Руссиан Натионал 'укусан': кисели краставци бубрега

Основна карактеристика супа Пицкле бубрега је његова слатка и слана краставац база. Због тога, ако одлучите да експериментишете мало и ставити у лонац мало укусно маринирана, ви га губимо. Само друм краставце, заједно са свом матерњем раствором соли, која може да се купи било где на маргинама тржишта у скромним бака (што је, узгред буди речено, будите сигурни да вам понуди да пробате своје производе пре куповине). Са добрим разлогом ово прво јело, чак иу древним временима дао такав подземни надимак као "похмелка".

Према руском кулинарске традиције припрема телетину краставац бубрега или говедине. Али пошто је то нуспродукт поподне са ватром неће наћи, толико, да је био свеж и квалитетан, може се користити за ово јело и било који други нуспроизводи - изнутрице перади (срце, стомак, ноге, врата, јетре), видети на полицама су to није проблем. У најгорем случају, можете узети и само говеђе (дршка или ротор).

У складу са одабраним меса и житарица изабран за супу. Краставац бубрега или говедине захтева присуство јечма, пилетина и ћуретина изнутрица импресионирани пиринач, и са гуске и патке изнутрица бољег коришћења јечма гриз. Ту је и краставац посна (вегетаријански), који се препоручује да се кува са пиринчем или хељде. Састав зачини, положене у лонац супе ће зависити од меса које је првобитно изабрана од вас.

Да би се ово прво јело било слатко, слани и благо кисела укус, мораћете мало посла, наиме, да покуша да успостави равнотежу између соли (Пицклес) компоненту народних соли и понора (кромпир, житарице, корена усева). Дакле, не узимају времена да додате чисту физиолошким раствором у сосу са бубрезима - то треба да се уради само ако имају довољно краставце. И онда доза би требало да буде готово хомеопатски - пола шоље и пола литра супе. Пре сипања у лонац да проври сланог раствора да буде.

Рецепт: туршија бубрега

Испран бубрега (300 г) слободних филмова и зхирка и потопити за 7 сати у хладној води. Након тог времена, промените воду, споредни производ прање и кувајте га за пола сата након кључале воде. Уклоните бубреге, исеците их на кришке средње.

Јечам (две кашике) испирање у хладној води у Цоландер, а вода из зрна је јасна. Ставите јечам у лонац, покрити кључале воде и паре се стави на 40 минута. Повремено промените воду у житарицама је претежно у веома топлом водом.

Уз кисели краставци (3 комада) цут кожу, напуните је са 1,5 шоље кључале воде и кувати 15 минута на тихој ватри. Дигестед дисцард коже, резултујући тиме нижи брине краставаца целулозе, исецкан на мале сегменте (дуж првог одсечка краставаца у четири дела, а затим преко). Можете једноставно грате краставац на грубом ренде, као што је сада урадио много. Кувате раствором соли са пулпе 10 минута.

Сипати у посуду од 1,5 литру воде, стави на бубреге и кувајте пола сата. Затим додати сапи и корене, Резање на траке (1 шаргарепе, 1 першуна корена са травама и 1 целер и греенс). Након 15 минута, спусти 2-3 у супу од кромпира, нарезане и сецканим луком. Сада оставити још није краставаца чир до када ће кромпир бити спреман. Потребно је око 15 минута, а сада је време да додате краставац са краставца, промешајте и проверите укус, има довољно слана први оброк. Ако је подсолите или додати чисту кувано физиолошким раствором. Тип зачина (3 лаврусхки, 6 грашак црни бибер, аллспице 2 грашак). Чир россолник још 15 минута, сезона свеже зачинско биље (дилл или першуна) и после 3 минута искључите ватру и покривају пан поклопац.

Па, то је све! Ваш укусно краставац са јечма и пупољака спреман. А ако поднесе јело са павлаком, то ће бити још укуснија.