Тсинандали - гурмански вино. Вина из Грузије

Шта Грузија је повезана са? Оно што прво пада на памет при помену ове земље? Снежних врхова Кавказа, Црног мора топао, блистав плесови, гостољубиви људи и бокали са посебним зачињеним вином. Овај Грузијски вино тече као вода у свим малим и великим празницима и само приликом сусретања с пријатељима. Иди на кући Грузије и не пити - то је само невероватно увреда.

вино Култура

Вине-макинг нераскидиво повезан са културом и начином живота овако сунчаном региона. Саперави Напареули, Тсинандали - вино свака регија има своју вековну легенду. Историја тоник пиће грожђа оставља у антици и преплиће са историјом државе. Ово је подржан од стране археолошким налазима. Штампа грожђа лишће, испуњене остацима пића, прибор кљука наћи у слојевима бронзаног доба. Гајење винограда и кување вина, другачији од свега постојећег у свету, одвија на територији Грузије око 8000 година! Грузијски лекари користили пиће за лечење многих болести. Након усвајања хришћанства, вино је постало незаобилазан атрибут верских ритуала. На лозе и вина, певају песме, пишу песме и легенде.

Награда богова

Некада давно, када је Бог издвојио различитих народа територије остати, темпераментне и немирне Грузијци су уморни од стајања у дугом реду. Они су одлучили да скрати обилну гозбу са доста вина. Ми радимо све ово је да су пропустили. Када је Бог питање о разлозима за кашњење, рекли су да је здравица, хвалећи Створитеља и радост живота. "Па, - рече Бог - али плодно земљиште нема више, постоји само старо између планина и мора, али ће моћи да негујемо грожђе". Заиста, Грузије природни услови за пољопривреду нису посебно погодни, али је лоза добија управо оно што вам је потребно да грожђа природни шећер произведен без адитива: идеалну климу, доста сунца, земљиште.

Грузијски вино одлука у садашњости

Индустријски вино добила врхунац паралелно са развојем индустрије, проналаска нових уређаја и механизама. Постојало је време када је квалитет грузијског вина је изгубила своје признање. То се догодило током планова пет година, што ставити већи нагласак на квантитет, а не квалитет. Сада су грузијске винари исправи грешке из претходних година, њихова вина поново освоји европска тржишта. ивица бизнис картица посебно цењен - Тсинандали. Грузијски вино је име у већини случајева из грожђа, али од места производње. Главни вино одлука се разликују у својим климатским условима и карактеристикама. У том смислу, дошло је до вина и различитих производних технологија: Кахети, Имеритинскаиа, Рача-лецхкумскаиа, европска.

Која производи грузијских вина?

• Соларни Кахети - место рођења Акхасхени Мукузани, Манави, Киндзмараули, Тсинандали (суво вино од грожђа које добија сунце је довољно).
• Имерети Хони - планинско подручје са умереном климом за узгој винограда пенушавих вина.
• Нина - осим пенушаво у овом делу Грузије производе слатка стона вина и ракије.
• Рацха-Лецхкуми - познат полуслатко Хванцхкара, Мујуретули Александроули.

приде винари

Вино, која је добила највеће признање у међународним изложбама и такмичењима - ИТ Тсинандали. 10 злато и 9 сребрне медаље - резултат озбиљног винара, која је била у стању да понови, нико други грузијских вина.

Тсинандали - суво бело вино бледа боја сламе, тврдјава 10-12 рпм. Његов укус је веома посебан, незабораван, јединствен са горчином која се појављује након обавезног пића старења у храстовим бурадима.

Тастера дефинисати укус букет нота брескве, лимуна, јабуке, дуње, тропског воћа. Неки су чак приметио укус прженим орасима.

istorija Тсинандали

Интересантно историја порекла овог божанског пића. Тсинандали производи (вино) почела у фабрици у 1886. у производњи, која је основана од стране Алекандер Цхавцхавадзе, чија је ћерка, Нина, постала супруга чувеног руског писца и дипломате Александра Грибоедова.

Село истог имена налази у Алазани долини. Фабрика, основана Цхавцхавадзе, и даље на снази и данас. Сада је део винарије "Телави Вински подрум".

Поред производње пића и породице виноградарске је волео прикупљања вина. Стаклене боце с вином, од којих су неки датирају из 19. века, сачуване су до сада. Биљка са таквим јединственим подрумима сада ради и као музеј. Улаз на њеној територији је отворен за туристе.

производња вина технологија

Специфичност већине грузијског вина даје посебну технологију производње, који се користе вековима у овом региону.

Какхетиан технологија се не користи нигде у свету, осим Грузије. За разлику од уобичајеног Европска технологија која се користи за ферментацију није чист сок и каша млевена бобице са коже и гранчица. Француски понекад грожђа кожа остаје да ферментира, али не дуже од недељу дана. У Кахети и коже и гранчица и даље у соку пре краја целог процеса ферментације.

Европска технологија када су бобице притисне под притиском, који се користи у Грузији, такође. Тсинандали - вино које се производи на овај начин.

Тсинандали да користи два грожђе. Велики део пада на Ркатсители и око 15% - Мтсване. Када је садржај шећера од 19% бобица стиже за обраду, где су императив - чистог грожђа сок. Након ферментације, ворт се одржава скокови и границе око шест недеља. Док кувано вино мора да прође извод од најмање три године, од којих је половина - у храстовим бурадима. То је засићење дрвета и чини специфичну Тарт укус.

Квеври или каце?

Друга типична проналазак Георгиан вино - квеври. Ово је посебан симбол земље, која је предмет чак и музеј и споменик. Квеври - специјални глинени лонци, у којима су вина ферментира. Бокали су укопани у земљу на истом врату. Окупана квеври грожђа сок Ферментира у њима стави период целулозе уздиже до врха, а угљен-диоксид излази слободно. По истеку ферментације вина се флашира у стаклене боце или храстовим бурадима за складиштење. Узгред, планинске људи, који без вина на табели не седнете, флаширана вина не препознају. Верује се да овај укус и укус пића, која се чува у дрвеној или глине контејнер и који се убацује у табели у југ.

Савремена производња фабрике више приближава европским стандардима и одбија квеври, радије челичних каце. Ово је олакшана чињеницом да је најновија технологија и алата омогућити прецизнију контролу температуре, да посматрају процесе ферментације. Да и мајстори за производњу исправан квеври смањује. Дебата о томе шта је најбоље за ексклузивну укус - квеври или модерне цхан, су присталице обе стране, али тастера и даље препознају чињеницу да је пиће из ових различитих судова и даље различита укуса и мириса.

Када пије Тсинандали?

Тсинандали бело суво вино које има јединствену комбинацију сласт, горчине и киселости, одлично за рибе и птице. Иде добро са тестенином, сира, поврћа топла јела. Оптималног коришћења температуре - 14 ^° Ц

О опасностима и предностима

Када је причао о предностима природног сувог вина, често причају о црвених вина. Ипак суво бело је по свим правилима, корисних, ни мање ни више. Поред тога, бело вино које се конзумира правилно охлађен, још и добро гаси жеђ.

Бела вина ојачати крвне судове, штити срце. Помажу са атеросклерозом, одређене болести гастроинтестиналног тракта и метаболичких поремећаја. Бело вино се препоручује за анемије.

Што се тиче штете, савет је исти: умереност је добро у свему, у коришћењу ниске алкохолних пића, такође. Наравно, избор вина да буде у корист високог квалитета и проверене производе. Главна ствар - вино мора бити природан, без адитива и шећерни алкохол.

Шта, где и колико?

То укључује концепт "правог вина?" Овај напитак, који се састоји од правих грожђа убраног у право време. Посматрано на свом технологији производње и изложености време.

Гарантује квалитет својих производа познатих и доказаних произвођача, наравно, такав производ, и скупљи. На пример, у продавницама на Тсинандали цена се креће од $ 10 до $ 15 по боци. Грузијски мале винарије или од приватних произвођача могу увек купити јефтиније вино, али где је гаранција да ће бити потпуно пиће које желите да пробате. У част ове винаре у удаљеним руралним подручјима могу задовољити стварне, "правог" вино, али ако нисте стручњак, дегустатор, најбоље је да савјете поузданог стручњака.