Сољење печурке

Печурке плодова који могу бити жуто-розе или наранџасто-црвене, иу зарезе или испуцале Молочај, обојене у различитим нијансама црвене и плавкасто једном у ваздуху, познат као шафрана млека капе. Неки га помешати са волнусхки, они могу бити лако разликовати: кришке волнусхек не постати плава. Постоји неколико врста гљива, чија имена се састоје од речи "шафран" и додатих речи или фразе: Реал, смрче, Ред, бор, јапански или јеле, лососа или Алпине.

Ђумбир у сваком тренутку сматрано је вредан гљивица. Сољене те гљиве у старим кадама и краљевска табели или извоз физиолошки раствор преноси у боце (пречнику поклопца гљиве било мање уско грло: не више од 2 цм). Увек је било да је потреба да се кисели краставци печурке без зачина, јер они могу покварити укус и арому гљива. Најлакши начин - да га користите у сировом облику , као ужину, шафран је довољно за чишћење и благо присолит.

Иако ових гљива као гљива, припадају истој породици и рода Руссула млецхники (Милквеед), али метод сољење је другачији. Печурке натопљен за само неколико дана или кувано пре сољење да се уклони горак укус, али не би требало да се потопи или кувано печурке. Со може бити чим си донео из шуме. Они чак не могу опрати и довољно чист залепи стране честице.

рецепт 1

Сољење печурке - проста ствар. Главна ствар - да следите неколико једноставних правила: немојте користити зачине и Иодизед соли (боље да узме камен). Со може бити банка, када или емајлирано тигањ. У хладњачи усољена печурке немогуће.

састојци:

- 1 кг третираних гљива;

- 1 кашика трпезарија (са малом врху) соли.

Припремљени (осушени и опере) је постављен чврсто амбалаже слојева (цапс довн плоче горе) гљива. Сваки слој соли посута равномерно дистрибуцију целој запремини гљивица. Печурке треба да притискати нежно, тако да их не оштетите. Они ће ускоро сок који их потпуно покрива. Топсхеет се ставља газу и малу тежину. Када се пицклинг у банци уместо терета помоћу два дрвени штапови, наслањање у својој зиду и формирању крст. Сољење гљиве не траје дуго. Једног дана гљиве чува на собној температури, а затим их пребаците у фрижидер.

рецепт 2

Ако печурке усољена хладно или топло метода, сољење печурке - то је само хладно метод. Без претходне обуке у облику кључања или потапањем не само да није потребна, али ни то не може да се уради, јер печурке су једноставно корумпирани (нестане своју специфичну укус и арому). Слани печурке треба одвојити од остатка печурака због разлика у поступцима припреме и трајања сољење. За сољење је боље користити бора шафран, и смрека - у пите и печења. Потребни састојци:

- ољуштени печурке;

- соли у пропорцији од 3 до 4% тежински печурки.

Печурке су смештени у припремљени (како је описано у рецепту 1) посуде и сипати равномерно соли. Затворен са газом. Изградњу оптерећење довољно за сок, али таква не да смрви печурке. За стављање у туршију печурке не захтевају много времена. Чим су дати сок, они се могу користити, али је боље да издржи дан 2-4. Печурке могу да се чувају током зиме, избегавајући замрзавање. Само најукуснија су у првом месецу, јер је за то време да апсорбује оптималну количину соли.

рецепт 3

Ако је у нашој земљи традиционалне сољење печурке искључује примјену топле метода или употребе било ког зачина или састојака који, на пример, у гљивама УК сланих хот пут са вином, уљем, сенфом и шећером. Салине инот печурке се хлади у фрижидеру пре сервирања као ужину. Они се чувају за дуго - не више од 2 недеље. састојци:

- 1 смалл лук, исећи на прстенове;

- 80 мл црвеног сувог вина ;

- 80 мл маслиновог уља;

- 4 кашика сецканог першуна;

- 1 чај кашика од Дијон сенфа ;

- 1лозхка дининг светло браон шећера;

- кашичица соли 1 кашика;

- 500 г печурака (користи само капу).

У тигању благо сланом водом довео до кључања. Припремљени (пречишћени) мусхроомс бланширани минута 2. Вода је процеђен, печурке исеците на фине траке. Пан са вина и маслиновог уља додају прстенови лука, першун, сенф, шећер и со. Доносе смешу до рефлукса, затим додајте печурке. Смањите температуру и кувајте 5 минута, извадите из топлоте и остављена да се охлади, пребаци у акумулациони танк и ставити у фрижидеру. Издржи 2 сата, а достављају се на столу као ужину.