Пеппер "јалапено": семе. Врућа паприка "јалапено". Маринирани бибер "јалапено"

Немогуће је замислити мексичку кухињу, у којој не постоји јалапено бибер (слика је представљена у чланку). Он је тај који своје посуде даје зачињеним, одмах препознатљивим укусом. Иако је то једна од сорти светски познатог чили, Мексиканци преферирају ову посебну варијанту, много је чешће конзумирајући жучи црвеног бибера. Код нас док је паприка јалапено у неком смислу ексотичан. Многи чак имају слабу идеју шта је то. Наш чланак је дизајниран да освијетли домаће кулинарске специјалисте у том погледу.

Шта је јалапено бибер?

Главна карактеристика, за коју је посебно захвалан, је минијатурна величина паприке. Максимални до који расте подрум је девет центиметара. Али најбоље су мале паприке од 5-6 центиметара. У почетку имају зелену боју, али растеју црвеном порастом. Квалитет се сматра јалапеном пре црвенила. То су зелени лонци који се користе свеже и мариниране; Црвене боје су обично осушене, сецкане и додане за зачине. Они су такође добри у димљеној форми. Али код куће, црвене паприке су толико мало популарне да се чак и користе као ђубриво. Прикупите јалапено бибер и третирајте га у заштитним рукавицама, пошто печени сок иритира кожу.

Постоји пуно врста овог бибера. Они се разликују не само на мјесту њиховог пораста и изгледа, већ иу степену оштрине и ароме. Најпопуларније су три:

• Еспиналтицо: подови са оштрим врховима;
• Пелудо: паприке су густе и прилично дугачке;
• Морита: чарапе су кратке и заобљене.

Упркос чињеници да је јалапено бибер из чија рода, његова пикантност је просечна. Дакле, прилично је погодно за оне који избегавају изражену оштрину.

Пеппер Бенефит

Као и било који други биљни производи, јалапено бибер је веома богат витаминима (А, Ц, К, Б1, Б5) и калијумом натријумом. У знатно мањој количини укључује магнезијум, калцијум, манган и гвожђе, у веома ниским дозама - цинк и селен. Садржи друге важне за телесна једињења: хавицин, капсорубин, каротеноиде, линоленске и линолеинске киселине, шећер и етерична уља. Дакле, ако редовно једете јалапено паприку, можете добити следеће бонусе:

• Ојачати зидове крвних судова;
• Значајно побољшати квалитет очију, коже и косе;
• Ослободите се несанице, депресије и губитка снаге;
• Стабилизовати стопу шећера код дијабетеса.

Чак и ако је паприка јалапено присутна у вашој исхрани је врло ретка, она и даље има ресторативни ефекат на тело.

Харм оф Јалапено

Ограничења његове употребе врло мало. Немојте се однети паприма за храњење мамама и трудницама, али то се односи на било коју другу зачину. Пажљиво (у почетку) на јалапено је лечење оних који су склони алергијама. Међутим, реакција обично није узрокована оштрим производом, већ конзервативцима који се користе у маринирању. Дакле, у новој форми, поврће не може утицати на здравље алергијске особе. И, наравно, контраиндикована је за пептичне чиреве и пацијенте са гастритисом: уопће немају ништа акутно.

Како јести јалапено

Када се јалапено паприка обрађује, семена из њега обично се уклањају у фази сакупљања, заједно са партицијама на које се причвршћују. Ови зидови су одговорни за степен горчине; Уз њихово уклањање, укус постаје много мекши. Постоји варијација марамица маринираних заједно с семеном. У овом случају, јалапено бибер се разликује не само у својој оштрини, већ иу очигледној киселости.

У Мексику је најомиљеније јело са овим поврћем пуњене паприке - нацхос. У пуњењу је сир или млевено месо. Врло оригиналан и изненађујуће укусан јелли и јалапено џем. Необичан и бибер у чоколади - контраст витезности и слаткоће је веома пикантан. И безалкохолни сангрит, зачињен уз њега, стиче неочекиван укус и савршено угушава жеђ.

Италија је позајмила јалапено паприку за давање пиззе грожђима. У Сједињеним Америчким Државама почињу са кексима за сир. У већини Европе, они више воле да "покупе" мариниране паприке, које се кува с крем сира за пар.

Маринуиу сами

Ако не верујете у продавницу киселог јалапено бибера , можете га кувати својим оловкама. Питање да ли узети семе, сви одлучују за себе. Са 15 плочица сече сеће. Сам паприке су резане прстеновима. Четвртина литра воде улијева се у мали тепих, могу се сипати двије велике кашике соли и четири шећера. Ставају се два резина белог лука, улије се чаша у сирћету, а стакло се ставља на ватру. Када се растворне материје растварају, бисерни прстен се улијева у маринаду. Буквално за тренутак, тањир је уклоњен из ватре, након четрдесет сата инсистирања да се јалапено положи у теглу и улије с маринадом. Када се охлади, конзерва је чврсто стиснута и постављена у фрижидер.

Мексички рецепт

Нудимо да кувамо фаворит у овој земљи нацхос. За њега, јалапенос врућег паприке - двадесетак комада - опран и осушен. Уз сваки под, направљен је рез, кроз који се семе пажљиво оштедише. Уместо њих је положен штап за сире. Направљен је од 100 грама брашна за темпуру и три кашике веома хладне, директно од замрзивача, воде. Ако не добијете такво брашно, помешајте пшеницу и пиринач у једнаким количинама и прво вадите водом са јајима, соли и сода. Пуњене паприке су намочене у тепсију и пржиле све до прелепог златног. Прекомерно уље се изражава кроз сито или очишћено папирним пешкиром. То је све - можете започети мексички оброк.

Јалапено у сланини

У овом рецепту, супротно је тачно: јалапено паприка делује као пуњење. Свако испрано под је пола дужине и очишћено од семена са септом. Половина две трећине попуњене крем сирем (или сисаљком, нарибаним биљкама и малим сланим), прелијете натрли тврди сир и завијте у траке сланине. Да се они не окрећу, можете поставити "ролне" на зубе. Подови у сланини се постављају на листу за печење и стављају у загрејану рерну трећину сата.