Салата "Узбекистан": кулинарски рецепт, карактеристике кувања и критике

Салата "Узбекистан" је релативно нови рецепт који се појавио у совјетским временима, када је у Москви отворен први ресторан са узбурканском кухињом. То је заједнички рад асистената из Азије и Москве.

Неке од карактеристика Узбекистанске кухиње

Узбекистанска кухиња има своје карактеристике и традиције. На примјер, углавном се користи овчије, а он је нужно куван или печен на кости. Говеђе се користи мање често, али јела од свињетине и живине практично нису кувана. Риба, такође, није ухваћена. Као зачина, узбекски кухари користе сољу, црвени бибер, зир, кум, коријандер, барберри, сусам, босиљак, копер. Адитивна компонента за многе посуде - супе, салате - су супа и катик (ово су производи кислих производа кухани на посебан начин). Бели лук, који је толико популаран у Русији, се користи изузетно ретко. Међу поврћем, луком, шаргарепом, репом, бундевом су најпопуларнији. Међутим, локални становници уопће не препознају патлиџан и печурке. У супе, које су увек дебеле и богате, додајте житарице, сецкани пасуљ, сирек. Уместо круха, колачи се служе за сто.

Ево како припремити салату "Узбекистан". Одмах вриједи рећи да рецепт није једноставан.

Састојци за ово јело

Да бисте припремили праву салату "Узбекистан" са ђубретом, треба да покушате. Прво, то укључује необичне састојке за многе, а друго, процес припреме има своје карактеристике. Али укус овог азијског јела је одличан - свеж, са лакоштом, пикантним окусом и врло аромом у устима!

Производи који ће вам требати:

• Бела ротквица - 300 г;
• Говеђа пулпа - 500 г;
• Дебео комад овчијег бисквита - 500 г;
• 2 велика корења;
• Велики лук - 1 ком.
• Кутиј велики - 1 ком.
• Хладна вода са комадима леда;
• Пшенично брашно - 1 кашика жлица;
• Сунцокретово уље за пржење;
• Сузма - 4-5 кашика;
• Црни и црвени бибер, зира, ловорни лист, со.

Салата "Узбекистан": рецепт је класичан

Ако се не плашите необичних производа, онда дођите на посао. Процес припреме је тежак, тако да бисте требали почети припремати ово јело унапред, а не сат пре доласка гостију, који ће, наравно, задовољити салату "Узбекистан". Корак по корак, пратите доле наведене инструкције.

Прво треба да кувате месо. За то додајте говедину заједно са јагњетом, прекривачем са половина шаргарепа, великим комадима дуња, ловоровим листом, трљајте мјешавином соли, црним бибером, зира. Све ово везује жицу и ставите у кључу воду. Кувајте на ниској температури око 1-1,5 сати.

Док се месо кува, потребно је очистити редквицу, пресећи га у велике неуједначене комаде (као да би раскинули још један комад са ножем) и спустите га у хладно слану воду са ледом.

Лук сече у велике прстење, посути брашном, а затим ставити у сито и протресати вишак брашна. Пржите лук у дубоко прженом (велика количина сунцокретовог уља) до златне боје. Уклоните лук из коалона (дубок тепих), ставите на салвете да уклоните вишак масти. Након посипања лука с мешавином зачина од соли, црвене паприке и зире.

Заварено месо уклоњено са плоче, хладно. Сада су све компоненте спремне.

Сакупљамо салату "Узбекистан"

У дубокој посуди, прво ставите репицу, прво га исушите на папирној салони. На редквици ставите слој мастила, затим - месо, исечено великом сламом, одозго да ставите пржени лук. Затим добро мешајте.

Наравно, можете да кувате ово јело као и обично Оливиер, - додајте све састојке у посуду у произвољном редоследу и мијешајте с кремом. Али узбекски кухари стављају све састојке у овај поредак, као што је горе описано.

Неке тајне

Домаћица, која се обавезала да припрема салату "Узбекистан", треба да зна да је лук пре пржења посипљен брашном како би био хрустљав.

Зачини су посути топлим луком, тако да апсорбује све укусе.

У праву је да месо треба да се охлади у чорбу у којој је кувана.

За ово јело можете користити не кувану говедину, већ печену. У почетку је комад од мастних масти (важно је да се не мешају са другом!), Шаргарепе, дуњачи, гурнути сољем, црним бибером, зира и било којим другим зачинама које се традиционално користе у источној кухињи. А затим пеците у фолију у пећницу док не кувате. Узгред, такво месо може се послужити столу као независно хладно јело.

Такође можете да користите добар велики комад масноће јагњетине, пржите на малу топлину с црним луком, шаргарепом и зачини како бисте направили салату.

Салата "Узбекистан" неће изгубити ако је украшена исецканом травом.

Поједностављена верзија рецепта

Прилично је тешко припремити праву салату "Узбекистан". Кулинарски рецепт се може поједноставити прилагодјавањем руским стварима. Веома је лако учинити ово заменом неких састојака са познатим и приступачнијим. Да, и ово јело је много брже. Окус салате од овога неће се погоршати, само ће изгубити источни укус.

Дакле, ђурђевак се може једноставно исецкати у велике сламке и не потопити у слану хладну воду.

Месо се може узимати било које (осим пилетине и зеца), кувано у зачини или димљено.

Сузма је најбоље заменити са незасићеним природним јогуртом. Највише подсећа на укус овог источног киселог млека, који се, иначе, може припремити независно, али ово је још један чланак. И можете заменити сузомом са уобичајеним мајонезом. Иако ће у овом случају салата "Узбекистан" са редквицама потпуно изгубити своје источне ноте, али ипак ће остати врло укусна и задовољавајућа.

Варијанте прелива за узбек салату

Научећи да Руси испуњавају салату "Узбекистан" уз уобичајени мајонез, азијски кувари били су узнемирени и понудили опције за допуну горива која би могла постати алтернатива цезију. Али они се такође припремају унапријед.

Опција 1. Сипати у малу флашу обичног сирћета, додати је пола кашичице семена коприве, коријандера, млевене паприке (можете узети било какве зачине по свом укусу). Такође, у одвојеној бочици, сипајте сунцокретово уље, у које ставите комадиће црвеног горког бибера и пар каранфила од белог лука. Инсистирајте све у року од једне недеље. Мешајте и користите као ароматични састојак за азијску салату.

Опција 2. У блендеру исеците зеленицу копра, коријандер, целер, босиљак и мало вруће зеленог бибера. Мијешајте са преливом од маслаца и сирћета.

Опција 3. Очистите сунцокретово уље које је остало након црног лука (потребно вам је 200 мл, ако је мање, а затим додајте свеже уље у ову количину). Додајте му све источне зачине. Ставите у чашу лука, жуманца (јаје треба бити топло, а не из фрижидера), млетите са мешачем. Без прекида мешања, пажљиво, на поду кашичице, додајте сунцокретово уље са зачини. На крају, сипајте пола лимуновог сокова.

Сада знате како припремити прави салату "Узбекистан", чији рецепт је детаљно описан у чланку.