватре, да се смеса се хлади.

Ноодлес - посебан ритуал за Лагхман. Заузврат, извуците тесто из чиније. Нежно га протежу, а затим прошао између прстију (као конац за плетење). Затим пажљиво репулсе резанце на површини стола да му дати жељену дебљину и облик. Ставите пан водом дајући тањир и течност прокључа. У свом доле кроз ред да кува резанце за 3-4 минута, не више. Када је куван, извадите своју виљушку и затим испере да "нити" нису били заједно.

Уигур лагман спреман. Спреад на тањиру, први на резанце, а затим сипати сос на врху и украсите зеленим остацима. Уживајте у јелу!